カシュー：不寛容とアレルギー

カシューツリー（anacardium ウルシ科のoccidentale）は、熱帯作物です。 カシューナッツまたはカシューナッツとして知られるその果実 ナッツ、植物学的にはナッツではなく核果です。

これはあなたがカシューナッツについて知っておくべきことです。

カシューまたはカシューとして知られているカシューの木の果実 ナッツ、植物学的にはナッツではなく核果です。 カシューの木はブラジル北東部で最初に発見されました。 インド人はそれにアカジュという名前を付けました（「腎臓 木」）その腎臓形の果物のため。 これから、ポルトガル語はカジュまたはカジュエイロを導き出しました。 英語名のカシューは現在世界中で使用されています。 カシューの木は、主にアジアとアフリカの熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。 それらの土壌要件は低く、山岳および砂質土壌で繁栄します。 さらに、彼らは干ばつの期間を生き残ることができます。 それらの高さは7から15メートルに達します。 ずんぐりした形状のため、風や浸食からの保護にも適しています。 世界の生産量は約10万トンです。 この半分近くはインドとナイジェリアで生産されています。 多くの貧しい国にとって、カシューの生産は、特に小規模農家の生存を保証する重要な経済的要因です。 カシューフルーツは、カシューアップルと実際のカシューフルーツのXNUMXつの部分で構成されています。 長さXNUMXcmまでの洋ナシの形をした太い果実の茎はカシューアップルと呼ばれます。 甘い香り、強烈な酸味、そしてたくさんの ビタミンC。 その以来 皮膚 敏感で、果実全体がすぐに滅びます。国際的に取引されるのではなく、収穫後すぐに処理されます。 ブラジルでは、主にカシュージュース、ジャム、ワイン、 酢、そしてインドでもシュナップスに。 カシューナッツは実際から得られます 腎臓カシューアップルからぶら下がっている形のカシューフルーツ。 抽出プロセスは複雑です。 ナッツ ハードシェルを割るために焙煎されます。 これは通常手作業で行われ、十分な収穫要員が必要です。 その後、シードコートは再加熱によって除去されます。 生のカシューナッツは食べられません。 彼らの殻には、外部処理に使用されるオイルが含まれています 皮膚 問題。 産業では、工業用樹脂、耐熱ゴム、昆虫に加工されています 忌避剤、例えばシロアリの被害に対して。 バイオディーゼル生産も検討されています。 シェルオイルは、短時間の炎でカーネルから除去されます。 生の場合 食品の品質 カーネルの一部は保存する必要があり、手作業でシェルから分離する必要があります。 カシューカーネルは殻付きでのみ販売されています。 薄茶色から白の穀粒は、マイルドで甘い キー また、柔らかな一貫性も評価されています。 カシューカーネルは一年中利用できます。

健康への重要性

一握りのカシューナッツは、食事の合間に人気のある栄養豊富なスナックです。 菜食主義者またはビーガンに従う人々 ダイエット 低炭水化物ダイエットの友人がそうであるように、そのようなエネルギーブーストに感謝します。 カシューナッツは空腹を食い止めるための健康的な方法であり、「神経質な食べ物」と見なされています。 これはBによるものです ビタミン、増加する 濃度 とパフォーマンス。 最後に、カシューナッツも防ぐと言われています 癌、フェノールに起因する効果 酸 ナットに含まれています。 カシューナッツの脂肪含有量は他のナッツよりも低く、42％です。 彼らは豊富です ビタミン （A、B、DおよびE）および多価不飽和 脂肪酸。 彼らはまた、 ミネラル。 たとえば、それらは大量に含まれています マグネシウム、エネルギー生産に使用され、の収縮をサポートします ハート と筋肉。 鉄 赤の形成に必要です 血 顔料 ヘモグロビン。 構築するには 骨格、体が必要 りん。 さらに、カシューナッツは必須アミノ酸の貴重な供給源です トリプトファン、体が生成する必要がある 神経伝達物質 セロトニン. トリプトファン 「幸福のメッセンジャー」と見なされ、一緒に使用されます ビタミン の治療におけるB6 うつ病。 現在、カシューナッツを収穫した後、畑で大量の果実が腐敗するため、カシューアップルをより多く工業化する方法について研究が行われています。 カシューアップルは豊富です ビタミンC または タンニン と高い 酸化防止剤 アクティビティ。 カシューの殻から抽出された油は、アフリカで使用されています いぼ & トウモロコシ.

成分と栄養価

栄養情報

 100グラムあたりの量
カロリー553

 脂肪分44g
コレステロール0ミリグラム

 ナトリウム12 mg
カリウム660 mg

 炭水化物30グラム
食物繊維 3.3 g

 プロテイン18グラム

100グラムの未焙煎および無塩のカシューナッツにも次のものが含まれています。

不寛容とアレルギー

カシューナッツは、他の種類のナッツよりもアレルギーを引き起こすことはめったにありません。 しかし、アレルギーが発生した場合、反応はしばしば重度であることが判明し、 つながる 〜へ アナフィラキシーショック。 これは特に子供に当てはまります。 したがって、ナッツアレルギーに苦しむ人々は、カシューナッツを食べるときに特に注意する必要があります。 時折、たとえばピスタチオやサヤインゲンとの交差反応も観察されています。 この理由は、カシューナッツのアレルゲンは構造が タンパク質 マメ科植物に見られる。 EU規則によると、製品にカシューナッツが含まれている場合はラベルを付ける必要があります。 ただし、エナジーバーやデザートなどの食品だけでなく、パーソナルケア製品にも使用されているため、疑問がある場合は必ず組成を確認してください。

ショッピングとキッチンのヒント

カシューナッツは、殻をむいてローストしたり、塩漬けにしたり、パプリカと唐辛子で味付けしたり、キャラメリゼしたりした店でいつでも購入できます。 カシューナッツは、密封されたパッケージに入っている限り、長い貯蔵寿命があります。 涼しく乾燥した場所に保管することをお勧めします。 パッケージを開封したら、気密性を確認し、すぐにカーネルを消費します。 他の製品には、油性カシューピューレが含まれます。 健康 食料品店であり、ベジタリアン料理やローフードを強化するために使用されます。 人気のスプレッドは甘くしたカシュークリームです。 ローストカーネルと ひまわり油 カシューナッツを作るために使用されます グランドトリック、これはスプレッドとして、また競争力のあるアスリートのエネルギー源としても使用されます。 ピュアカシューオイルは、を彷彿とさせる繊細な味わいです。 アーモンドオイル.

準備のヒント

カシューナッツは、生野菜やサラダ、野菜鍋や肉料理、中華鍋やオーブンなど、あらゆる種類の料理と組み合わせることができます。 それらはペストとスプレッド、ソースとディップに作られています。 デザートやアイスクリームにも使えます。 それらの柔らかい一貫性のために、それらは簡単に切り刻むことができます。 カシューナッツは、鍋で軽くトーストすると最も芳香が強くなります。 これは、火傷しないように適度な温度で行うのが最適です。