食品の品質

ドイツでは、重要な物質（微量栄養素）の適切な供給が全食品を通じて可能です。 ダイエット、ドイツ栄養学会eV（DGE）の推奨事項を考慮に入れることが可能です。 しかし、豊かで健康的な食料供給の一般的な入手可能性は、必ずしも十分な個人を保証するものではありません 重要な物質の供給 （微量栄養素）。

National Nutrition Survey II（2008）の結果は、多くの主要栄養素および微量栄養素（生体物質）について、DGEの推奨事項に達していないという驚くべき結論に達しています。不十分な生体物質摂取量（微量栄養素）は、次の原因で発生する可能性があります。要因：

• 工業用食品の生産
  • 人工肥料、農薬、 工場耕作.
• 加工食品
  • 暖房 凍結、乾燥、缶詰、照射、ブランチング、精製、添加剤、不純物。
• 以下による食品の重要な物質の損失：
  • 長い輸送ルートと保管
  • キッチン加工 –保管、準備、準備、揚げ物、グリル、揚げ物、 料理、マイクロ波での処理、 ベーキング.

個々の重要な物質の追加要件の原因は、同じ名前のトピックの下にあります。