ひょうたん：不耐性とアレルギー

ひょうたん、ヨナ、巡礼者、クラブ、トランペットひょうたんとも呼ばれるひょうたんは、世界で最も古い栽培植物のXNUMXつです。栽培が容易で、形が多様で珍しいため、消費するだけでなく、作るための原料にもなります。船、楽器またはその他の手工芸品。

これはあなたがひょうたんについて知っておくべきことです。

植物の肉には、貴重な多くの健康的な成分が含まれていますビタミンおよびミネラル。ほとんどのようにパンプキン品種、ひょうたんは一年生のつる植物です。それはおそらくアフリカで発生し、特に熱帯および亜熱帯地域に自生しています。中央アメリカで最も古い発見は、植物が紀元前8千年紀にすでにそこで使用されていたことを文書化しています。その果実成長するさまざまなサイズと形状で、通常はボトルや洋ナシに似ており、防水容器としてよく使用されていました。若い果物、その皮膚まだ柔らかく、わずかに毛深い、消費に適しており、継続的に収穫することができます。特にアジアでは、夏野菜やカレーにも使われています。果肉は白く、水っぽく、繊細でマイルドな味わいです。また、植物の登山シュートの先端とその殻から取り出された種子も食用です。植物はXNUMX月中旬から下旬に窓辺または温室で事前に引っ張られ、XNUMX月中旬頃に植えられます。巻きひげができるように、日当たりの良い場所と上向きを含む十分なスペースを確保するように注意する必要があります成長する高さXNUMXメートルまで。果物がむき出しになって固くなると、食べられなくなりますが、乾燥させてさまざまな道具や装飾品にすることができます。乾燥したひょうたんは非常に強く、防水性があり、耐熱性と耐霜性さえあります。したがって、この材料は数千年前に使用されました水と収納船。このように、ひょうたんはオーストリアのワイン生産地域でも栽培され、ワインリフターとして使用されました。南アメリカでは、それはインカによって装飾され、彫られました。これは、今日でもペルーで見られる技術です。同様に伝統的なのは、南米の船としての使用です。メイトお茶。非常に一般的なのは、特に南アメリカ、アフリカ、インドで、さまざまな風よけや打楽器への乾燥したひょうたんの加工です。

健康への重要性

　パンプキン理由もなく、かつての貧乏人の食べ物から人気のある、そして何よりも非常に健康-食料源の促進。植物の肉には、貴重な多くの健康的な成分が含まれていますビタミンおよびミネラルと非常に低いカロリーその高いため水コンテンツと低炭水化物。特に、水ひょうたんの含有量は他の品種よりもさらに高く、食用の若い果実では平均96％です。蒸しパンプキン肉は一般的に非常に消化しやすく、消化しやすく、食物繊維が豊富であると考えられているため、低カロリーおよび低カロリーに適しています。ダイエット。その低いためナトリウム内容物、脱水作用、利尿作用もあるので、カボチャの治療に人気膀胱および腎臓病気だけでなく高血圧。強アルカリ性食品として、脱酸・精製の分野でも非常に人気のある食品、いわゆるアルカリ性食品です。ダイエット。特にひょうたんは、熟した果実が使用されるアジアでは特に、医学的に非常に重要です。発熱および吐き気と同様に脱水。熱帯地方では、植物の葉、花、種子も、次のようなさまざまな薬用目的で使用されます。黄疸および火傷または下剤.

成分と栄養価

栄養情報	100グラムあたりの量
カロリー14	脂肪分0g
コレステロール0ミリグラム	ナトリウム2 mg
カリウム150 mg	炭水化物 3.4 g
食物繊維 0.5 g	プロテイン0.6グラム

ほとんどの種類のカボチャのように、ひょうたんは非常に低いです炭水化物およびカロリー水分が多いためですが、同時に豊富に含まれていますカリウム, カルシウムと他の貴重な栄養素とビタミン、特にビタミンC.

ひょうたん100gには約4.8μg含まれていますビタミンA、10.1 mg ビタミンC、26 mg カルシウム、0.2 mg 鉄と11 mg マグネシウム名付ける。ひょうたんの種には、ステロイドが約1％、油が35〜50％、タンパク質が25〜40％、炭水化物が10％含まれています。

不寛容とアレルギー

カボチャ野菜は一般的に少ないことが知られていますヒスタミン、アレルギーや不寛容をかなりまれにします。ただし、他のウリと同様に、アレルギー交差アレルギーの形で来ます。これは、花粉にアレルギーのある人は、並行して特定の食品にアレルギーを起こすことが多いことを意味します。これは、特に草、オオバコ、はしごとオリーブの木。カボチャの種もアレルギーを引き起こす可能性があり、これは他の種にもアレルギーがある人に影響を与えます、ナッツまたはウルシ植物（マンゴー、ピスタチオ、ピンクコショウ）、または職場でカボチャの種と毎日接触している人々。

ショッピングとキッチンのヒント

新鮮なひょうたんは、中央ヨーロッパと北ヨーロッパの普通の店では見つけるのが難しいですが、運が良ければ、アジアのデリカテッセンや専門店で見つけることができます。しかし、はるかに容易に入手できる植物の種子は、あなた自身の庭で非常に簡単に育てることができます。ここでは、若い果実と新芽の先端（2〜3枚の葉）を継続的に収穫し、野菜として調理します。カボチャが成熟すると、皮膚木質になり、非常に硬くなります。この状態では、果物は食べられなくなりますが、乾燥させてさまざまなアイテムに加工することができます。野菜としての通常の加工に加えて、パルプは乾燥させることもできます。たとえば日本では、指食べ物はこのように作られています。植物の種子はまた、乾燥または加工することができ、例えば、一種のカードに粉砕することができる。もちろん、プレスすることでオイルを抽出することもできます。キッチンでの役割は多少異なりますが、それほど重要ではありませんが、乾燥したひょうたんが担っています。ザ・メイト南米で特に普及しているお茶は、伝統的に乾燥したひょうたんの茎の端から飲まれます。乾燥したら、これら船非常に長い貯蔵寿命があり、通常は数十年です。

準備のヒント

消費には、すでに述べたように、ひょうたんの若い果実だけが適しています。ここでは、他のすべての種類のカボチャと同様に、創造性に制限はありません。柔らかい肉は、カレーなどのフライパンで簡単に揚げるか、「cucurbitafricta」の古いイタリアのレシピのように油で焼くことができます。新鮮なひょうたんは、オーブンでの調理、単独または詰め物、そして多くの伝統的またはエキゾチックなマッシュポテト料理にも使用できます。ファンシーになりたい場合は、調理したカボチャをピューレに変えて、パンプキンパイの詰め物として使用できます。卵, ミルク, シュガー、バニラと生姜.