ベリーシーズンのヒント

夏はベリータイムを意味します。芳香族のベリーの品種は、ジュースやコンポートと同じくらい純粋な味わいで、多様な範囲で誘惑します。 さらに、同様に健康的でおいしいベリーは、多くの貴重な成分を提供します。 ほとんどの人はそれを夏と関連付けます–明るい色と甘酸っぱい、さわやかな キー 柔らかい果物の。 しかし、ベリーフルーツは味が良いだけでなく、 ビタミン & ミネラル、そして腸の通過を促進するたくさんの繊維。 同時に、ベリーには次のようなさまざまな植物化学物質が含まれています フラボノイド類 & アントシアニン、抗ウイルス剤を持っている、 酸化防止剤、抗炎症および 血 圧力調整効果。

ベリー：閉鎖果実と集合果

多くの果物はその名前に「ベリー」という用語がありますが、それらは必ずしもベリー（果物）の植物学的定義を満たしているわけではありません。 植物学者はそれらを閉鎖果実と集合果として分類します：

• 最も一般的なベリーは閉じた果実です。完全に熟した場合でも閉じたままであるため、種子は果肉に包まれています。 これらには、スグリなどの古典的なベリーだけでなく、 ブルーベリー またはブドウだけでなく、例えば、バナナ、キウイ、デート、キュウリまたはカボチャ。 最後のXNUMXつのようなベリーは外層が硬いため、アーマードベリーとも呼ばれます。
• 花にいくつかある場合 卵巣、それぞれがベリーのような果実を持っている植物学者は、集合的なベリーについて話します。これは、たとえば、ケルメスベリーを含む比較的まれな形態です。
• 一方、イチゴ、ラズベリー、またはブラックベリーは、植物学的にはベリーではなく、集合果、より正確には、それぞれ集合果と集合果です。 小さな形の彼らの種 ナッツ または石はベリーの内側ではなく、子実体の外側で保護されています。
• ニワトコまたは ジュニパー ベリーもその名に恥じません。前者は核果に属し、後者は常緑のヒノキ種の円錐形です。

業界では、さまざまな種類の果物が「ソフトフルーツ」という用語でグループ化されています。植物学的には正確ではありませんが、伝統的で消費者が理解できるものです。 それらの共通点はそれらの特徴です：小さくて丸みを帯びているだけでなく、比較的柔らかく、そしてもちろん食用です。 したがって、トマトなどの「野菜の果実」はその下に含まれず、 イチゴ 含まれています。

ベリーを購入して保管するためのXNUMXつの重要なルール。

ベリーは非常にデリケートなため、優しく迅速に処理することが重要です。 次の規則に従ってください。

1. ベリーは圧力に非常に敏感で、怪我の直後にカビが生えるので、購入するときは、ふっくらとした果物と乾燥した光沢のあるボウルを探してください。
2. きれいにするには、立ったまま果物を短時間だけ浸します 水 すぐにペーパータオルをかぶって水気を切り、水に浸かったり、どろどろになったりしないようにします。
3. 冷蔵庫では、新鮮なベリーはXNUMX〜XNUMX日保管されます。

ベリーを適切に凍結する

ジュース、コンポート、フルーツアイスクリーム、ケーキのトッピングなど、さまざまな用途に加えて、ベリーはよく冷凍することもできます。 同時に、貴重な ビタミン 保存されます。 しかし、彼らの高いため 水 内容、それらはしばしばどろどろになり、解凍後にくっつきます。 これは、それらが外側で個々の層に凍結され（ボードまたはホイル上に並べて広げられ）、その後、一緒にバッグに入れられ、適切に凍結される場合に回避できます。 また、解凍後のベリーが収穫後ほど鮮明でなくても、フルーツピューレ、グリッツ、ミルクセーキなどの特定の種類の準備には、おいしい小さなフルーツが常に適しています。

ベリーの成分と効果