サワーチェリーは、古くから知られている赤い実をつける栽培植物です。 核果に多く含まれる ビタミン そして抗酸化物質。 フレッシュフルーツ、スプレッド、ケーキの材料として大変人気があります。
これがサワーチェリーについて知っておくべきことです。
サワーチェリーは、古くから知られている赤い実をつける栽培植物です。 核果に多く含まれる ビタミン そして抗酸化物質。 サワーチェリーは、その親戚のように、バードチェリー（スイートチェリーとも呼ばれます）は「プルナス」（梅の木のラテン語）属に属します。 この名前は、この属がチェリー、アーモンド、モモ、プラム、ネクタリンなどのすべての既知の核果植物を含むことをすでに示しています。 遺伝子分析によると、セイヨウミザクラは、トルコ東部とイランの国境にあるセイヨウミザクラ (Prunus avium) とステップ チェリー (Prunus fruticosa) の交配種として生まれました。 伝説によると、ローマの将軍ルクルスがこの植物をケラサス市からイタリアに持ってきたことにちなんで名付けられました。 そこから北半球全体に広がりました。 熱帯では、チェリーは 成長する、それは成熟信号として霜の期間が必要だからです。 これは、開花が早ければ秋になり、それ以降は開花しないようにするためです。 凍結. サワー チェリーは木または低木として成長し、高さは 4 ～ 10 メートルになります。 幹は赤褐色で、滑らかで光沢があり、特徴的なコルク孔（皮目）で覆われています。 葉は卵形楕円形で、縁に鋸歯があります（鋸歯状の鋸歯状）。 彼ら 成長する 長さ 6 ～ 10 cm、幅 5 cm までで、薄緑色です。 花は 2 ～ 5 個のグループで現れ、散形花序に並んで配置されます。 それぞれの花には XNUMX 枚の白い花びらがあり、その下には se片がたくさんあります。 花序の付け根に斑点があり、サワーチェリーとバードチェリーを区別することができます。 ほとんどすべての木と同様に、サワー チェリーは雌雄同体で、雌しべと花粉嚢の両方があります。 興味深いことに、サワー チェリーはスイート チェリーとは異なり、自家受粉が可能で、外部の花粉媒介者 (風や昆虫) を必要としません。 甘桜にも受粉できます。 開花期はXNUMX月からXNUMX月で、XNUMX月には上下が扁平な特徴的な赤い核果が熟します。 サワーチェリーは重要な作物であり、非常に多くの品種が栽培されています。 砂質で栄養価の高い土壌で理想的に育ちます。 サワーチェリーの最大の生産国はトルコ、ロシア、ポーランドです。 サワーチェリーは、さまざまな製品に使用されます。 ベルギーには「kriek lambic」と呼ばれるサワーチェリービールもあります。
健康への重要性
さくらんぼの果実の赤い色は、その含有量が高いためです。 アントシアニン. のクラスからのこれらの物質 ポリフェノール 青、赤、紫のすべての果物に含まれています。 アントシアニン 非常に強い 酸化防止剤 効果、つまり、それらは細胞を保護します 酸素. 酸素 リンゴの変色や金属のさびなど、さまざまな物質に対して強い分解作用を示します。 細胞は攻撃から身を守る 酸素 「フリーラジカル」とも呼ばれる原子 酸化防止剤 アスコルビン酸（ビタミンC）または アントシアニン. さまざまな実験室での研究でも、アントシアニンおよび関連する植物色素の抗炎症効果が示されています。 それらは、生命にとって重要な伝達物質であるプロスタグランジンを生成する酵素シクロオキシゲナーゼを阻害します。 炎症. プロスタグランジンの生成が減少すると、筋力が低下します。 炎症 少ない 痛み. さらに、アントシアニンを定期的に摂取すると、血管の石灰化 (アテローム性動脈硬化) を防ぎ、特定のがんの増殖を抑えることができます。 他と違って ポリフェノール、サクランボのアントシアニンは、高濃度でも有毒ではありません。 サワーチェリーには自然にホルモンが含まれています メラトニン、人間の中で生成されます 脳、それは目覚めと睡眠のリズムを調節します。 そのため、寝付きや夜通し眠る問題は、さくらんぼやさくらんぼジュースを食べることで改善できます。 チェリー ジュースは、治療にも効果的に使用されています。 筋肉痛 との障害 脂肪代謝. しかし、急性でなくても 健康 問題がある場合、Prunus cerasus の消費は価値があります。 ビタミン & ミネラル.
成分と栄養価
サワーチェリー 100 g のサービングには、12.2 g のサワーチェリーが含まれています。 炭水化物 (シュガー)、脂質0.3g、タンパク質1g、86.5g 水.ビタミンに関しては、各果物にはかなりの量が含まれています ビタミンA、目の機能に重要なビタミン B1、B2、B3、B5、B6、B9。 さらに、 酸化防止剤 ビタミンC & ビタミンK、それはに不可欠です 血 そして骨機能。 さらに、重要な ミネラル など カルシウム, マグネシウム & りん 肉の中に見られます。 サワーチェリー 100g あたりのカロリーは 50 kcal または 209 kJ です。
不寛容とアレルギー
アメリカの統計によると、すべての子供の約 6 ～ 8% と大人の 3 ～ 4% がサワー チェリーにアレルギーがあります。 アレルギー スイートチェリーへ。 症状はのどから、 鼻 への苛立ち 赤い目, 下痢 & 吐き気. 有効なアレルゲンがないため、この理由は部分的に不明です (アレルギー- 原因分子) は、サワー チェリーでまだ発見されていません。 ただし、他のアレルギーがあると交差反応が起こる可能性があります。 これは、サワー チェリーの特定のコンポーネントに似ていることを意味します。 アレルギー・原因物質。 は 免疫システム 影響を受けた人の多くは、サワーチェリーの消費にも反応する可能性があります。 にアレルギーのある人々の交差反応の証拠があります。 カバノキ 花粉。 サワーチェリーもナッツアレルギーに関係している可能性があります。 ただし、サワー チェリーは、抗炎症効果があるため、多くのアレルギー患者の症状を改善するのにも役立ちます。
ショッピングとキッチンのヒント
サワーチェリーは温室では育てられない季節の果物です。 したがって、サワー チェリーは、XNUMX 月の熟成月から初秋頃までしか入手できません。 チャンスがある人は、サワーチェリーを自分で摘みます。 特に子供たちは、木から美しい実を摘み取って、直接口に入れるのが好きです。 食欲をそそる外観にもかかわらず、サクランボは、他の果物と同様、食べる前によく洗う必要があります。 幼稚園で果物を不用意に扱ったことで、根絶されたと思われていたミミズなどの寄生虫が再出現。 さくらんぼは大きいので 水 コンテンツとハードなし 皮膚、それらは長期保管中に乾燥し、長期間保存することしかできません。
準備のヒント
チェリーは生で食べることができ、ブラック フォレスト ケーキ、ドナウ ウェーブ、チェリー クランブル ケーキなど、よく知られている多くの種類のケーキを準備するのに最適です。 さくらんぼを保存するために、それらは浸すことができます 水 オーブンで殺菌し、浸した アルコール、または-18°Cで凍結。 もちろん、サクランボはジャム、マーマレード、またはゼリーにして、この方法で保存することもできます。 これに関するレシピや提案がネット上にたくさんあります。
