ブルガーは、東洋の特定の地域の主食のXNUMXつです。 また、ドイツでも近年、穀物の人気が高まっています。 しかし、実際にはブルグルとは何ですか？ そして、ブルガーはまったく健康ですか？ 穀物に関する最も重要な質問に答え、クスクスとの違いがどこにあるかを説明し、途中でブルガーサラダのおいしいレシピを提供します。
ブルグルの生産
ブルガーは主にデュラム小麦から作られています。 工業生産では、穀物は最初に浸漬され、蒸気調理されます。 その後、乾燥させて外皮から分離します。 このパーボイルドプロセスによって、それらは ビタミン & ミネラル 穀物の外縁に見られるものは、内層に移動します。 このように、籾殻処理中に栄養素がわずかに失われるだけです。 最後に、デュラム小麦は製粉され、さまざまなサイズにふるいにかけられます。 小麦は生産時にすでに蒸しているので、短時間だけ浸す必要があります 水 間に 料理.
クスクスとの違い
ブルグルの生産とは異なり、クスクスの生産では、小麦はセモリナ粉に粉砕され、次に湿らせます。 水。 その後、小さなボールに成形され、沸騰させて乾燥させます。 セモリナ粉に含まれるでんぷんは、 料理、ボールが固くなるように。 しかし同時に、その過程で栄養素が失われます。 ブルガーとクスクスは キー、しかしより高いため 水 含有量、クスクスは貯蔵寿命が短く、製造工程により栄養素も少なくなっています。 伝統的に、クスクスは調理されませんが、沸騰したお湯で蒸します。 私たちのスーパーマーケットで提供されるインスタントクスクスは通常、事前に調理されているため、お湯で膨らませるだけで済みます。
ブルガーは健康ですか？
ブルグルの生産は非常に穏やかです。 全粒穀物が粉砕されているため、ブルグルも栄養素が非常に豊富です。 とりわけ、小麦のセモリナ粉にはさまざまなBが含まれています ビタミン と同様 ビタミン Eと ミネラル カルシウム, マグネシウム & りん。 ブルグルは他のすべての小麦製品と同様に、 グルテン、苦しんでいる人には適していません グルテン不耐症 (セリアック 疾患）。 ブルグルは比較的高い カロリー：100グラムには約350キロカロリー（kcal）が含まれています。 しかし、膨潤した後、100グラムの穀物には約110キロカロリーしか含まれていません。 シリアルはご飯と同じように長時間満腹になるので、ブルガーを食べることをお勧めします。 ダイエット。 飽和効果は、特に繊維含有量が高いためです。
ブルグルの準備
ブルガーは調理済みなので、すばやく簡単に調理できます。 通常、小麦のセモリナ粉をお湯で20分間膨潤させるだけで十分です。 または、膨らませることもできます 冷たい 水ですが、この準備方法はXNUMX〜XNUMX時間かかります。 ブルガーは腫れの際に大量の水分を吸収するため、 ボリューム 準備中に大幅に増加します。 原則として、XNUMX食分には大さじXNUMX杯程度で十分です。 スーパーマーケットでは、ブルガーは通常ビニール袋に詰められています。 小麦のセモリナ粉を開けたら、しっかりと密封可能で不透明な容器にデカントするのが最善です。 XNUMXか月以内に穀物を消費するのが最善です。そうでない場合は、 キー 変更される場合があります。
ブルガーのレシピ
近東では、ブルグルは主食のXNUMXつです。 ご飯と同じようにおかずとしてよく食べられます。 味わいがほとんどないので、バラエティに富んだ料理と組み合わせることができます。 ブルガーはしばしばハーブで精製され、ラムなどの肉料理と一緒に出されます。 さらに、穀物は甘いキャセロールやサラダとしてもよく見えます。 ブルガーのサラダは、おかずとしてもベジタリアンのメインコースとしても適しています。
ブルガーサラダ（タブーリ）のレシピ。
保湿成分
- 200グラムのブルグル
- トマト6
- 4タマネギ
- 1レモン
- パセリとミント
- オリーブオイル
- 塩とコショウ
準備：
ブルガーを沸騰したお湯に入れ、中火で20分間膨らませます。 その間、トマトの上に沸騰したお湯を注ぎ、 皮膚 それらを小さな立方体に切り、次にばねを切ります 玉葱 リングに入れて、いくつかを切り刻む パセリ とミント。 レモンジュースを加えて オリーブオイル 野菜に塩で味付けし、 コショウ。 最後に、ブルガーを混ぜます。 好みに応じて、レーズンやクミンを追加することもできます。
