食べ物と 健康 アーユルヴェーダ医学では切り離せません。 アーユルヴェーダ栄養の目標は、内面を達成または維持することです 。 この最も古い形の癒しの背後にあるもの、アーユルヴェーダの栄養がどのように見えるか、そしてアーユルヴェーダ料理で従うべき規則は、ここで説明します。
アーユルヴェーダとは？
アーユルヴェーダは人類最古の伝統医学であり、サンスクリット語の「長寿の知識」（ayus：長寿、ヴェーダ：知識）から翻訳された意味です。 約3,500、XNUMX年前に書かれ、書面で受け継がれてきたアーユルヴェーダの原則は、インドで生まれました。 彼らはすでに、人間の全体的な扱いを提唱したヒポクラテスに影響を与えました。 西洋のシステムとは対照的に、アーユルヴェーダは生命の概念です。それは病気を治すだけでなく、生命の目的の問題に対する包括的な答えを提供し、人と自然を調和させることを目指しています。
ヴァータ、ピッタ、カパ：3つの力が人体を支配します。
アーユルヴェーダでは、存在するすべてのものが地球のXNUMXつの要素で構成されています。 水、火、空気、宇宙–食べ物を含む。 人体に影響を与えるXNUMXつの「ドーシャ」（力）もアーユルヴェーダで中心的な役割を果たしています 健康 と栄養。 ヴァータ：動きを制御し、 循環 そして消化、それは要素空気に関連付けられています。 ヴァータタイプは精神的に活発で、スリムで小柄ですが、かなり落ち着きがなく、簡単に苦しんでいます 睡眠障害。 彼らは非常に定期的で温かい食事と飲み物を必要とし、鼓腸と過度にスパイスの効いた料理を避けるべきです。 ピッタ：代謝原理は、火と要素で構成されています 水; それは体に暖かさと栄養を与えます。 ピッタタイプは、色白で、敏感で野心的で、傾向があります 皮膚 病気。 彼らは注意する必要があります コーヒー & アルコール 辛いものや油っぽいものは避けましょう。 それらは、特に甘く、苦く、そして酸っぱいものによく耐えます。 カパ：構造原理。 やや身長の高い善良な人が所属しています。 水 と地球はそれらの要素です。 彼らは辛いスパイスが大好きで、食べるのが好きですが、消化が遅く、いつも動くのが好きではありません。 脂肪分の多い揚げ物や重い食品、デザート、乳製品はすべて避ける必要があります。
アーユルヴェーダダイエット
アーユルヴェーダによると 構想、食物摂取にはXNUMXつの側面があります。それは私たちに必要な生活の構成要素を提供し、肉体的、精神的、精神的なものを維持または回復するのに役立ちます 。 この目的のためには、とりわけ、自分の体質のタイプ（XNUMXつのドーシャVata、Pitta、Kaphaの混合比）を知ることが重要です。 XNUMXつの基本的なタイプとそれらの混合物に基づいて、同じ食品を食べるXNUMX人の人々が時々それに対して完全に異なる反応をする理由を説明することができます。 健康な人は、どの食品が自分にとって良いのか、どれが悪いのかを正確に感じます。 彼が食べるのが好きなものはすべて、彼の有機体は健康を維持する必要があります。 言い換えれば、適切な栄養は薬です。 そして、彼が食べる食べ物に応じて、ドーシャはプラスまたはマイナスの影響を受けます。 心と体のシステムのXNUMXつの調整力がない場合 、障害や病気が発生します。 バランスを維持または回復するためには、栄養が重要な役割を果たします。 他の食事ガイドラインとは対照的に、アーユルヴェーダには厳格な規制や禁止事項はありません。 アーユルヴェーダは、個人の個人的な状況に合わせた個別の推奨事項を提供します。
アーユルヴェーダ料理と調味料
ところで、 料理 アーユルヴェーダはアジア料理とは何の関係もありません。 基本的な原則は、世界のほとんどの料理に見られます。 とりわけ、次のことを行う必要があります。
- 食べ物は主に暖かく、優しく、作りたてである必要があります
- あなたは氷のように冷たい飲み物を避けます、彼らは消化力を弱めます
- 食事と一緒にお湯を飲む
- 正午にメインディッシュ、夕方に軽食をとる。
完璧な食事には、理想的には、甘い、酸っぱい、塩辛い、辛い、苦い、渋いというXNUMXつの味すべてが含まれています。これにより、XNUMXつの要素すべてのバランスがとれます。 それは季節と時間帯に適切であり、食べる人のドーシャを考慮に入れるべきです。 新鮮なハーブを除いて、多くのスパイス、特に ナツメグ, サフラン, カルダモン & シナモン アーユルヴェーダ料理では、インド料理ではなく、常に最初から調理されます。 ニンニク & 玉葱 アーユルヴェーダの意見によると、強いので避けられます 匂い の感覚を損なう キー そして心を鈍くします。 しかし、アーユルヴェーダ医学では ニンニク 下げるために使用されます 高血圧 とのために 消化器系の問題.
アーユルヴェーダのレシピ：何を考慮しますか？
たとえば、アーユルヴェーダのメニューでは、XNUMXつのフレーバーがすべて表示され、必要なすべての構成要素が含まれていることを確認するように注意が払われています（つまり、 タンパク質, 炭水化物、脂肪、 ビタミン, ミネラル, 微量元素）。 材料とコースはで調整されています キー、色、一貫性および準備の方法。 アーユルヴェーダの食事の後、ゲストは疲れを感じることはありませんが、リフレッシュして演奏できるはずです。 彼らは心地よく満足し、満足している必要があります。 料理人のために、 料理 喜びでなければなりません。 料理人の考え方は、準備中に料理に流れ込みます。 さらに、アーユルヴェーダ料理では、次の5つの食品規則に従う必要があります。
- お腹が空いていて、前の食事が完全に消化されている場合にのみ食べてください（3〜6時間後）。
- 食べることは喜びであり、十分な時間とほとんど気を散らすことなく、静かで美しい環境で行われるべきです。
- 常に新鮮な料理を準備し、自然食品全体に注意を払ってください。
- その日のメインディッシュは正午にとるべきです。夕方には軽いものだけを食べる方が良いです（遅すぎないように）。
- あなたの本能に頼ってください：体はそれが食物への食欲を通してそれが欠けているものを表現します。
ラッシーレシピ
ラッシーは特に昼食後、塩辛いまたは甘い酔っ払っています ヨーグルト それがどのように準備されるかに応じて飲む。 夏は喉が渇いたらさわやかで栄養があります。 ラッシーは 胃、クレンジングと強化 腸内フローラ そして、すべての体積力を正規化します。 高品質、新鮮、マイルドを取ります ヨーグルト 水でXNUMX〜XNUMX倍に薄めます。 次に、塊がなくなるまで泡だて器で叩きます。 プレーンまたは塩、クミンで味付けして飲む コリアンダー。 甘くすることができます 蜂蜜 または茶色 シュガー ローズウォーターを数滴。 ラッシーも提供されるべきではありません 冷たい.
