サツマイモ：不耐性とアレルギー

さつまいもは甘さが人気 キー と多彩な使い方。 その名前にもかかわらず、塊茎は従来のジャガイモとは遠い関係にあります。 もともと、この植物はラテンアメリカと中央アメリカから来ました。 ただし、今日では、アフリカや南ヨーロッパの一部の国でも栽培されています。

さつまいもについて知っておくべきこと

さつまいもは甘さが人気 キー と多彩な使い方。 その名前にもかかわらず、塊茎は一般的なジャガイモとは遠い関係にあります。 サツマイモは、バタタ、塊茎バインドウィード、ホワイト ポテトとも呼ばれます。 有用植物は、オオバコ科に属します。 それは、ドイツ原産のナス科の植物であるジャガイモの遠縁にすぎません。 ジャガイモとキャッサバとともに、サツマイモは、最も広く生産されている XNUMX つの塊茎および根食用植物です。 コロンブス期以前から中南米で栽培されてきましたが、アフリカでも知られており、 中国 とイスラエル。 スペイン、ポルトガル、イタリアなどの南欧諸国も 成長する 今日のサツマイモ。 合計で、年間約 120 億 30 万トンのサツマイモが栽培され、取引されています。 植物自体は多年草で、花があったとしてもわずかしか咲かず、早朝に数時間だけ開き、午前中にはしぼんでしまいます。 サツマイモはめったに実をつけません。 塊茎自体は地下で成長し、球形、梨形、または紡錘形になります。 サイズは数センチから 100 cm までさまざまです。 したがって、重量もXNUMXグラム未満から数キログラムまで大きく異なります。 成長過程で塊茎にさまざまな植物色素が沈着するため、白のほか、黄色、オレンジ、紫、ピンクのサツマイモがあります。 塊茎自体に加えて、サツマイモの葉も食べることができます。 バタタの本国では、ほうれん草に似た野菜として食べられます。 バタタの名前がす​​でに示唆しているように、塊茎は従来のジャガイモに比べて非常に甘く、 パンプキン. 甘さは比較的高め シュガー 含有量は、さつまいも4.2gあたり約100g（同量のさ​​つまいも） トウモロコシ 約3.2g含まれています シュガー)。 一部の種には少量の青酸も含まれていますが、これは調理中に加熱することで還元されるため、成人の消費者には無害です。

健康への意義

さつまいもには比較的多く含まれていますが、 シュガー、それらは人間に良い影響を与えると正しく考えられています 健康. たとえば、それらには多数の ビタミン そして、生物が適切に機能するために必要な栄養素。 研究によると、塊茎を定期的に摂取すると、 血 糖度だけでなく コレステロール. さつまいもを摂取すると、健康にも良い影響を与えます。 血 圧力。 バターテに含まれる成分は、場合によっては高濃度で、次のような病気の予防に役立ちます。 癌, アルツハイマー, リウマチ または白内障。 も多く含まれていますので、 食物繊維、塊茎を定期的に摂取すると、消化をサポートし、予防するだけでなく、 便秘 も コロン 癌. 二次植物化合物 & ビタミン バタタと組み合わせて、効果的な免疫サポートを提供します。 また、天然成分が豊富なので 葉酸、葉酸は胚組織の形成と発達に不​​可欠であるため、子供を望んでいる女性も子供を食べることで利益を得ることができます.

成分と栄養価

さつまいもには、 濃度 of ビタミンA & ベータカロチン. 前者は、体の成長と機能にほぼ有益です。 皮膚, 粘膜, 血 視覚プロセスだけでなく、細胞と代謝。 ベータカロチン 二次植物物質は細胞保護効果があり、 癌、例えば。 水 78%までの含有量。 脂肪分は0.1gあたり約100gで、従来のじゃがいもと同等です。 一方、タンパク質含有量は 1.6 g とわずかに少ないです (比較のため、じゃがいもには 2.0 g あたり約 100 g のタンパク質が含まれています)。 20g 炭水化物 また、サツマイモはアスリートやボディービルダーにとって魅力的な食品になります。 さらに、数多くの ビタミン & ミネラル 塊茎に見られます。 の内容 リボフラビン, ナトリウム & 亜鉛非常に高い濃度で存在する も、ここで強調する必要があります。

不寛容とアレルギー

アレルギー 現時点で朗報です。サツマイモに対するアレルギー反応の発見はありません。 これは、塊茎にアレルゲンがほとんど含まれていないためです。 たとえば、従来のジャガイモに耐えられない人にとって、サツマイモはしばしば歓迎される代替品です。 サツマイモに関連して、不耐性もほとんど知られていません。 ただし、糖度が高いため、糖尿病患者は人気のある塊茎に頻繁に手を伸ばすべきではありません。

ショッピングとキッチンのヒント

さつまいもは、色が均一になれば、すぐに食べられ、最大の成分と風味が含まれます。 同時に、しっかりとした一貫性があり、あざや柔らかい部分がない必要があります。 塊茎は乾燥した場所に数か月間損傷することなく簡単に保管できますが、すべての成分を保存するために、18 週間以上放置しないことをお勧めします。 冷蔵庫での保管はお勧めできません。室温は 22 ～ XNUMX °C で十分です。 は 皮膚 さつまいもは食用であり、多くのレシピで使用できます。 この目的のために、塊茎は下でのみ洗浄する必要があります ランニング 水 あらかじめ。 また、従来のジャガイモのように皮をむいて調理することもできます。 後 ピーリング、サツマイモはすぐに変色することがありますが、これは無害です。 平均して、丸ごとのサツマイモには 30 分から 45 分の時間が必要です。 料理 時間。

準備のヒント

台所でさつまいもはいろいろな使い方ができます。 たとえば、彼らは キー マッシュ ポテト、フライド ポテト、フライド ポテトとして最適で、野菜や肉料理のヘルシーな副菜になります。 塊茎はスープやシチューの具材として、グラタンの具材と同じくらい適しています。 パン そしてケーキまで。 たとえば、サツマイモは、軽いディップやボリュームたっぷりのザワークラウトと組み合わせて、毎日のさまざまな楽しみを提供します。 料理. 野菜チップスとして、それらは低脂肪スナックの代替品です。 ポテトチップス. さつまいもはじゃがいもと違って生でも食べられます。 塊茎は離乳食にも適しており、その甘さは幅広い年齢層の子供たちに人気です。