西洋料理では、インドのほうれん草は今でもインサイダー チップと見なされています。 しかし、それは非常に装飾的な植物であるだけでなく、キッチンでエキゾチックな風味の料理に非常に素晴らしく加工することもできます. その高い ビタミン 栄養成分もまた、緑の葉物野菜を非常に興味深いものにします。 健康-意識の高いグルメ。
インドのほうれん草について知っておくべきこと
熱帯のつる性植物は非常に健康で、私たちの体にさまざまな重要な栄養素を提供します。 ビタミン, ミネラル & 微量元素. インドのホウレンソウは、ツルムラサキまたはセイロンホウレンソウとも呼ばれ、シュリングメルデンゲワクセの植物科に属します。 原産地はアフリカまたは東南アジアである可能性が最も高いですが、熱帯地方全体で栽培されています。 古代に 中国、その果実の濃い赤色のジュースは、インクや食品の着色料としても使用されました。 私たちの国では、赤い巻きひげ、ジューシーな緑と赤の葉、紫と黒の果実を持つこのかわいらしい登山家は、魅力的な観葉植物として広く知られています。 ツルムラサキは、硬くて強い緑色の光沢のある葉があり、その若い葉と新芽は常にインド料理やアジア料理に使用されています。 しかし、それはまた、薬用および癒しの植物として高く評価されています。 したがって、それをただのかわいい観葉植物と見なすのは、正当な理由とは言えません。 ヨーロッパのような非熱帯気候では、インドのほうれん草は温室、温室、温室、またはフォイルトンネルで栽培されます。 この条件で一年中収穫できます。 それは成長の早い植物品種に属し、蔓に沿って堂々としたサイズに成長します エイズ. 芽は最大XNUMXメートルの長さに達することができ、葉は円形または楕円形で肉厚です。 ただし、野菜はすぐに腐ってしまうため、輸入にはあまり適していません。 は キー 若いのに似てる トウモロコシ コブはマイルドなスパイシーからわずかに酸味があり、洗練された料理には特に興味深いものになります。 それがインド料理の古典の XNUMX つであることは、決して無駄ではありません。 しかし、インド料理だけがこのおいしいサラダに何かを与えているわけではありません。 この非常に貴重な植物料理にアプローチするには、数え切れないほどの用途と準備方法があります。
健康への重要性
緑の葉物野菜と緑の葉物サラダは特に 健康. したがって、どのような場合でも日替わりメニューに欠かすことはできません。 中和する能力を持つさまざまなクレンジング成分が含まれています。 重金属 そして、殺虫剤や除草剤を体から取り除きます。 さらに、次のような体液に非常に良い影響を与えます。 胆汁. 特に微量元素による身体への供給 鉄、緑の葉物野菜ほど適した食品はほとんどありません。 インドのほうれん草の葉は非常に用途が広いです。 したがって、それらはしばしば 健康 風邪などの訴え、 火傷、むくみ、 にきび または膿瘍。 それらは、さまざまな圧縮に非常に適しているだけでなく、プレス ジュースの形で内部使用するか、またはそれと混合して使用するのにも適しています。 グランドトリック. 緑の野菜は変性疾患を防ぎます。 それは自然に心血管の問題から保護し、 重度の聴覚障害者が、認知症 or アルツハイマー 病気。
成分と栄養価
| 栄養情報 |
100グラムあたりの量 |
| カロリー23 | 脂肪分0.8g |
| コレステロール0ミリグラム |
ナトリウム55 mg |
| カリウム256 mg | 炭水化物 2.7 g |
| 食物繊維 2.1 g |
プロテイン3グラム |
したがって、インドのほうれん草は健康以上のものです。 熱帯のつる性植物は、私たちの体にさまざまな重要なものを提供します。 ビタミン, ミネラル & 微量元素. 使用される葉と新芽には、 カルシウム, マグネシウム, りん, 鉄, 炭水化物 & ビタミン AとCが大量に。
これに関連して、いわゆる液体太陽光であるクロロフィルについて言及しなければなりません。 クロロフィルに含まれるバイオフォトンは細胞にエネルギーを与え、 力 とエネルギー。 さらに、老化プロセスを遅らせ、調和させる効果があり、 ストレスを減らす。 そして、 カロテノイド ルテインとゼアキサンチン この緑のほうれん草は、大量に存在するため、目の病気を防ぎます。これらの多くの良い議論により、インドのほうれん草もこの国でますます人気が高まっています。
不寛容とアレルギー
苦しんでいる人 ヒスタミン 不耐性は、インドほうれん草をもう少し慎重に試して、自分の個々の耐性レベルをテストする必要があります。 これは、ほとんどの野菜と同様、インドほうれん草には ヒスタミン. 離乳食への使用もお勧めできません。 それ以外の場合は、この美味しくて健康的な葉物野菜の定期的かつ増加した消費に問題はありません。
ショッピングとキッチンのヒント
インドやアジアの食料品店や厳選されたデリカテッセンで、おいしいツルムラサキを手に入れることができます。 冷凍食品のセクションまたは野菜のセクションで見つけることができます。 自分で育てるための種は、インターネットでも入手できます。 この種のほうれん草は、特に早くしおれる傾向にある若くて肉厚な葉や新芽を使用することを好むため、ほうれん草は新鮮な状態で処理し、すばやく消費する必要があります。 さらに、多くの重要な栄養素は時間とともに失われます。 ほうれん草は、冷蔵庫で（湿った布で包んで）1～2日以内に保管してください。 ただし、凍結したい場合は、ためらうことなく行うことができます。 これを行うには、硬い茎から葉を取り除き、XNUMX 回優しく洗います。 ほうれん草は先に湯通しすることで美しい緑色を保つことができます。 凍結。 から 料理 水 その後、ほうれん草に含まれる硝酸塩の多くと、 シュウ酸、それ以上は使用されませんが、捨てられます。 湯通しした後、葉を乾燥させて乾燥させ、簡単に冷凍できます。 ほうれん草によくあることですが、ツルムラサキを長時間保温することはお勧めできません。 もう一度すばやく冷やしてから再加熱することをお勧めします。 ただし、これは XNUMX 回以上行うべきではありません。
準備のヒント
インドのほうれん草は、多くのおいしい料理を生み出したり洗練させたりするために使用できます。 彼はレシピのアイデアがあるのと同じくらい多才です。 ここには想像力に制限はありません。 フェタチーズのシュトルーデルと同じくらい、毎日のグリーンスムージーと同じくらいおいしいです。 ツルムラサキは、従来のほうれん草やスベリヒユと同じくらい簡単かつ迅速に準備できます。 ミックスサラダ、スープ、シチューによく合います。 生でも生でも、前菜として、または魚や肉のおかずとして素晴らしい味がします。 蒸し中華鍋料理も、この葉物野菜で洗練されます。 茹でた葉は、タレにとろみをつけるのにも最適です。 ただし、通常のほうれん草とは異なり、葉は湿った、わずかに滑りやすい表面になります。 料理. 別の用途は、この驚くべきクリーパーの果実のダーク ジュースです。 実際、これはペストリーなどの食品の着色にもよく使用されます。 この健康的で面白い葉物野菜は、使い方も楽しみ方もいろいろ。 ツルムラサキを試してみる価値は間違いありません。 非常に価値のあるレシピのアイデアや準備のヒントの多くは、インターネット上ですでに読むことができ、最初の試みが少し簡単になります。
