ひよこ豆：不耐性とアレルギー

ヒヨコ 多くの東洋料理で人気がありますが、その多様性のおかげでドイツでも非常に人気があります。 マメ科植物の中で最も一般的なのは、イエローベージュの品種です。 ひよこ豆のサイズと形はヘーゼルナッツに似ています。

これは、ひよこ豆について知っておくべきことです。

ひよこ豆はマメ科に属し、トルコのアジア地域であるアナトリアが原産地と考えられています。 長い間、世界各地で重要な食料源として役立ってきました。 ひよこ豆はマメ科に属し、トルコのアジア地域であるアナトリアが原産であると考えられています。 世界のさまざまな場所で、それは長い間重要な食料源として役立ってきました。 たとえば、インドやメキシコではひよこ豆が今でも主食であり、平均して週に 16 回以上食卓に並べられています。 これらの国では、非常に異なる方法で準備されます。 この国では、XNUMX 世紀頃からひよこ豆の使用が記録されています。 しかし、ドイツでは温暖な気候を好むため、ほとんど栽培されていません。 インドは最大の生産国です。 ひよこ豆は世界中で販売されており、ドイツでも注目を集めています。 名前からしても、中欧原産のえんどう豆とは直接の関係はありません。 一年生の草本植物はできます 成長する 実際の成長の高さは気候条件によって異なりますが、高さは XNUMX メートルまでです。 接頭辞のクスクスは、ラテン語で「エンドウ豆」を意味する cicer に由来しています。 ですから、食べても機嫌は良くなりません。 乾燥して缶詰にしたひよこ豆は、一年中入手できます。 非常にマイルドでほんのりナッツ本来の風味があります。

健康への重要性

マメ科植物は多くのタンパク質を提供し、ひよこ豆を食べることで特にビーガンと菜食主義者は恩恵を受けます. 鉄. 特にビーガンの方は、 カルシウム 内容も言及する価値があり、125 mg での場合とほぼ同じです。 ミルク. ヒヨコ かなりの数が含まれています カロリー、しかし、それらは繊維含有量が高いため、すばやく長時間飽和します。 そのため、体型重視の方にも向いています。 非常に膨潤する食物繊維は、 コレステロール レベル。 腸では、それらは脂肪に結合します。 その結果、彼らは 血ですが、便とともに排泄されます。 その間、腸のぜん動運動が刺激され、腸内がきれいになり、健康な腸内環境が保たれます。 食物繊維 したがって、腸を維持するのに非常に優れています 粘膜 健康であり、リスクを大幅に減らすことができます コロン 含む問題 大腸癌。 また 癌-予防効果は、含まれる抗酸化物質です。 ひよこ豆も規制 血 シュガー 繊維とタンパク質の含有量が高いため、糖尿病患者にとって特に興味深いレベルです。 マメ科植物はまた、 ハート & 循環. 改善したい方 血 脂質レベル、したがって心血管 健康 定期的に摂取する必要があります ヒヨコマメ. それらは動脈硬化の変化に対抗し、冠動脈のリスクを軽減します。 ハート 病気。

成分と栄養価

ひよこ豆は主に特に高タンパク質を含み、 炭水化物を選択します。 タンパク質 マメ科植物の内容量の 20% を取り、 炭水化物 約50パーセントにもなります。 ひよこ豆にも貴重な繊維が含まれており、 葉酸 & ビタミン B1とB6。 鉱物 たとえば、たくさんの マグネシウム, 亜鉛 & 鉄. アミノ酸 ひよこ豆にも豊富に含まれています。

不寛容とアレルギー

未調理のひよこ豆は、他のマメ科植物と同様に、消化できない毒素であるファシンを含んでいます。 中毒の軽度のケースでは、 吐き気, 嘔吐 & 下痢、さらには消化管での出血さえあります。 Phasin は、以下によって化学的に変化します。 料理 したがって、乾燥ひよこ豆は約 XNUMX 時間水に浸し、 水 数回。 は 料理 時間は二時間ほど。 しかし、きれいに 水 浸水ではなく、これを使用する必要があります。 しかし、適切に準備すれば、ひよこ豆は非常に栄養価が高くなります。 食べるたびに発疹が出る場合は、ひよこ豆アレルギーの可能性があります。 肌 反応または 呼吸 困難は、最も一般的な症状の XNUMX つです。 アレルギー ひよこ豆を食べた後に起こります。 トリプル シュガー ひよこ豆に含まれる成分は、腸内でガスを発生させる可能性があります。 したがって、敏感な人はしばしば次のように反応します。 鼓腸 食べた後。

ショッピングとキッチンのヒント

ひよこ豆は長時間水に浸す必要があるため、 料理 時間、即席料理向きではありません。 調理済みのマメ科植物の缶詰を使用する場合は、レシピに従ってすすぎ、加熱し、さらに使用するだけであるため、これは異なります。 この形のひよこ豆は、保管するのに最適な暗くて涼しい場所にもなります。 エンドウ豆の周囲の液体は、毒素ファシンとそれに含まれる苦味物質サポニンのために消費に適していないため、次の準備をする前に捨てなければなりません. ひよこ豆は、すべてのスーパーマーケットで購入できます。 健康 食品店、アジア店、健康食品店。 乾燥ひよこ豆と缶詰の豆類は、密封されたパッケージに入れて涼しく乾燥した場所に保管すると、ほぼ無期限に持ちます。 ただし、ひよこ豆は時々放映するのが最適です。 包装を開けたら、ひよこ豆の賞味期限を守ってください。 ちなみに、ひよこ豆の花も食用に適しています。 ただし、プラントのこのコンポーネントはドイツでは利用できません。 ひよこ豆そのもので、たくさんのおいしい料理ができます。

準備のヒント

ひよこ豆は台所で多くの用途があります。 マメ科植物は強い風味と組み合わせるのが好きで、これにより消化もよくなります。 このプラスの効果は、特に東洋、地中海、インドで高く評価されています。 ひよこ豆は、フムス、ファラフェル、タヒニ、パネッレ、パニッツァ (焼き生地のパンケーキ)、パニスなど、さまざまな料理に含まれています。 ひよこ豆は、多くの各国料理で非常に重要な材料です。 たとえば、スペイン、イタリア、北アフリカのシチューで非常に人気があります。 インドカレーの具材としても人気です。 インドのパコラの場合、ひよこ豆は生地の小麦粉の役割も果たします。 ひよこ豆の粉は、おいしいケーキなどの素晴らしいお菓子を焼くのにも使用できます。 拠点 ナッツの風味がおいしい チョコレート ケーキ。 風味豊かな料理では、ひよこ豆にパプリカ、[[クミン]]、 コリアンダー, ニンニク & 愛情. カリカリのひよこ豆もやしも定番。 このために、もやしを簡単に湯通しし、野菜のように食べます。 また、それを使ってサラダを洗練させることもできます。 調理したひよこ豆は、お粥の準備にも適しています。必要に応じて味付けできます。 結局のところ、ひよこ豆の使用に関しては、あなた自身の創造性に制限はほとんどありません。 美味しいものは許される。 したがって、マメ科植物を静かに実験することができます。