寿司とも呼ばれる小さな日本の魚の刺身は、私たちの国で非常にファッショナブルになっています。 寿司バーは多くの都市で定着しています。 寿司は食欲をそそるだけでなく、魚、米、野菜が混ざり合った、特に健康的で多様な食べ物です。
寿司がヘルシーになる理由
魚にはバイタルが含まれています ヨウ素 うまく機能するために 甲状腺 そして貴重なオメガ3 脂肪酸にプラスの効果をもたらす ハート & 循環. サーモン、アンチョビ、イワシは特にオメガ3が豊富 脂肪酸、1.5 グラムあたり 2 ～ 100 グラム。 また、産地や産地にもよりますが、 ダイエット、魚には生物学的価値の高いタンパク質が 12 ～ 20% 含まれていますが、 炭水化物.
したがって、無駄のない種は、 カロリー、それでいて満たされ、同時に豊かな ミネラル など 鉄, ヨウ素, セレン & カリウム と同様 ビタミン A、D、B12。
健康食品
週に XNUMX 回分の魚を摂取すると、次のリスクが大幅に軽減されます。 心不整脈 と同様 高血圧 正規化して 血 脂質レベル。 それらは抗炎症効果があり、増加します 血 の流れ 脳 と同様 セロトニン レベル、一般的な感受性を減らす ストレス と対抗する 黄斑変性 – 網膜の病気。
ただし、サケ、サバ、サンマ、ビクトリアパーチは、日本の伝統的な低脂肪の料理である寿司には見られません。 マグロ、鯛、ナマズ、スナッパー、フライフィッシュ、 うに そこで優先されます。
寿司: 新鮮で冷蔵でも問題ありません!
ただし、それを準備するときは、いくつかのルールに従う必要があります。 少なくともXNUMX年間技術を習得した真の日本の「寿司職人」は、鮮度に特に注意を払っています.彼は魚の色、一貫性、 匂い & キー. 魚は常に XNUMX 度に保たれなければなりません。 冷たい チェーンして、加工して、できるだけ早く食べる。
最適な衛生状態が保たれ、お客様の目の前で寿司が準備され、すぐに食べられる場合、 健康 懸念。 ただし、小さな咬傷がベルトコンベア上や陳列棚に長時間置かれていると、熱くなりすぎて細菌数が高くなりやすくなります。
いつ注意が必要ですか？
消費者はスーパーマーケットの寿司にも注意が必要です。 そこでは、多くの場合、魚の包みは、XNUMX ～ XNUMX 度の温度の開いた冷蔵カウンターに保管されます。 それはあまりにも暖かいです。 サルモネラ、ビブリオまたは リステリア生の魚を食べることで感染しますが、無制限に増殖することができます。
魚なら、 カニ 軟体動物は中部太平洋およびアフリカ地域から来ており、感染するリスクがあります。 サルモネラ それらが食べられたとき。 コレラ 病原体は、アジアや南米の魚から時々検出されます。
