甘い草の家族に属する穀物であるキビは、ヨーロッパで復活を遂げています。 その理由は、それが優れた有益な特性を持ち、体を健康に保つために非常に重要な貢献をしているからです。
これはあなたがキビについて知っておくべきことです
穀物が最も豊富であること ミネラル、キビは多くのキッチンで復活しています。 最も古くから知られている穀物であるキビは、長い間、すべての大陸の人々の主食でした。 古代と中世では、最も広く栽培されていたのは穀物でした。 キビという言葉は、満腹感と栄養価を意味する古代ゲルマン語のhirsiに由来します。 穀物が最も豊富であること ミネラル、キビはしばらく忘れられた後、多くの料理で復活しています。 キビの普及は、主にビーガンと菜食主義者が自分たちのために健康的な万能薬を発見したという事実によるものです。 また、利点は他の穀物の種類、たとえば小麦やライ麦とは反対に推定され、これらはこれまで以上に頻繁に非互換性を引き起こします。 キビの貴重な成分はもちろん同様に説得力があります。
健康への重要性
キビには多くの重要なものが含まれています ミネラル & 微量元素、特に シリコン, 鉄 & マグネシウム。 したがって、穀物はに非常にプラスの効果があります 骨格, 関節, 皮膚, 髪 & 爪。 の面では 鉄 コンテンツ、キビは他と比較してトップパフォーマーのXNUMXつです コーンフレーク。 キビはXNUMX〜XNUMX倍多く含まれています 鉄。 微量元素は 血 形成、の輸送に役立ちます 酸素 体内で、エネルギーの生成で、そして細胞分裂で。 鉄はまた助けます 慢性疲労. マグネシウム キビに含まれる重要なミネラルでもあります。 それはほとんどすべての身体機能に関与しています。 欠乏症は つながる 心血管系の問題など、さまざまな慢性疾患に 糖尿病、慢性炎症過程など。キビは含まれていないので グルテン、それは簡単に消化でき、簡単に消化できます。 他の多くとは異なり コーンフレーク、キビは酸性化ではなくアルカリ性です。 これにより、体内の粘液の形成が少なくなります。 傾向がある人々 胆石 穀物は予防効果があると言われているので、キビをもっと頻繁に食べるべきです。 黄色いキビの粒は強く膨らむので、 胃 迅速かつ少ない カロリー 吸収されます。 同時に、これは変動を維持することにつながります 血 シュガー レベルが低い。 したがって、キビは 糖尿病 & 肥満。 の高含有量 シリコン、穀物に含まれている、美しいことを保証します 髪, 爪 健康的な顔色。 キビに含まれるフッ素は、歯科にプラスの効果があります 健康 & エナメル.
成分と栄養価
キビは約10パーセントのタンパク質、70パーセントを含んでいます 炭水化物、最大5％の脂肪、B ビタミン、いくつかの ベータカロチン そして重要な ビタミンC。 特にに関して ビタミン B1、B5、B6、それはかなり立派です。 それはまた多くのミネラルを含み、 微量元素、特に シリコン、鉄と マグネシウム。 キビの他の貴重な成分は カリウム, カルシウム、シリカ、 ナトリウム とフッ素。
不寛容とアレルギー
キビはタンパク質に損傷を与えるものが含まれているため、生で食べるべきではありません 酵素。 によってのみ 料理 または焙煎すると無害になります。 穀物のタンパク質は生物学的品質が高くありません。 長期 ダイエット したがって、キビだけの場合は、 タンパク質欠乏症。 さらに、小さな黄色のキビ真珠はフィチンが豊富です。 この物質は、 吸収 のような重要な鉱物の カルシウム、鉄、マグネシウム、 亜鉛.
ショッピングとキッチンのヒント
キビを買うときに間違っていることはあまりありません。 ドイツでは、穀物は通常、包装され、皮をむかれ、生の形で販売されます。 ここでは、キビが有機的で生態学的な栽培から来ていることだけを確認する必要があります。 このキビは質的に優れています。 また、 ピーリング キビのこれらの穀物とより穏やかに行きました。 保管中は、賞味期限を守る必要があります。 さらに、それらは暗くて乾燥した場所、たとえばセラーに保管する必要があります。そうしないと、キビが悪臭を放つ可能性があります。 匂い。 キビを農家から新鮮なものを購入する場合は、後乾燥する必要があります。この目的のために、キビは平らに広げられ、最初はXNUMX〜XNUMX日間隔でシャベルで削られます。 キビがきちんと保管されていれば、数年間問題なく在庫を保つことができます。 冷蔵庫に保管しても貯蔵寿命は延びません。 準備のために、キビの穀物を浸します 水 XNUMX〜XNUMX時間前 料理。 このようにして、穀物の殻の中や下にある不適合なフィチンの一部を取り除くことができます。 さらに、豊富なミネラルは後でよりよく利用されます。 しかし 水 次に、残留物が食品に入らないように注ぎます。 その後、キビの準備を始めることができます。
準備のヒント
ミレーは8000年前にすでに消費されていました。 中国。 この目的のために、フラットブレッドは穀物から準備されました。 ミレーは今日でもホールフーズ料理で非常に人気があります。 それは多くの健康的な栄養素を含んでいるので、これは驚くべきことではありません。 少しナッツのようなキビ キー、キッチンで用途が広いです。 たとえば、スープで調理し、リゾットのように、プレーンまたは野菜やハーブを豊富に含むものを提供できます。 米と同じように準備すると、キビははるかに多くを吸収することに注意する必要があります 水。 したがって、常に液体を追加する必要があるかもしれません。 さらに、きめ細かい一貫性を実現するには、適切な塩漬けが必須です。 そうでなければ、結果はかみ傷のないお粥になります、それはもちろん幼児にとって意図的かもしれません。 調理されたキビは餃子に成形され、スープのチャウダーとして使用することもできます。 ミレーは、キャセロール、パンケーキやフリッターの作成、ビールの作成にも適しています。 一部の生産者は穀物を使って作る グルテン-フリービール。 これは、苦しんでいる人々も楽しむことができます セリアック 疾患。 キビのフリッターには、クリーミーなお粥が最初に用意されます。 ここでは、水の代わりに、ブロスも喜んで使用できます。 次に、お粥を細かく刻んだ野菜と新鮮なハーブと混ぜ合わせてキビのパテを作り、両面を少し脂肪で揚げます。 必要に応じて食材を選べるこの美味しいお食事は、ビーガンやベジタリアンだけでなく、喜ばれます。 キビのお粥、キビの割り、キビのキャセロールまたはサラダ、キビのニョッキ、フリッターからキビの入ったピザ生地まで、おいしいキビのレシピはたくさんあります。 ただし、キビは常に果物や野菜と一緒に食べる必要があります ビタミンCなぜなら、体は多くのミネラルを最適に利用することができ、 ビタミン を含む。 キビに含まれる植物性鉄もこのようにうまく利用することができます。 最適なタンパク質供給のために、菜食主義者はキビを準備する必要があります 卵 または乳製品。
