にんにく （ラテン語名Allium ursinum）は、しばしば野生のニンニクとも呼ばれます。 クマの他の名前 ニンニク Wild Leek、Forest Garlic、Witch'sの下にあります タマネギ、およびさまざまな地域で一般的に使用される他の多くの名前。
野生にんにくの発生と栽培
の葉で にんにく、あなたはたくさん見つけることができます 硫黄 化合物、および マグネシウム, マンガン、使用可能 鉄 化合物およびその他の物質。 ザ・ ディストリビューション の面積 にんにく ヨーロッパと北アジアのほぼすべての国にあります。 それは主に日陰の河畔林、氾濫原、および直射日光にさらされない樹木が茂った斜面で繁栄します。 野生 ニンニク にんにく、チャイブ、 玉葱。 その味も似ています ニンニク、しかし後者ほど強くはありませんが、チャイブをいくらか思い出させます。 主に栄養分が豊富な土壌を好む野生ニンニクの場合、葉のみが使用されます。 これらは幅が約3〜5cmで、細長く、色が濃い緑色です。 野生のニンニクは広範で密な成長を示し、主にブナの森で見られます。 しかし、それはカエデとの混合林でも見つけることができます、 オーク, 灰 またはニレ。 また、日陰のある庭でもよく育ちます。 その葉はXNUMX月末からXNUMX月末にかけて地面から出てきます。 生育期はXNUMX月下旬からXNUMX月上旬に開花し、花が咲くまで続きます。 多くの植物と同様に、野生のニンニクはまだ開花していない場合にのみ収集する必要があります。それを超えると、香りと風味が失われるためです。 早朝または土砂降りの後に収穫することが望ましいです。 ただし、ここでは注意が必要です。葉と混同するリスクがあることがよくあります。 スズラン 素人のために。 また、知識のないコレクターは、牧草地の発芽葉を誤って間違えることがあります サフラン 野生のニンニクのために。 しかし 匂い 野生のニンニクの量は十分に強いので、嗅覚検査は実際にはこの混乱を許しません。 それにもかかわらず、他の両方の植物は非常に有毒であり、それらの消費も致命的である可能性があることを知っておく必要があります。
アプリケーションと使用
可能であれば、野生のニンニクは生で使用されます。 加熱すると風味や香りが失われます。 バターを塗って生で食べることに加えて パン サラダの細かく刻んだ具材として、野生にんにくから美味しいスープを作ったり、細かく刻んでみじん切りにしたり、塩漬けにしたりすることも可能です。 グランドトリック 野生のニンニクハーブバターを作るために。 さらに、野生のニンニクを保存するいくつかの方法があります。 と オリーブオイル & 松 ナッツ、あなたはそれを厚いものに加工することができます 質量 ブレンダーを使用します。 塩を少し加えると、野生のニンニクのペストができあがり、冷蔵庫の密閉された瓶に数週間保管できます。 愛好家はこのペストに粉チーズを追加しますが、これは貯蔵寿命を短くする可能性があります。 にんにくを幅広に切って加えます オリーブオイル 暗所で室温で約2週間保存した後、布などのろ過材でオイルをろ過し、ダークボトルに入れてアロマオイルを作ります。 これは、冷暗所で最大XNUMXか月間保管し、冷蔵庫でさらに長く保管します。 また、クマのような魂の動物がいると信じていたゲルマン族からその名前が付けられたと言われています。 力 冬の力をひざまずかせて新しい生命を生み出し、これらの魂の動物は特定の植物にも現れ、それを消費することで動物の強さを吸収します。
健康、治療、予防への意義
野生のニンニクは、人間に有益な効果をもたらすことができる多くの特性と有効成分を持っていると言われています 健康。 たくさんの 硫黄 化合物は、野生のニンニクの葉だけでなく、 マグネシウム, マンガン、使用可能 鉄 化合物およびその他の物質。 高濃度の 硫黄-活性化合物は、ニンニクよりも野生のニンニクで測定されています。 ローマ人、ケルト人、ゲルマン人の部族はすでにそれを スパイス と薬用植物。 含まれているオイルとその ビタミンC コンテンツは消化不良を防ぐのに役立つと言われています 食欲不振 そしてのための効果的な救済策になるために 鼓腸 & 下痢さらに、野生のニンニクは改善効果があると考えられています 動脈硬化 & 高血圧 そして、にんにくと同じように、植物の性質を持っていると言われています 抗生物質、これはまだ完全には証明されていませんが。
