カリフラワー：不耐性とアレルギー

アブラナ科に属するヘルシーなカリフラワーは、消化がよく、調理方法も多彩なため、ドイツで最も人気のある野菜の XNUMX つです。

カリフラワーについて知っておくべきこと

カリフラワーはとても健康的で、その含有量が多いおかげで ビタミンC、強化します 免疫システム そして風邪を防ぎます。 含まれるもの 葉酸たとえば、健康な組織の成長を保証します。 ヨーロッパでのカリフラワーの主な供給者はフランスとイタリアです。ドイツで栽培されている面積は自国のニーズに十分ではないからです。 カリフラワーの場合、つぼみが集まって 食べられます。 ブロッコリーのように、つぼみはまだ完全に発達していません。 カリフラワーの白い色は bra bra葉によるものです。 これらは花の上に傾斜し、日光を避け、葉緑素の形成を防ぎます。 市販品 キャベツ 通常 300 ～ 500 グラムの重さがあり、ほのかな香りと上品なスパイシーな風味があります。 イタリアやフランスなどの国では、有色の品種も非常に人気があります。 ドイツのアウトドア シーズンは XNUMX 月から XNUMX 月ですが、カリフラワーは通年輸入されています。

健康への重要性

カリフラワーはとても健康的で、その含有量が多いおかげで ビタミンC、強化します 免疫システム そして風邪を防ぎます。 含まれるもの 葉酸たとえば、健康な組織の成長を保証し、組織の形成を抑制します。 癌. カリフラワーに含まれる3つの重要な活性物質であるスルフォラファンとインドールXNUMX-カルビノールは、癌に対して非常に重要な物質です。 膀胱、胸、 前立腺 & コロン 癌. さらに、野菜は体にとても良い影響を与えます。 ハート, 高血圧, 腎臓 & 膀胱 問題 胃、腸および 神経. 利尿作用もあります。 含まれるもの ビタミンK 許可します of 血 凝固因子。 非常に高いため 水 含有量だけでなく、体の水分量にも有益な効果があります。 カリフラワーが少ないので カロリー 繊維質で長時間飽和し、ダイエットにも適しています。 ゆるくて柔らかい構造のおかげで、野菜は消化しやすく、よく噛むこともできます。 したがって、カリフラワーも同様に適しています。 ダイエット 病気の人々の。 の中で キャベツ 野菜、カリフラワーは最も消化しやすいと考えられています。 したがって、それは一般的にスペアとして提供されます ダイエット 老人ホームや病院で。

成分と栄養価

カリフラワーは少ない カロリー、約90パーセント 水 そして食物繊維たっぷり。 豊富に含まれています ビタミン & ミネラル例えば、 ビタミン C、K、プロビタミン A、 葉酸, カルシウム, カリウム, マグネシウム & りん. 含有量は、色の濃い品種ほど高くなります。 は マスタード 典型的な原因となる油 キー of キャベツ、価値のある二次植物物質に属します 健康. これらは、たとえば、 細菌 のリスクを減らす 癌. 生カリフラワーの葉には上記の物質がさらに多く含まれているため、野菜やスープとして食べることができます。

不寛容とアレルギー

一部の人々は苦しむ 鼓腸 カリフラワーを食べた後。 これは、腸で消化されない食物繊維が含まれているためです。 がある 細菌 腸内でこれらの繊維が分解され、腸内ガスが発生します。 腹痛 ガスが消えたときにのみ改善される、別の結果が生じる可能性があります。 キャベツをより消化しやすくする方法の XNUMX つは、すりおろしたものを入れることです。 生姜、クミンまたは フェンネル いつ 料理.

ショッピングと料理のヒント

買い物をするときは、カリフラワーが新鮮であることを確認してください。 これは、葉が締まってジューシーで、ふっくらとした小花と、さわやかで繊細で心地よい香りによって示されます。 一方、黄色でしおれた葉、茶色の斑点、小さな黒い点、カビのような強いにおいがある場合は、カリフラワーが新鮮でないか、加熱しすぎていることを示しています。四日間。 ただし、生で食べる方が理想的です。 保存する前に、葉を取り除き、茎を切り落とすことをお勧めします。 キャベツは冷凍保存も可能。 ただし、この目的のために、 小花を小房に分け、塩漬けでさっと湯通しする 水. 解凍したカリフラワーはすぐにどろどろになるため、小花は冷凍中に処理することをお勧めします。 レモン汁を少し加えると 料理 水、キャベツの白い色は特によく保存されています。 カリフラワーは、リンゴやトマトなど、自然な熟成ガスであるエチレンを多く含む近くの果物や野菜によって損傷を受ける可能性があります。 準備する前に、カリフラワーをよく洗い、葉を取り除きます。 カリフラワーを丸ごと調理すると、XNUMX分ほどかかります。 すでに小花にカットされている場合は、XNUMX分からXNUMX分しかかかりません。 カリフラワーは長時間加熱しないでください。 匂い 腐ったように不愉快に 卵 による 水素化 含まれる硫化物。 追加中 ミルク 水への不快感を減らす必要があります 匂い. ただし、ここでの欠点は、カリフラワーが少し灰色になることです。

準備のヒント

カリフラワーはいくつかの方法で調理できるため、さまざまな用途があります。 古典的に、それはとろけたもので提供されます グランドトリック そしてオランデーズソース。 これにより、野菜は肉料理の理想的な副菜になります。 キャセロールも人気です。 ここでは、カリフラワーをチーズと一緒に焼きます。 野菜のおかずとして、例えば肉を盛り付けた大皿に丸ごと盛り付けることができます。 パセリ. 茹でたカリフラワーは湯通しすることもできます。 このようにして、サラダに混ぜたり、ピザにトッピングしたりすることがよくあります。 カリフラワーのトースト パン粉、ハム、ボイル 卵 も人気の定番です。 それ以外の場合、カリフラワーは万能です。煮物、蒸し物、揚げ物、蒸し物、焼き物、揚げ物など、この美味しくて健康的な野菜は、肉や魚料理を引き立てるだけではありません。 カリフラワーは、ライプツィガー アレレイ、スパイシーなリゾット、軽いシチュー、おいしいクリーム スープなどの古典的な料理に使用できます。 しかし、キャベツは、ベジタリアン野菜やポテトカレーなどのエキゾチックな料理にも非常に適しています。 カリフラワーを生地などで揚げることも十分に可能です。 これは、極東料理で特に人気があります。 どんな料理を考えても、低カロリーのカリフラワーはおいしくてヘルシーです。 やさしく蒸すと100グラムで25個分 カロリー. カリフラワーに含まれる貴重な成分を最大限に生かすには、丁寧に処理する必要があります。 軽く蒸すのがベストです。