製品
グルコース シロップは医薬品の賦形剤として使用されます。 また、ジンジャーブレッドなどの多くの食品にも使用されています。 マジパン、グラッセとグミベアのようなグミのお菓子。
構造と特性
グルコース シロップは、ブドウ糖、オリゴ、およびブドウ糖の混合物の水溶液です。 多糖類 でんぷんから酸または酵素加水分解により得られます（ アミラーゼ）。 シロップは甘いです キー. グルコース ショ糖より甘味力が少ない。 ブドウ糖シロップは無色から茶色の透明な粘稠な液体として存在し、混和性があります 水。 室温で固体になり、加熱すると再び液化する可能性があります。 ブドウ糖シロップは噴霧乾燥することができます。 ブドウ糖シロップがから作られている場合 トウモロコシ でんぷん、コーンシロップとも呼ばれます。
応用分野
- の準備のために シロップ.
- 甘味料およびフレーバーの正誤表として。
- バインダーおよび光沢剤として。
- 食品中の酵母の基質として、保湿剤および増粘剤として。
