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ショ糖（砂糖）はスーパーマーケットで純粋な物質として入手可能です。 無数の食品には、追加のショ糖または関連する糖が含まれています。 これは、たとえばグミベアなどのスイーツでは明らかですが、 チョコレート ケーキ、またはジャム、「隠された砂糖」は多くの加工食品に存在します。 多くの消費者にとって、なぜ肉なのかを理解するのは簡単ではありません。 パンたとえば、ソース、スープ、塩辛いスプレッドには砂糖が含まれている必要があります。 いわゆるソフトドリンク（ソーダ）、 エネルギードリンク そして「健康的な」フルーツジュースは特に濃く甘くなります。 最もよく知られている例は、今でも甘い飲み物のコカ・コーラです。
- 1リットルのコカコーラには106gの砂糖が含まれています（メーカーのデータ）。
- 多くの国では、角砂糖1個の重さは約4 g、ドイツでは3gです。
- したがって、1リットルのコカコーラには約26個の角砂糖（スイス）または35個の角砂糖（ドイツ）が含まれています。
レッドブルの標準的な缶は、約6個の角砂糖に相当します。 今日の多くの国での砂糖の一人当たりの消費量は、年間約40kgです。 比較のために、1850年には、各スイス人はわずか3kgを消費しました。 世界の砂糖生産量は年間約160億XNUMX万トンです。 ちなみに、栄養宣言の「どの砂糖」という記述は、すべての天然および添加された単糖および添加糖を指します 、すなわち、ショ糖だけではない。
構造と特性
ショ糖（C12H22O11Mr = 342.3 g / mol）は、D-のXNUMX分子からなる二糖類と炭水化物です。果糖 （50％）およびXNUMX分子のD-グルコース （デキストロース、50％）互いに共有結合およびグリコシド結合。 分子はすでに腸内でその成分に分割されています。 ショ糖は白色の結晶として存在します 粉 または光沢のある、無色から白色の結晶として、非常に溶けやすい 水。 主にサトウキビやテンサイから得られる天然物質です。 これらの植物はそれを使ってエネルギーを蓄えます。 ショ糖は化学的に明確に定義された物質です。 のグループを表す「砂糖」とは異なります 炭水化物 など グルコース （ブドウ糖）、 果糖 （果糖）と 乳糖 (ミルク 砂糖）、および次のような混合物用 グルコースシロップ.
エフェクト
ショ糖は甘い炭水化物です キー そして高エネルギー含有量。 砂糖100gは387に相当します カロリー.
使用のための適応症
- 食品の甘味料および食品添加物として。
- 薬局で：賦形剤として、正誤表に風味を付けます。
- 医学では：として 鎮痛剤 新生児用。
- 保存料として
有害な影響
糖分の多い食品の過剰摂取は、深刻な、時には生命を脅かす合併症を引き起こす可能性のある多くの病気に関連しています。 ハート 攻撃、 ストローク、肺 塞栓症 & 癌。 ですから、甘い誘惑は無害ではありません。 たとえば、砂糖はにリンクされています 虫歯、中毒、 太り過ぎ, 肥満 および代謝性疾患など 糖尿病 糖尿病と メタボリックシンドローム。 に加えて グルコース 果糖 ショ糖の成分は、近年、砂糖の有害な影響の原因であるとされてきました。 に関する記事もお読みください 砂糖中毒.
