「お米が焦げないように！」 は中国の旧正月の願いです。 これは、特にアジア地域において、穀物米が非常に重要であることを示しています。 アジアでは、食糧全体の約 80% が米で構成されているため、多くのアジアの言語では、食物と米の単語でさえ同じです。 しかし、90 人あたり XNUMX キログラム以上の米が消費されている一方で、 中国 毎年、ドイツの数値は XNUMX キログラム強です。 しかし、米は非常に健康的な食品です。 炭水化物、ご飯は長い間あなたを満たしますが、数は少ないです カロリー.
ご飯：炭水化物いっぱい
小麦、ライ麦とともに、 オーツ麦、 オオムギ、 トウモロコシ と雑穀、米はXNUMXつの最も重要なもののXNUMXつです コーンフレーク. お米は、イネ（Oryza sativa）に由来します。 栽培された稲はできます 成長する 高さ 1.60 メートルに達し、最大 3,000 個の実をつけます。 現在、世界には8,000種類以上の米があります。 お米の原料は品種によって異なりますが、環境条件や栽培技術も異なります。 ただし、すべての品種に共通することは、米は主に次のもので構成されていることです。 炭水化物. 平均して、100 グラムの米には 77.8 グラムが含まれています。 炭水化物. 炭水化物が多いため、お米は重要なエネルギー源です。 また、100グラムの米は12.9グラムも含まれています 水、脂肪 0.6 グラム、タンパク質 6.8 グラム。
タンパク質とカリウムの貴重なドナー。
米に含まれるタンパク質は、私たち人間にとって特に貴重です。 タンパク質 不可欠なもので構成されています アミノ酸 体が勝手に作り出すことができないもの。 また、ご飯には食物繊維が含まれており、 ミネラル など マグネシウム, 鉄, 亜鉛 & カリウム。 高い カリウム 内容物は、体が排出され、浄化されることを保証します。 こうすることで代謝が上がり、体への負担が減ります。 ハート & 循環. また、ご飯の一部も大切な栄養を与えてくれます。 ビタミン、特に ビタミン Eといろいろ ビタミン Bグループから。 とりわけ、 ビタミン Bグループからの私たちの円滑な機能に責任があります 神経系.
お米の栽培・生産
現在、米は主に国内で栽培されています。 中国、インドおよび東南アジアの他の地域。 世界のコメ生産量の 95% 以上がこれらの地域で生産されています。 稲刈り後、脱穀を行い、 水 内容が減ります。 その後、殻は取り除かれます。 現在残っているのは、胚乳、胚芽、銀皮からなるいわゆる玄米です。 胚芽と銀皮もミリングで取り除くことができます。 最も一般的に販売されている白米を生産するには、穀物を最終的に グルコース そしてタルク。 一般に、もみのない米は、生産チェーンの最後にある白米よりも栄養価がはるかに高いことに注意する必要があります。 これは、米のビタミンが主に銀皮に含まれており、精米工程で取り除かれるためです。 魚、肉、野菜などの他の食品と組み合わせると、米は依然として重要な低脂肪食品です。
お米はラインに良い
米には炭水化物が多く含まれていますが、タンパク質や脂肪はほとんど含まれていないため、穀物は消化されやすく、摂取しても生体への負担はほとんどありません。 体内でゆっくりとしか処理できない多くの複合炭水化物により、ご飯は満腹感を長時間持続させます。 お米は長時間お腹を満たしてくれますが、太らないのでダイエットにも適しています。 平均して、100 グラムの米には 300 以上の米が含まれています。 カロリー、ただし、カロリー データは、米飯ではなく生のご飯を基準にしています。 実際、100 グラムの炊き込みご飯には、100 強程度しか含まれていません。 カロリー. 一方、同じ部分のパスタのカロリーは約 XNUMX 倍です。 しかし、お米はダイエット中の人だけでなく、 セリアック 疾患。 ライ麦や小麦などの他の穀物とは異なり、米には含まれていないため、 グルテン.
食物繊維たっぷりの全粒粉ごはん
もち米は食物繊維が豊富なため、消化がよいというメリットもあります。 食物繊維は、主に消化されない食物成分です。 彼らは、 胃 したがって、より強い満腹感を提供します。 このため、ご飯を食べる人は ダイエット プランはできれば全粒米を購入することをお勧めします。 食物繊維。 の腫れ 食物繊維 増加します ボリューム これにより、腸壁への刺激が増し、腸の活動が活発になります。
ご飯は適度に楽しむ
しかし、米自体が健康的であるように、それはまだ適度に楽しむべきです. さまざまな研究により、米および餅や米粉などの米製品には、比較的高いレベルの無機物が含まれている可能性があることが示されているため、 砒素. これは発がん性があると考えられているため、できるだけ少ない量で消費する必要があります。 は 砒素 汚染されて米に入ります 水 または土。 のレベル 砒素 したがって、汚染は米が栽培されている地域によって異なりますが、米の種類とその処理方法によっても異なります. それにもかかわらず、連邦リスク評価研究所は、ご飯をメニューから外さないようにアドバイスしています。 米および米製品の最大許容aric素含有量の制限は、 exposure素への暴露を減らすのに役立ちます。 しかし、何よりもバランスのとれたさまざまな食事をすることが重要です。 ダイエット そして特に、幼い子供たちに米だけを与えないように。 米に代わるものとしては、キビ、ブルグル、アマランス、ポレンタなどがあります。 お米に含まれるヒ素の量を減らすために、洗米することもお勧めします。 料理 たっぷりのお湯でゆでて、注ぎます。
ご飯を使った美味しいレシピ
アジア地域の多くの文化において、米は生命と豊の象徴です。 たとえば、結婚式の日に新郎新婦にご飯を投げる習慣も、 中国. しかし、そのような儀式を除けば、通常、米は台所でのみ使用されます。 ご飯はおかずとして多くの料理に使われます。 素早く簡単に準備できます。 20 分から XNUMX 分で、お米はほとんど自動的に炊き上がります。 ただし、多くの料理では、ご飯に他の食材を混ぜてから揚げます。 最も有名な米料理には、パエリア、リゾット、または寿司があります。 米は液体の製造にも使用されます。 米はまた、米酒や米を作るために使用されます ミルク. 東南アジアでは、米はビールの生産にも使われています。 米の実に加えて、米の他のいくつかの成分も使用されます。 ただし、これは食品の生産ではなく、他の地域で行われます。たとえば、柔らかい稲わらは東アジアで靴や帽子の生産に使用され、米粒の殻はマットレスの詰め物として使用されます。
