パーム キャベツは、イタリアン キャベツ、トスカーナ キャベツまたは黒キャベツとしても知られ、さまざまな野菜キャベツです。 手のひら キャベツ でさまざまな方法で使用できます。 料理 そして数多くの 健康 メリット。
パームケールについて知っておくべきこと
パーム キャベツ 野菜キャベツの品種です。 パーム ケールはキッチンでさまざまな使い方ができます。 健康 利点。 パーム キャベツは、最も古い葉の多いキャベツの XNUMX つです。 アブラナ科に属し、キャベツの他の多くの種類の起源と考えられています。 キャベツと芽キャベツ。 ヤシキャベツは、新芽の心、いわゆるヤシの木の心につけられた名前でもあります。 伝統的に、パーム ケールは今でもイタリア北部、特にトスカーナで多く栽培されています。 二年生の植物であるパームキャベツは、 成長する 高さ三メートルまで。 葉は長さ60～80cm、幅8～10cmで、濃緑～黒緑色でサボイキャベツに似ています。 やや下向きにカールした葉の並びは掌状。 これが名前の由来でもあります。 パーム ケールは 20 月から XNUMX 月に開花し、耐寒性はありません。 しかし、中央ヨーロッパではめったに開花しません。 家庭菜園では、パーム ケールを大きな鉢で育てて、完全栽培することもできます。 これにより、霜が降りたときに植物が移動します。 野菜キャベツは古くから知られていました。 他のキャベツ種と同様、地中海地域と小アジアが原産です。 さらに育種を重ねることで、さまざまな種類のキャベツが育ちました。 現在、パーム キャベツは南ヨーロッパと中央ヨーロッパのほとんどの地域で栽培されています。 下から XNUMX ～ XNUMX 枚の葉が収穫されます。 条件が良ければXNUMX枚程度 成長する パームケールは年に数回収穫できます。 葉はケールのように使用されますが、パーム ケールもケールに似ています。 キー、パーム ケールの味はマイルドですが。 パーム ケールは、サボイ キャベツとは異なり、輸入された農産物を使用しない限り、一年中新鮮な状態で購入することはできません。
健康への重要性
パームケールは数多くの 健康 利点。 これほど多くの生物活性物質を含む野菜は他にほとんどありません。 二次植物化合物. それらは、細胞を破壊するフリーラジカルを捕捉し、発がん性物質を中和し、 排除 環境毒素の コレステロール レベル。 キャベツの葉の治癒力は、古代エジプト人によって利用されました。 また、中世では、キャベツは治療に使用されました 炎症 or 痙攣. キャベツに含まれる 酸化防止剤 および抗炎症剤。 パーム キャベツのもう XNUMX つの貴重な成分は ベータカロチン、これは 50 の XNUMX つである カロテノイド プロビタミンAキャラと。 これは、身体によって部分的に重要なものに変換できることを意味します。 ビタミンA. ベータカロチン フリーラジカルを除去し、体の細胞を損傷や酸化から保護します。 ベータカロチン を防ぐとも言われています。 重度の聴覚障害者が、認知症. パーム ケールに含まれる葉緑素も同様に健康に良い影響を与えます。 食品に含まれるクロロフィルが多いほど、その健康上の利点は大きくなります。 たとえば、クロロフィルは新しいものを作るのに非常に役立ちます。 血 細胞。 また、放射線障害の再生を促進し、 解毒 発がん性物質の、 創傷治癒、定期的な排便と心地よい体臭を提供します。 パーム ケールは、特に冬のメニューを美味しく充実させます。
成分と栄養価
ヤシのケールには、とりわけカロチンと B が含まれています。 ビタミン. 葉は、 ビタミンC ドナー。 したがって、野菜を次の用途に使用することもお勧めします。 ビタミン・濃厚スムージー。 ただし、パーム ケールの葉が古いほど、繊維が多く含まれていることに注意してください。 また、パームケールには葉緑素が多く含まれています。 そうでなければ、このタイプのキャベツは カロリー でも豊富 ビタミン. パーム ケールの栄養構造は、一般的にケールと比較できます。
不寛容とアレルギー
他の種類のキャベツの場合と同様、パームケールに少し耐えられる人もいます。キャベツは、最初に XNUMX 分間調理すると消化しやすくなります。 料理 水 を注ぎ、パーム キャベツを真水で煮続けます。 それからいくつか キャラウェイシード or 生姜 不快で痛いのを防ぐために追加する必要があります 鼓腸. さらに、古い葉は繊維質が多く、乾燥する可能性があるため、パーム ケールの若くて柔らかい葉を摂取することをお勧めします。 さらに、古い葉にも硝酸塩が蓄積されていますが、これは植物の上部には影響しません。 パーム ケールを食べるときにひどい不快感を感じる人は、むしろそれを排除する必要があります。 ダイエット.
ショッピングとキッチンのヒント
パーム ケールは、ディスカウント ストアやスーパーマーケットの野菜売り場ではめったに見つかりません。 この興味深い葉物野菜は、毎週の市場や屋内市場で購入される可能性が高くなります。 消費のためには、パーム ケールのより若くて柔らかい葉が好ましいでしょう。 賞味期限は平均的です。 パーム ケールは通常、冷蔵庫で XNUMX 週間以上問題なく保存できます。 簡単に湯通ししたパーム ケールも、よく冷凍できます。 処理とその後の使用は簡単です。葉を切り取るか、または折ってください。 よく洗ってからよく振って乾かします。 次に、太い葉脈を取り除き、葉を短冊状に切ります。 次に、これらを約 XNUMX 分間湯通しします。 野菜の水気を切って、水気をよく切ってください。 その後、創造性は自由に制御することができます。
準備のヒント
パーム ケールはキッチンでとても人気があります。 たとえば、細かく刻んだ葉は、サラダにしたり、蒸して野菜として使用したりできます。 パーム キャベツは、トスカーナの冬のシチューにも最適です。 ポルトガル発祥のキャベツスープ「カルド・ベルデ」が有名です。 パームケールもフダンソウと同じように使用できますが、調理に時間がかかります。 たとえば、パーム ケールは一緒にソテーするのが好きです。 玉葱、トマトをのせて ニンニク. パスタやライスと一緒にトーストできます 松 ナッツ. グリーン スムージーでは、パーム ケールも非常に人気があり、その健康上の利点を確信しています。 ただし、葉には固形繊維が含まれている場合があることに注意してください。 したがって、強力なブレンダーが必要です。 または、若葉のキャベツを使用することもできます。 スープ、キャセロール、野菜のパイなど、パーム ケールは必要に応じてどこでも使用できます。 許可されているのは、パーム ケール、おいしいものです。
