ナス：不耐性とアレルギー

ナスは、ナス科に属し、実を結ぶ野菜の一つです。 インド原産です。 ナスの典型的なのは白い果肉で、ややスポンジ状の粘りがあり、真ん中にたくさんの小さな種が散在しています。

これはナスについて知っておくべきことです

なすは90割以上 水. それは非常に低いです カロリー. また、含まれています ビタミン BとC、いくつか カルシウム, カリウム, 鉄, 葉酸、 と同様 炭水化物. ナスはアジアが原産で、アラブ人によってヨーロッパに持ち込まれましたが、200 年後まで栄養目的で栽培されませんでした。 まず第一に、果物はイタリアで栽培され、そこから南ヨーロッパに広まりました。 ドイツでは、70年代にのみ人気を博しました。 私たちの国で販売されているナスのほとんどは、地中海諸国と北アフリカから来ています。 成長には非常に暖かい気候が必要です。 したがって、ドイツのナスは温室でのみ繁栄しますが、南ヨーロッパ諸国では 成長する 主に屋外。 ナスはもともと、緑色の苦い果実を持つとげのある植物でした。 何世紀にもわたる繁殖を通じて、さまざまな品種が出現しました。 ドイツで購入できるのは主に細長い楕円形の濃い紫色のナスですが、南ヨーロッパとアジアの範囲ははるかに多様です。 ここには、オレンジレッド、ホワイト、グリーン、グリーンホワイトのマーブルナスがあります。 形状も豊富に取り揃えております。 品種には、球形、ティアドロップ、キュウリ、ヘビの形をしたナスが含まれます。 ドイツでは、これらのタイプはアジアの店舗などで入手できます。 ナスは世界中で栽培されており、温室でも栽培されているため、一年中購入できます。 彼ら キー ニュートラルで、独自のフレーバーはほとんどなく、わずかにスパイシーな香りしかありません。 冬に入手できる果物は温室からのもので、風味が劣ります。 熟したナスは約20センチの長さに達することがあります。

健康への重要性

少ない カロリー 無脂肪で食物繊維が豊富でヘルシーなナス。 下剤 効果。 そのため、ダイエットを目的としたダイエットにも最適です。 繊維の膨潤により、 胃、果物はすぐに満腹になります。 それはまた、非常に健康的です 肝臓 & 膀胱. それに含まれる苦い物質は、リラックス効果、充血除去効果があり、消化を促進します。 ナスはまたに対して良いです セルライト そして抗炎症効果があります。 細胞を攻撃するフリーラジカルを減らします。 したがって、ナスも反癌 プロパティと規制も コレステロール レベル。 豊富に含まれています 銅, マンガン & カリウム. 後者は重要です 神経系、たとえば、 銅 サポートしています 吸収 of 鉄. マンガン 一部のコンポーネントです 酵素. egg子のカフェ酸は 酸化防止剤、抗菌および抗発癌効果。

成分と栄養価

なすは90割以上 水. それは非常に低いです カロリー。 また、含まれています ビタミン BとC、いくつか カルシウム, カリウム, 鉄, 葉酸, 炭水化物. 脂溶性繊維の量は有害な結合を引き起こす可能性があります LDL コレステロール. Egg子にはカフェ酸も多く含まれています。

不寛容とアレルギー

なすにはソラニンが含まれています。 これはナス科の毒です。 したがって、この物質が原因となる可能性があるため、決して生で食べるべきではありません。 胃 そして腸の問題。 ソラニン含有量が減少するため、まだ固い、または熟していないナスを最初に熟させることをお勧めします。 その後、さらに処理して加熱し、ソラニンを破壊することができます。 ヘルシーなレシピがたくさんあります。

ショッピングとキッチンのヒント

お買い物の際は必ず 皮膚 egg is子の色は濃すぎず、滑らかでつややかな光沢があります。 緑は新鮮に見え、ナスは押したときに少し収量が必要です。 種子と果肉は、理想的には明るい白色をしています。種子または果肉が茶色に変色している​​場合、これはナスが新鮮でないか熟しすぎていないことを示しています。 冷蔵庫では、ナスはすぐに固い粘稠度を失い、ベタベタします。 したがって、室温でXNUMX日かXNUMX日だけ保存することをお勧めします。 トマトやリンゴなどの他の野菜や果物と一緒に保管しないでください。 これらはナスが敏感なガスを放出します。 熟したときに収穫されたナスは、一般的に非常に敏感です。 塩はナスから苦い物質を取り除くので、肉は塩漬けにしてXNUMX分ほどマリネしてから準備する必要があります. さらに、ナスは常に皮をむかずに処理する必要があります。 ミネラル & ビタミン に含まれる 皮膚 保存されます。 同じことがアロマにも当てはまります。 ただし、果物を準備する前に、常に完全に洗浄する必要があります。

準備のヒント

ナスは、野菜として、煮る、揚げる、揚げる、焼く、焼く、または蒸すことができます。 ナスの準備は簡単で手早く: 洗ってから、がくと茎の付け根を切り落とします。 果肉にはいつもレモン汁を少しふりかけるか、 酢 果物を半分に切った直後、そうでなければ茶色に変わります。 詰め物のためにナスをくり抜くには、果肉を菱形に切り、すくい取ることができます。 自分で、ナス キー ややニュートラル。 したがって、それらは、ピーマン、トマト、トマトなどの他の食材やスパイスと一緒に準備する必要があります。 ニンニク、スパイシーなチーズやカレー。 ナスの準備は非常に変化に富んでいます。 定番は、ひき肉、米、またはキノコを詰めたナスです。 キャセロールとしても美味しく、ヘルシーな地中海野菜のおかずとしてズッキーニと一緒に食べても美味しいです。 サラダやシチューにも人気です。 特別な珍味はラタトゥイユです。 フランスでポピュラーなシチューです。 パン粉をまぶして揚げれば、美味しいベジタリアン・カツレツができあがります。 トルコでは、ナスは野菜料理のイマーム バイルディに使われます。 トマトを詰めて煮込んだもので、 玉葱. Egg子は肉や魚との相性も抜群。 強い調味料で ニンニク、 レモン汁、 玉葱, コショウ, バジル、オレガノ、その他多くのものをその間に呼び起こすことができます 料理 必要に応じて野菜からおいしいご馳走。 もちろん、脂肪を使って調理されているため、果物の低カロリー性は少し損なわれますが、 オリーブオイル とナスは単純にユニットを形成します。 煮物、詰め物、焼き、揚げ物、揚げ物、煮物など、ナスのマイルドな肉は他の食材やスパイスとよく調和します。 ただし、ナスを食べるときは、苦味のある成分が含まれているため、生で食べないように常に注意してください。