ケールは、最も栄養価が高く、健康的で用途の広い野菜のXNUMXつです。 ケールはアブラナ科に属し、 キャベツ。 肉と一緒に、ベジタリアン料理に、または生で提供されるかどうかにかかわらず、野菜は非常に人気があります。 低 カロリー しかし、健康的な食材が豊富なケールは、いわゆるスーパーフードとさえ見なされています。 ケールをとても健康にする理由をここで読んでください。
やさしい調合で健康的な食材を守ります
通常、ケールはメットヴルスト、ベーコン、ピンケル、または非常に脂肪の多い肉を鍋に入れて調理されます。 しかし、それはかなり穏やかに準備されたときにその貴重な成分のはるかに多くを寄付します：サラダまたはスムージーの新鮮な成分として、軽く蒸しただけです。 このようにして、ケールの活力と栄養素のほぼユニークな組み合わせが最もよく保存されます。
バランスの取れた食事のための栄養素
ケールの健康的な成分は次のとおりです。
- たくさんのアミノ酸
- 抗酸化ビタミン
- 繊維増強消化
- 鉱物
- さまざまな二次植物化合物
ケールには特に高レベルの
- カリウム
- カルシウム
- ビタミンE
- マグネシウム
- ナトリウム
さらに、それはほとんどすべてを含んでいます ビタミン Bグループなどから ビタミン 他のどのCより キャベツ。 そのタンパク質の豊富さと 鉄 内容は、栄養士によって肉の優れた代替品と見なされています。 大事なことを言い忘れましたが、その高いクロロフィル含有量はケールをバランスの取れた重要な部分にします ダイエット. スーパーフード – 9 つの健康食品
ケールは炎症を抑制し、血管を保護します
多くの利点も区別します キャベツ からの野菜 健康 視点。 たとえば、ケールには比較的大量のオメガ-3が含まれています 脂肪酸、抗炎症作用があります。 プレート一杯は、これらの成人の毎日の必要量の約30パーセントをカバーします 脂肪酸. ビタミン Kは体内の炎症過程に対して同様の予防効果があります。 100グラムのケールには、この珍しいもののXNUMX日あたりの必要量のXNUMX倍がすでに含まれています ビタミン. ビタミンK 人間を保護することが示されています 船 できる預金から つながる 〜へ 動脈硬化 長期的には。 45以上の異なる フラボノイド類 ケールでのリスクも軽減します 癌 体の細胞で。 二つ カロテノイド ルテインと ベータカロチン また、消化器官や消化器官を含む優れた抗発癌性を持っています 血 循環。 その健康的な成分はまた、ケールを体を解毒するための良い治療法にします。
消化とコレステロール値に適しています。
新鮮なケールは消化器系も活性化し、他の種類のキャベツよりも穏やかに回転します。 葉は、生で洗って楽しんだ、下 コレステロール と脂肪レベル 血。 どちらも非常に良いです 心臓血管系. 貧しい カロリー は、49グラムあたりわずか205キロカロリー（kcal）または100キロジュールの新鮮な野菜です。
ケールを購入するためのヒント
ちなみに、カーリーケール、スカンクキャベツ、トールキャベツ、ウィンターキャベツ、ブラウンキャベツ、そして東フリースラントでは「フリジアのヤシ」としても知られているケールは、古典的な冬の野菜です。 ケールは最初の霜が降りた後が一番おいしいですが、秋からXNUMX月まで購入できます。 冷たい 増加します シュガー 葉の内容。 購入するときは、ケールの葉が黄褐色の縁がなく、さわやかで新鮮に見えることを確認してください。
凍結は長い貯蔵寿命を可能にします
準備ができたら、ケールを長期間保管しないでください。再加熱するとケール内の硝酸塩の量が増えるため、再加熱しないでください。 これは体内で亜硝酸塩に変換され、それが損なわれる可能性があります 酸素 吸収 に 血。 ケールは冷蔵庫で数日間しっかりと密封しておくことができますが、その後は完全に使い切る必要があります。 新鮮なケールは冷蔵庫でXNUMX〜XNUMX日間保管します。 ケールを保存する最良の方法は、葉を軽く湯通しして冷凍することです。 解凍後、すぐに処理する必要があります。 冬の野菜
ケールを準備します–これも生の喜びです。
ケールはさまざまな方法で調理できます。たとえば、ボリュームのある肉とソーセージを添えたおかず、キャセロールやパスタ、ピザやタルトフランベのトッピングなどに適しています。 さらに処理する前に、ケールを洗浄して洗浄する必要があります。 これを行うには、茎と厚い葉脈から葉を取り除きます。 次に、葉を短冊状または細片に切り、この方法で準備することができます。 ほとんどの人はケールを調理することを好みますが、野菜は生で食べるのも素晴らしいです。生の葉は非常に多くの可能なバリエーションを提供し、用途が広いことを示しています。 健康 ケールの利点を最大限に活用します。 生のケールを準備するためのXNUMXつのアイデアは次のとおりです。
- 新鮮な野菜を甘い果物と混ぜて、おいしいスムージーを作ることができます。
- 細かく刻んだ葉と一緒に オリーブオイル、レモンと地中海のハーブがカリカリのサラダになります。
- ケールもとても良いです 玉葱, ニンニク, 大豆 ソースと 胡麻油、例えばご飯のおかずとして。
- ニブルには、緑の野菜も用意しています。 チップスとして、乾燥したケールの葉が利用可能です。 ココア & シナモン またはイナゴマメと タマネギ.
中華鍋からのエキゾチックな料理。
ケールにはさまざまなレシピがあります。古典的なものには、スープ、ミードソーセージのシチュー、キャセロール、またはスペルト小麦のケールがあります。 以下にケールを使った炒め物のエキゾチックなレシピを紹介します。 このケールレシピには次の材料が必要です。
- 2キロのケール
- バター100グラム
- 3エシャロット
- 細かく刻んだココナッツ1カップ
- フェンネルシード小さじ1
- コリアンダーシード小さじ1/2
- レッドカレーペースト小さじ1/2
- 塩
- 生姜
ケールは細かくスライスされ、 グランドトリック 中華鍋で加熱されます。 細かく刻んだエシャロットは、一緒に中華鍋に追加されます フェンネル 種子と コリアンダー。 次にケールが追加されます。 すべてが塩漬けになり、よくかき混ぜられます。 弱火で蓋を閉めた状態で、野菜はXNUMX分からXNUMX分以内で蒸します。 この間、XNUMX〜XNUMX回攪拌します。 最後に、細かく刻んだものを追加します 生姜 ココナッツフレークとカレーペーストで。 その後、水分がすべて蒸発したら、料理を出すことができます。 ケール料理は、必要に応じてロースト肉にもよく合います。
ケールを植える
ケールは古典的な冬野菜です。ほとんどの品種は耐霜性があり、冬に収穫できます。 50月中旬から、ベッドの日当たりの良い場所に種を植えることができます。 成熟した植物のサイズにもよりますが、各種子の間に約XNUMXインチのスペースを空けてください。 ケールは定期的な水やりが必要で、夏の間の施肥にも耐えることができます。 冬、理想的には最初の霜が降りた後、キャベツの品種を収穫します。 NS 冷たい 増加します シュガー 葉の含有量と苦味物質が減少します。 これにより、ケールの風味がマイルドになります。
