コショウ、人気のスパイシーな、今最も取引されています スパイス。 彼はほとんどすべての料理を洗練し、料理に適切なキックだけを与えるので、これは驚くべきことではありません。 ザ・ コショウ わずかに提供します 燃えます、辛い キー.
これはあなたがコショウについて知っておくべきことです
コショウ もちろん、何よりもまず不可欠です スパイス 辛い料理を作るためだけでなく、 健康。 黒、緑、白、または赤のコショウは、コショウの茂みの果実から得られ、一年中利用できます。 常緑のつる植物は、木やトレリスの上で、高さXNUMXメートルまで成長します。 成長地域には、インド、インドネシア、ベトナム、 中国、カンボジア、マレーシア、タイ、ブラジル。 黒胡椒の場合、緑色、熟していない、皮をむいていない果実を乾燥させて、その後黒くなる胡椒の実に辛味を加えます。 これは、殻と最上層に含まれるピペリンによるものです。 白胡椒は熟した赤粒から作られ、発酵により皮をむき、よりマイルドで優しい香りがします。 しかし、白胡椒も辛味があります。 乾燥すると、穀物は白黄色になります。 ピーマンは熟していないベリーで、塩水や 酢 またはフリーズドライして、心地よくフレッシュでフルーティーでサワースパイシーな味わいがあります。 あるいは、ベリーも高温で非常に速く乾燥します。 ピーマンは特に強い料理とよく合います グランドトリック とクリームソース。 赤唐辛子は、塩水で漬け込んだ熟した果実と皮をむいていない果実で構成されています。 これにより、発酵プロセスが停止します。 このコショウは甘くフルーティーで、強烈な辛さがあります。
健康への重要性
もちろん、コショウは何よりもまず欠かせないものです。 スパイス 辛い味の料理を作るだけでなく、 健康。 古くから、コショウは胃腸管のさまざまな病気に使用されてきました。 たとえば、消費されると消化不良を引き起こし、 鼓腸。 また、重い料理の消化率を向上させます。 スパイスも爽快効果があり、増加します 血 圧力、血を増やす 循環、を助けることができます 食欲不振、それはの流れを刺激するので 唾液。 コショウも阻害することができます 炎症 風邪をひきます 咳 暑い場合は、コショウによってより速く簡単に解決されます ミルク 蜂蜜 コショウも加えます。 息苦しい場合 鼻、コショウはくしゃみを引き起こすときに役立ちます 呼吸。 これはまた、有害物質の粘膜を取り除きます。 の場合には 喉の痛み 冷たい or 気管支炎、挽いたコショウと小さじXNUMX杯の 蜂蜜 で茹でる必要があります ミルク XNUMX日XNUMX回飲んだ。 の場合には 発熱、小さじXNUMX杯の黒胡椒を砕き、大さじXNUMX杯で沸騰させます シュガー だけでなく、0.5リットルの 水。 これを弱火でXNUMXカップの内容物だけになるまで煮詰めます。 一日中、一度に大さじXNUMX杯が取られます。 ただし、子供については、半分だけ準備する必要があります。 の場合には 便秘、小さじXNUMX杯の唐辛子をに加えることができます ペパーミント お茶とゆっくり飲んだ。 含まれている酸アミドは 肝臓 解毒する。 コショウに含まれるピペリンはスパイスに辛味を与えますが、それはまた助けます 痙攣 とリウマチの痛み。 さらに、コショウはにプラスの効果があります 脂肪燃焼。 その上、そこに含まれているピペリンは傷のある戦いをしています 皮膚。 また、急速に凍る人は、内側から温まるので、もっとコショウを食べるべきです。
成分と栄養価
コショウには、抗菌効果とサポートがあるエッセンシャルオイルが含まれています 肝臓 機能、でんぷん、 フラボノイド類は、 二次植物化合物。 100グラムのコショウは約280です カロリー、10グラムのタンパク質、3グラムの脂肪、50グラムの 炭水化物 と12グラムの繊維。 さらに、コショウは含まれています ミネラル カリウム, カルシウム, ナトリウム & マグネシウム.
不寛容とアレルギー
通常、本物のコショウには副作用はありません。 まれに、全身性食物アレルギーが消費の結果として発生します。 一部の人々はサリチル酸不耐性に苦しんでいます。 この物質はコショウに含まれています。
ショッピングとキッチンのヒント
常にコショウから全粒穀物を購入することをお勧めします。全粒穀物は、必要に応じて挽きたてです。 すでに挽いたコショウは風味がはるかに少ないです。 挽いたコショウの香りもすぐに消えるので、穀物は食品を味付けする直前に挽く必要があります。 その後、ペッパーコーンの天然の貴重なエッセンシャルオイルが放出されます。 スーパーで買える挽いた胡椒は、通常、すでに多くの風味が失われています。 コショウは、涼しく、暗く、乾燥した密閉された場所に保管するのが最適です。 特に含まれている刺激性のピペリンは光に敏感です。 コショウの実は、すでに挽いたコショウよりも長く保存されます。 ストーブの近くに保管しないでください。 水 中に生成された蒸気 料理 スパイスを凝集させるだけでなく、 つながる カビの成長に。 したがって、唐辛子も蒸し鍋や皿の上で味付けしないでください。 コショウの風味を存分に味わうために、最後にのみ挽いたスパイスを加えることをお勧めします 料理。 一方、コショウの実全体は、食品の中で調理することができます。 コショウは、穀物のサイズ、色、重さ、香り、辛味によって定義されるさまざまな品質クラスで市販されています。
準備のヒント
コショウはスパイスとして世界中で人気があります。 ほぼすべての料理に使用できるので、不思議ではありません。 そのため、キッチンには塩と同じようにコショウが欠かせません。 ほとんどすべての料理はコショウなしでは味気ないでしょう。 唯一の問題は、どのコショウがどの料理に最も適しているかということです。 ピーマンは、ソース、鶏肉、ローストポーク、ルーラード、魚、シーフードなどのアジアのスパイスと非常によく合います。 肉料理はコショウを使うと特に消化しやすくなります。 黒胡椒は、スープ、ソース、肉、狩猟肉、鶏肉、魚、シーフードを味付けするため、普遍的ですが、必要に応じて、デザートにも興味深いタッチを与えます。 白胡椒は、生クリームソース、白身の肉、魚介類、スープ、ジャガイモ料理の味付けに使用できます。 赤唐辛子はマリネや飾り付けに使用できます。 しかし、それは チョコレート デザートや狩猟肉料理。 スパイスの使い方は、次のように覚えやすいです。黒胡椒は暗い料理を、白胡椒は明るい料理を味わいます。 ペッパーは本物のオールラウンダーであり、このためすべてのスパイスラックに属しています。
