パーム油 （パーム脂肪）はプラスチックと同じくらい一般的です：私たちは洗剤、化粧品、 チョコレート と準備ができた食事。 だが ヤシ油 不健康と見なされます–その処理は発がん性物質を生成することさえできます。 また、熱帯雨林は主に東南アジアで栽培のために伐採されており、人、動物、環境に深刻な影響を及ぼしているため、石油は倫理的および生態学的観点からも批判されています。 ここでは、どのような効果を見つけることができます ヤシ油 持っている 健康、どの製品で使用され、パーム油製品を購入する代わりにどのような選択肢がありますか。
パーム油とは何ですか？
パーム油またはパーム脂肪は、アブラヤシの木の果肉から抽出された植物油です。 果実の種子から生成される油は、パーム核油と呼ばれます。 カロチンの含有量が高いため、果物と同様に、油は最初はオレンジレッド色ですが、これは精製中に除去されます。 このさらなる処理により、 キー：粗パーム油は芳香があり、わずかに甘い味がしますが、精製パーム油はほとんど味がありません。 この油は、その栽培が非常に有益で安価であるため、産業界で大きな需要があります。 また、熱安定性があり、貯蔵寿命が長く、 ココナッツオイル、クリーミーで、室温で広げることができます。 したがって、硬化脂肪の代わりに使用でき、特に完成食品やスプレッドで頻繁に添加されます。 これらの特性のため、パーム油は世界で最も広く栽培されている植物油です。
パーム油–健康被害？
パーム油は決して健康であるとは言えません。 近年、多くの医療専門家や消費者擁護者が、現在すべての完成食品の約半分に含まれている油に対して警告を発しています。 批判のXNUMXつのポイントは飽和の高い割合です 脂肪酸。 これらはに悪影響を与える可能性があります 血 脂肪レベル、特に LDL コレステロール、過剰に消費された場合。 医療専門家によると、これは順番にの行動を損なう可能性があります インスリン 体内にあるため、発症のリスクが高まります 糖尿病。 血管壁への損傷はまた、飽和の過剰から生じる可能性があります 脂肪酸。 考えられる結果は血管石灰化であり、これは次のような深刻な病気を促進します ストローク または ハート 攻撃。
適度に許容される飽和脂肪酸
飽和 脂肪酸 それ自体は不健康ではありませんが、適度に消費する必要があります。 ドイツ栄養学会の勧告によると、そのような脂肪 酸 総エネルギー摂取量のXNUMX〜XNUMXパーセント以下を占める必要があります。 したがって、決定的な要因は、特定の製品を食べる量だけでなく、飽和脂肪と多価不飽和脂肪、および一価不飽和脂肪の比率であるかどうかです。 酸 は正しい。 ちなみに、他の理由から、パーム油を大量に消費しないこともお勧めします。 純粋な脂肪として、パーム油は間違いなく痩身剤ではありません–100グラムは約900キロカロリーです。
パーム油中の発がん性物質
しかし、パーム油はまったく別の理由で有害であると考えられています。発がん性物質はその処理中に生成される可能性があります。 パーム油を加熱すると、3-MCPDやグリシドール脂肪酸エステルと呼ばれる有害物質が生成されます。 これらの脂肪酸エステルは、すべての精製（精製）植物油に含まれているため、多くの食品に含まれています。 それらは、例えば、マーガリン、ナッツヌガークリームまたは 大豆 ソース。 すべての精製された食用脂肪の中で、パーム油はグリシドール脂肪酸エステルの含有量が最も高いです。 消化中に、発がん性として分類されているこれらの物質からグリシドールが分離される可能性があります。 消化中に3-MCPD脂肪酸エステルから形成される可能性のあるMCPDも、 癌。 動物実験では、一定以上 線量、それは腫瘍と同様に毒性効果を引き起こしました 肝臓, 腎臓 と精巣。 したがって、この物質の摂取を避けることをお勧めします ダイエット 可能なら。
離乳食の危険な成分？
離乳食には、物議を醸している3-MCPDとグリシドール脂肪酸エステルも含まれています。 しかし、乳児用調製粉乳の製造中のそれらの形成は、現在、避けられないと考えられています。 これは、乳児用調製粉乳には、 母乳。 これに必要な脂肪は精製する必要があり、脂肪酸エステルが生成されます。現在、これを回避する方法はありません。他の製造プロセスの研究が行われていますが、現在、代替手段がありません。 しかし、これらの脂肪酸エステルが人間、特に乳児に及ぼす影響についての研究はまだありません。 ドイツ連邦リスク評価研究所は現在、急性を想定していません 健康 リスクがあり、子供に母乳を与えることができない親は使用することをお勧めします 母乳 これらは赤ちゃんに重要な栄養素を提供するので、いつものように代用します。 さらに、脂肪酸エステルも存在します 母乳.
赤パーム油
すべての批判にもかかわらず、パーム油はまた、さまざまなプラスの効果があると言われています 健康。 しかし、私たちは工業的に使用されるオイルについて話しているのではなく、 冷たい-「赤いパーム油」として購入できる、圧搾された未精製のパーム油–理想的には有機品質。 本来の形では、パーム油には約15倍のカロチンが含まれています（ビタミン A）ニンジンとして。 それはまた高レベルを持っています ビタミン E（特にトコトリエノール）と コエンザイムQ10、どちらもフリーラジカルと戦う際に抗酸化剤として作用するため、予防すると考えられています 癌.
食品中のパーム油
パーム油の生産量の約XNUMX分のXNUMXは完成品に使用されており、脂肪はクリーミーな食感と耐熱性で高く評価されています。 植物性脂肪を含む製品の例には、以下が含まれます。
- 冷凍ピザや袋入りスープなどの惣菜。
- ケーキのアイシング
- チョコレート
- クッキーとスナック
- マーガリン
- スプレッド
- ソーセージ
- ヌル
パーム油とパーム核油の化粧品
オイルはまたよく見られます 化粧品、リファッティング効果があるため、 皮膚 細胞の損傷を修復することができます。 結局のところ、世界中で生産されているパーム油のXNUMX分のXNUMXが 化粧品 と洗剤。 パーム油を含む典型的な化粧品は次のとおりです。
- ハンドメードの石鹸
- シャワージェル
- シャンプー
- クリームとローション
- アイライナー、マスカラ、その他の目の化粧品
- 口紅
さらに、洗剤、ろうそく、およびいくつかの薬は、植物性脂肪の助けを借りて作られています。 パーム油は、バイオディーゼルの生産や動物飼料にも使用されています。
代替品および代替品
パーム油を含まない製品は、見つけるのがまったく簡単でない場合があります。 たとえば、脂肪は多くのナッツヌガーを作るために必要です クリーム、他のほとんどの植物油は室温で液体であるため– ココナッツオイル、しかし、それはそれ自身の強い味を持っています。 それにもかかわらず、ほとんどの場合、脂肪を置き換えることが可能です。 たとえば、石鹸の製造では、牛脂はパーム油の代替品となる可能性がありますが、ビーガンには適していません。 だが オリーブオイル 石鹸のパーム油を置き換えることもできます。
持続可能な方法で栽培されたパーム油のシール
持続可能な栽培からのパーム油を含む製品にラベルを付けるために使用されるさまざまなシールもあります。 これらの中で最もよく知られているのはRSPOシールですが、基礎となる最低基準は業界の影響を強く受けているという評判があるため、これは非常に物議を醸しています。 それにもかかわらず、生態学的に責任のある栽培とフェアトレードからのパーム油を使用するいくつかのサプライヤーがあります。 これに関する情報は、さまざまな環境団体から提供されています。
パーム油なしで買い物をするためのヒント
パーム油を含まない製品を購入したい人は、しばしば注意深く見なければなりません。 2014年XNUMX月以降、パーム油の表示要件がありますが、食品のみです。 脂肪は、次のように、成分リストに別の名前で表示されることもよくあります。
- パルミテート
- パルマート
- パームカーネル酸ナトリウム
- パルミチン酸
- 水素化パームグリセリド
一方、オンライン小売業者やパーム油を含まない製品のリスト、および買い物を簡単にするアプリがますます見つかります。 ただし、最善の方法は、新鮮な食材を使って自分で料理することです。 健康の観点から、 菜種油 または亜麻仁油でさえ、これらの油は多価不飽和脂肪の含有量が高いため、この点でパーム油よりも好ましいです 酸.
熱帯雨林の森林破壊
しかし、パーム油は健康上のリスクの可能性があるために批判されているだけではありません。 年間約60万トンのパーム油が生産されており、その傾向は高まっています。 増大する需要に応え、アブラヤシの栽培の余地を作るために、特にインドネシアとマレーシアでは、ますます多くの熱帯雨林が伐採されています。森林破壊は、絶滅危惧種の動植物の生息地の破壊と温室効果ガス。 さらに、先住民の土地収用と小作農、そしてしばしば壊滅的な労働条件とパーム油プランテーションでの農薬の使用があります。
