ヘーゼルナッツ ハシバミの茂みの実です。 ヘーゼルナッツ 主に小アジアとヨーロッパが原産です。 それらには多くの重要な栄養素が含まれており、一般的に神経食品として知られています。 でも ヘーゼルナッツ 一般に有益です 健康、それらはアレルギーや不耐性を引き起こす可能性があります。
ヘーゼルナッツについて知っておくべきこと
ヘーゼルナッツは、ハシバミの茂みの果実です。 ヘーゼルナッツは主に小アジアとヨーロッパ原産です。 それらには多くの重要な栄養素が含まれており、一般的に神経食品として知られています。 一般的なヘーゼルとも呼ばれるヘーゼルナッツの茂みは、 カバノキ 家族。 ヘーゼルナッツ 成長する ハシバミの茂みの果実として、そしてクルミや アーモンド、「本物」と見なされます ナッツ」。 主にトルコから輸入しています。 しかし、茂みはアジアやアメリカだけでなく、他のヨーロッパ諸国でも栽培されています。 ドイツでは、家庭菜園でもヘーゼルナッツの茂みがたくさん見られます。 しかし、この国ではヘーゼルの実が十分に実らないため、貿易には利用されていません。 ヘーゼルナッツには、ツェラーニュッセとランベルツニュッセの XNUMX 種類があります。 Zellernüsseはしばしば 成長する ドイツでは、Lambertsnüsse は通常、より南部の国々から来ています。 最適な気候条件により、この品種はより甘くておいしいです。 全体として、 キー ヘーゼルナッツの風味は、香ばしくてスパイシーと言えます。 ヘーゼルナッツの茂みは木の形に似ています。 トランクがあり、できます。 成長する 高さ六メートルまで。 ヘーゼルナッツは、主に密林の端や空き地で、早くも XNUMX 月から XNUMX 月に開花します。 収穫時期はXNUMX月とXNUMX月のみですが、 ナッツ 最適化された生産および保管条件により、一年中市販されています。 しかし、特に秋と冬には、この国ではヘーゼルナッツが旬であり、ほとんどすべてのスーパーマーケットで見つけることができます.
健康への重要性
少し前まで、ヘーゼルナッツはまだ体に危険であると考えられていました。 健康 それらの脂肪とその結果として カロリー. しかし、それらには確かに多くの脂肪と油が含まれていますが、科学者たちは、それらが実際に非常に健康で、一般的な栄養にとって重要であることを発見しました. ヘーゼルナッツに含まれる脂肪は主に不飽和 脂肪酸. それらは良い脂肪を表しており、良い影響を与える可能性があります コレステロール レベルと強化 ハート. でも楽しむことが大事 ナッツ 適度に。 25 日あたり XNUMX g まで摂取できます。 は マグネシウム ヘーゼルナッツに含まれる 神経系 調整します 血 圧力。 炎症は、次の方法でさらに予防できます。 マグネシウムを選択します。 葉酸 ヘーゼルナッツに含まれているのは、動脈内の沈着物の形成を減らし、動脈を保護するのに役立ちます。 ハート & 血 船。 と組み合わせると 炭水化物、ナットは一般的なものを減らすことができます 血 シュガー スパイクを発生させ、関連するリスクを低減します。 糖尿病. ナッツは、神経の食べ物やトレイル ミックスとしても知られています。 ナッツを噛むと刺激する 脳 アクティビティ。 レシチンとコリンの含有量が高いと強化されます メモリ そして神経機能を調節します。 ある アミノ酸 ヘーゼルナッツに含まれる、人体は 神経伝達物質 セロトニン、気分を明るくし、 うつ病.
成分と栄養価
ヘーゼルナッツ 100 グラムには約 650 kcal が含まれています。 しかし、62 g あたり約 100 g の比較的高い脂肪含有量に加えて、ヘーゼルナッツは約 12% のタンパク質で構成されています。 したがって、特に菜食主義者やビーガンにとって、それらは重要で不可欠なタンパク質源です。 また、ナッツには多くの重要な成分が含まれています。 ミネラル など カルシウム, マグネシウム, カリウム, りん, 亜鉛 & 鉄. ビタミン Bグループの ビタミンC, 葉酸 & ベータカロチン もかなりの量で見られます。 ヘーゼルナッツにもたくさん含まれています 食物繊維、これは適切な消化のために非常に重要です。 は ビタミンE ヘーゼル ナッツに含まれるさらに細胞をフリーラジカルから保護します。
不寛容とアレルギー
ただし、他のナッツと同様、ヘーゼルナッツは体にとって非常に危険です。 アレルギー 苦しむ人々。 特に好意的に反応する人 カバノキ 花粉は、多くの場合、ヘーゼルナッツも許容しません。 これは、ハシバミの茂みが カバノキ 植物であり、バーチと同じアレルギー物質を含んでいます。この密接な関係は、交差とも呼ばれます。アレルギー と非常に頻繁に発生します。 不寛容は、しばしば次の形で現れます。 胃 苦情、 下痢 or 吐き気. でも周りが腫れてる 口 または目、ヘーゼルナッツを食べた後に喉や口がかゆくなることがあります。 最悪の場合、 アナフィラキシー 生命を脅かす可能性があります。
ショッピングとキッチンのヒント
ヘーゼルナッツは、ほとんどがスーパーマーケットで皮をむいて殻をむいて提供されています. として ベーキング 材料は、粉砕またはみじん切りにすることもできます。 ただし、いずれの場合でも、ナットに損傷がなく、カビの痕跡がないようにしてください。 これは、ヘーゼルナッツにカビが寄生すると有害な毒素が生成されるため、いかなる場合でも摂取してはならないためです。 ネットに詰められたナッツやルーズなナッツは、カビが生えにくくなっています。 一方、プラスチック フィルムで包まれたヘーゼル ナッツは、液体が形成されやすいため、避けるべきです。 つながる カビの生え際に。 殻付きのヘーゼルナッツは、ナッツがまだ新鮮かどうかを判断するための簡単なテストを受けることができます。 殻の中で振ってガタガタと音がする場合は、すでに乾燥しているナッツの場合が多いです。 また、ナッツが大きければ大きいほど香ばしくなります。 殻をむくと白い 皮膚. わずかに黄色味を帯びた標本は、すでにやや古いナッツであることを示しています。 これらは通常 キー 酸敗したり、風味がほとんど残っていません。 通常、この食品は数か月間保存されます。 ただし、殻付きヘーゼルナッツと殻付きヘーゼルナッツの両方は、涼しく気密な場所に保管する必要があります。 この目的には、冷蔵庫、セラー、または暖房の効いた小さな部屋が最適です。 ナットがプラスチック フィルムの下にある場合は、いずれにせよこれを取り除く必要があります。 ホール ナッツは、ケーキや他のペストリーの材料として、事前に細かく刻むか砕いておく必要があります。 しかし、その間のおやつとしては、ナッツ全体がとても美味しいです。
準備のヒント
ヘーゼルナッツは、甘い料理とおいしい料理の両方を引き立てます。 みじん切りまたは落花生は、最もよく使用されます。 ベーキング 成分。 ホール ヘーゼル ナッツは、生でも、ローストしたり、砂糖漬けにしたりして食べることができます。 ヘーゼルナッツはオーブンで10分程度ローストすると香ばしく美味しくなります。 皮膚 取り外しが簡単です。 これを行うには、ローストした後、ナッツを布でこすります。 皮膚 外れます。 また、このスーパーフードからシュナップスやリキュールを作ることができます。 苦味を避けるために キー、殻と皮を完全に取り除く必要があります。 強烈な香りを失わないために、ナッツは加工後すぐに加工する必要があります。
