製品
サフランは高価なものとして市販されています スパイス スレッドの形でまたは 粉。 サフラン抽出物はにあります 栄養補助食品.
茎植物
サフランL.から アイリス 家族（アヤメ科）は、たとえばイランや地中海地域で広く栽培されている多年生植物です。 多くの国で、ヴァレー州のムンドで何世紀にもわたって栽培されてきました。
医薬品
薬用原料として スパイス、花の乾燥した柱頭が使用されます（Croci柱頭）。 サフランの花は、開花中の秋の朝に収穫されます。 その後、柱頭は手作業で花から手間をかけて取り除きます。 文献によると、130,000kgのサフランには200,000万から1万の花が必要です（！）サフランは苦いです キー、芳香族 匂い と赤い色。 温めれば 水、黄色からオレンジ色の溶液が形成されます。 主に乾燥していない限り苦いです。 品質は非常に変動し、サフランと偽物が一般的です。 それらは天然染料と人工染料で作られています。
成分
サフランの成分は次のとおりです。
- 炭水化物、タンパク質、脂質
- ミネラル、繊維
- 着色剤（カロテノイド、クロシン）：クロシン（グリコシド）、クロセチン（アグリコン）、アルファおよびベータカロチン、 リコピン、ゼアキサンチン。
- エッセンシャルオイル：苦味物質ピクロクロシンの分解生成物であるサフラナール（モノテルペンアルデヒド）。
- フラボノイド類
エフェクト
サフランは研究で 抗うつ、とりわけ、抗炎症、抗酸化、抗腫瘍および鎮痙特性。
使用のための適応症
医学：
フード：
- として スパイス.
テキスタイル：
- 衣類の染料として。
禁忌
- 過敏症
- 妊娠
- 双極性障害
注意事項の完全なリストはありません。
有害な影響
研究によると、食欲、不安、 吐き気, 頭痛、他の効果の中で。 低用量は安全であるように思われます。 サフランの過剰摂取は有毒です。 中毒の症状は次のとおりです 吐き気, 下痢、出血、めまい。 子宮を刺激します 収縮 妊娠中の女性では、 早産。 致命的 線量 約20gです。
