パンノキ：不耐性とアレルギー

パンノキは同じ名前の木（Artocarpus atilis）に由来し、非常に暖かく湿度の高い地域で育ちます。 でんぷん質の果物は栄養価が高く、ジャガイモと同じように多くの方法で使用できます。

パンノキについて知っておくべきことは次のとおりです

でんぷん質の果物は栄養価が高く、ジャガイモと同様に用途の広い方法で処理できます。 パンノキの木は、果物が主食として長い間役立ってきたポリネシアに由来します。 それは12世紀にすでにそこで知られていました。 当時、人々もそれをハワイに持ってきました。 今日、アフリカ、東南アジア、中南米、カリブ海に植栽があります。 樹冠の広い植物は、高さ20メートル、幹の周囲60〜100センチメートルまで成長し、約70年間実を結びます。 葉 成長する 長い枝の端に。 毎年少なくとも50回の収穫から、農家はそれぞれXNUMX個の果物を手に入れます。 彼らは乳白色を分泌するので、 皮膚-刺激性の液体、ブレッドフルーツは長い棒で砕かれます。 別々の男性と女性の花序があります。 パンノキ（植物の意味では、それらは果物の塊です）はXNUMXからXNUMXキログラムの重さがあります。 熟度によって見た目は異なります。 通常、果物は緑で生で収穫されます 皮膚、後で緑がかった黄色から黄褐色に変わります。 熟した果肉は黄色がかっており、とても甘い味がします。 熟れすぎた果物は、ほとんど食べられません。 キー サワー。 常に、熟したときの肉はきめが細かくクリーミーです。 どの状態でも、パンノキは料理に加工できます。調理済みの野菜として未熟で、後で生です。 乾燥した肉は小麦粉にすりつぶして焼くことができます パン。 いくつかの品種の中には、小麦粉として役立つことができる非常に油性のナッツの果実がありますが、ローストも人気があります。 彼ら キー 栗に似ています。 –パンノキはバウンティ号の反乱の理由の1787つでした。 XNUMX年、ウィリアムブライ中尉は、ジョージXNUMX世から、タヒチから西インド諸島にパンノキの木の挿し木を運ぶように命じられました。 果物は奴隷を養うことでした シュガー サトウキビのプランテーション。 船乗りたちはタヒチの女性たちと別れることを望まず、彼らの貴重な飲酒がとんでもないことに気づきました。 水 船上で植物に水をやるのに使用する必要があります。 彼らは反乱を起こし、貨物を船外に投げ出しました。 それにもかかわらず、王の命令は後に実行されました。 しかし、奴隷たちはいつもの穀物を使い続けたいと思っていました。

健康への意義

パンノキはとても健康的な食べ物です。 それは栄養素が豊富であるため、十分に満足します。 さらに、繊維含有量が高いため、消化を助けると考えられています。 それはより良く貢献することができます 解毒 肝臓 また、体から他の有害物質を取り除きます。 これは、はっきりとしたしっかりとした肌色でも顕著です。 のために ダイエット 体重を減らすために、パンノキは限られた範囲でのみ適しています：最小の脂肪含有量は体重減少を促進しますが、多くは 炭水化物 邪魔になります。 さらに、タンパク質の割合はごくわずかです。 それにもかかわらず：のサプライヤーとして ビタミンC パンノキはよく適しています。 パンノキの木の葉は、いくつかの栽培国でお茶として使用されています。 下げると言われています 血 圧力。 全体的に、パンノキはリスクを減らすかもしれません ハート 攻撃と ストローク その高い繊維含有量が悪いを下げるので コレステロール (LDL）そして善玉コレステロールを増加させます（HDL）。 治療する 脱水 重度による 下痢、でんぷん粉、塩、 水 に加えて、も適しています シュガー-塩溶液。 最初の要素として、成長国の人々は通常、パンノキの小麦粉を使用します。 パルプは減らすことができます 吸収 of グルコース、糖尿病患者を助けます。 オメガ3と6の高含有量 脂肪酸 健康な骨の成長に貢献します。

成分と栄養価

パンノキは加工により具材が異なります。 他の果物と比較して、それはかなり多くを含んでいます 炭水化物 少ない 水。 の割合 食物繊維 も高いです。 パルプから得られた小麦粉は75パーセントの澱粉、31パーセントを持っています シュガー、100パーセントのタンパク質と103パーセントの脂肪。27グラムの生の製品にはXNUMXキロカロリーがあり、主にXNUMXグラムの 炭水化物。 水が68グラムあるため、パンノキは喉の渇きを癒すのに適していません。 ザ・ ビタミンC 含有量は21ミリグラムと非常に高く、 カリウム 490とは カルシウム 31とは りん 36と マグネシウム 25ミリグラムで。

不寛容とアレルギー

パンノキは通常、非常に忍容性があります。 ただし、花粉反応が異なる患者で発生する可能性のある交差アレルギーに注意を払う必要があります。 確実に 抗生物質 こともできます つながる パンノキ不耐性に。 これはアレルギーのある人にも当てはまります 果糖。 彼らはパンノキ製品を食べることを控えるべきですが、 果糖 含有量は、生の製品600グラムあたり100ミリグラムと高すぎません。

ショッピングとキッチンのヒント

生のパンノキはドイツでは珍しいですが、イギリス、フランス、オランダでは一年中入手可能です。 しかし、私たちと一緒に、いくつかの果物ディーラーは大きな果物を準備しておきます。 インターネット上には、乾燥パンノキのサプライヤーがあります。 に 健康 食料品店では、消費者はさまざまな製品を購入できます。 これらには、チップ、小麦粉、肉の調理済み部分が含まれます。 生の果物は細かく切って冷凍する必要があります。 彼らは約XNUMX週間ホイルで冷蔵庫に保管します。 スライスして水で覆った生のパンノキも、最大XNUMX週間冷蔵庫に保管されます。 新鮮な果物はその希少性のために私たちにとって特別なので、自分でそれらを乾燥させるのは残念です。 準備する前に、果物全体を半分に切り、とげを取り除きます。 種のある品種の場合は、別々に準備することができます。 彼ら キー ローストすると特に良いです。 一年中とても暖かいウィンターガーデンをお持ちの方も 成長する 自分の木。 そのための種子は、インターネットや品揃えの豊富な苗床で入手できます。 それは約XNUMXメートルの高さに成長し、常に十分に高い湿度を持っている必要があります。 また、一定の土壌熱に注意する必要があります。

準備のヒント

パンノキはでんぷん含有量が高いため、ジャガイモと同様に調製できます。 熟した果実は心地よく甘く、生で楽しむことができます。 デザートとして、それはまた砂糖漬けの味がします–新鮮または乾燥。 それは同様に良いです 蜂蜜 または砂糖とココナッツフレーク。 それを準備するより身近な方法は、パンノキを調理してスープや野菜にすることです。 この場合、あまり熟していない果物が推奨されます。 パンノキの果肉は薄くスライスして揚げたり揚げたりすることができます。 塩やパプリカをまぶした小皿は人気のおやつです。 小麦粉は、おいしいパンやクッキーを焼くために使用することができます。