ドイツ人を想像するのは難しい ダイエット ポテトなし。 フライド ポテト、カッテージ チーズ入りポテト、ポテト パンケーキ、フライド ポテトは、ナス科の植物の多くの用途のほんの一部です。 作り方が大きく影響する 健康 塊茎自体には脂肪がほとんど含まれておらず、ジャガイモがわずかしか含まれていないため、ジャガイモの価値 カロリー. しかし、揚げ物や、例えばチーズをキャセロールとして焼いた場合、これはすぐに変わります。 ジャガイモに含まれるものと、ジャガイモを使った特にヘルシーなレシピを紹介します。
ジャガイモ: 炭水化物が多く、カロリーが少ない
ジャガイモは、その含有量が高いことで知られています。 炭水化物 そのため、太っている人と間違われることがよくあります。 しかし、実際には、キクイモとしても知られる塊茎が、キクイモの良い助っ人になる可能性があります。 重量を失う. ジャガイモは多くを提供します 炭水化物、しかし、彼らはあなたを長時間満腹に保ちます. 多くの栄養素を含んでいますが、脂肪はほとんどありません。 これらの特性を過小評価すべきではありません。 炭水化物 半分も持っていない カロリー 脂肪として。 したがって、調理されたジャガイモは 70 グラムあたりわずか 100 キロカロリーになります。これは、調理された状態で 100 キロカロリーを超える米よりもさらに少ないです。
ジャガイモの栄養価
生のジャガイモは、それらに含まれるでんぷんのために人間にとって消化できません.でんぷんが変化し、私たちが食べられるようになるのは調理したときだけです。 ただし、平均的な含有量は カロリー また、生のジャガイモと調理済みのジャガイモの栄養価はほぼ同じです。 それらは含む：
- 78パーセントの水
- 16 パーセントの炭水化物、ほとんどがでんぷんの形
- 2.1% の食物繊維が消化を促進し、満腹感を持続させます。
- 必須成分が豊富に含まれているため、体で非常によく利用できるタンパク質 2% アミノ酸. すべての植物性タンパク質供給業者の中で、ジャガイモは使用可能なタンパク質の割合が最も高い.
- 脂肪0.1パーセント
さらに、ジャガイモは ビタミン C, ビタミン B1、B2、ナイアシン（ビタミンB2）、 パントテン酸 （ビタミンB5）とビタミンB6、ただし量は製剤の種類によって異なります。 ジャガイモも健康食品の優れた供給源です。 ミネラル カリウム, カルシウム, りん & マグネシウム. グルテン, コレステロール または 痛風-促進プリンはジャガイモには含まれていません。
調製方法による健康値
その一部の貴重な ビタミン & ミネラル ジャガイモの中に失われます 料理 残念ながら避けられません。 ただし、健康的な食材の損失を最小限に抑えるために、じゃがいもは皮をむかずにそのまま煮たり蒸したりする必要があります。 水. 次の例は、ジャガイモの健康価値が調理方法によってどのように変化するかを示しています。
- ゆでたジャガイモはもっと ビタミン ゆでたジャガイモよりも、皮をむいて細かく切る前に 料理.
- じゃがいもをオーブンで焼くと負け 水を増加させます 濃度 彼らの他の成分の。
- 料理 圧力鍋では、より多くのビタミンが失われ、 ミネラル 沸騰より。
- マッシュポテトには通常、 グランドトリック & ミルク マッシュポテトの他に。 添加量に応じて、マッシュポテトの脂肪とカロリーの含有量はジャガイモよりも大幅に高くなります。
- フライドポテトや ポテトチップス 脂肪が多く、高温で調理されるため、最も不健康なジャガイモの品種に属します。
- 生のじゃがいもから揚げたじゃがいもは、揚げている間にすべての材料が鍋に残っているため、特に多くの栄養素が含まれています。 しかし、脂肪の少ないジャガイモを準備することが重要です。
ところで、サツマイモは、ジャガイモとは非常に遠い関係にあります。 ただし、111 グラムあたり 100 キロカロリーで、ジャガイモよりもカロリーが大幅に高くなります。
じゃがいもは薬？
ジャガイモは痩身効果と健康的な食材に加えて、他の効果も評価されています。 健康. 民間療法では、アルカリ性のジャガイモジュースが使用されます。たとえば、 胃 問題または 胸焼け および – 外用 – 外傷および潰瘍用。 ジャガイモの湿布も家庭での治療法として確立されています。茹でたジャガイモをティータオルでつぶすことをお勧めします。 咳 or 喉の痛み そして、少し冷やした後、それをあなたの 胸 またはあなたの周りにそれを包みます 首. ジャガイモのラップは、継続的に心地よい暖かさを提供します。 耳付きも 痛み または 副鼻腔炎 そのようなポテトパックは安心を提供します。 さらに、アメリカの科学者は、青いジャガイモの定期的な消費がわずかに減少することを発見しました. 血 圧力。 ただし、研究参加者の数が少ないため、研究結果は科学的に証明されているとは言えません。
ポテトダイエットで痩せる
低炭水化物ながら ダイエット 通常、ジャガイモはダイエット計画から除外されます。 ポテトダイエット 多用途の塊茎に完全に依存しています。 レシピには、ベイクド ポテトと低脂肪チーズの和え物や、ハーブで味付けした無塩ジャケット ポテトなどの料理が含まれています。 コールド ジャガイモはさらに良いと言われています 重量を失う例えばポテトサラダに。 冷却すると、澱粉の一部がバラスト材料のイヌリンに変換されるためです。 ただし、特に中はたくさん飲むことが重要です。 ダイエット、 食物繊維 でよりよく膨らむことができます 消化管.
ソラニン – ジャガイモに含まれる有毒物質。
ただし、ジャガイモのすべてが健康であるとは限りません。発芽した胚芽と同じように、ジャガイモの緑色の部分には神経毒であるソラニンが含まれています。 吐き気, 下痢 & 頭痛 大量に。 したがって、ジャガイモを準備するときは、もやしと緑の部分を寛大に切り取る必要があります。 ジャガイモが広範囲に緑色に染まっている場合は、完全に廃棄することをお勧めします。 幼い子供や免疫力が低下している人は、食用のピースを選択する際に特に重要です。 以来 皮膚 ジャガイモには常にソラニンが含まれているため、野菜は皮付きで調理する方が良いですが、特にジャガイモを頻繁に食べる場合は、食べる前に皮をむいてください。 ここでの例外は初期のジャガイモで、ほとんどの栄養素は 皮膚そのため、これらの小さなジャガイモは通常、皮付きで食べられます。 ジャガイモに関する 6 つの事実 – rawpixel
ジャガイモの正しい保存方法
ジャガイモの保存が薄すぎると、緑の斑点が発生します。 したがって、ジャガイモは常に暗所で保管する必要があります。 たとえば、紙袋を使えば、じゃがいもを光から保護して汗をかくことなく保存できます。 さらに、ジャガイモは 5 ～ 10 ℃ で、風通しの良い、湿度の高い部屋に保管する必要があります。そうすれば、数か月間保管することもできます。 ちなみにジャガイモは苦手 凍結そうしないと水っぽくなって風味が損なわれるからです。 調理済みのジャガイモを冷凍するのはせいぜい短時間です。
ジャガイモを購入するためのヒント
の追放に反対する 細菌、ジャガイモはしばしば発芽阻害剤で処理されます。 皮膚 肉に。 したがって、特に塊茎を皮付きで食べる場合は、有機ジャガイモを購入することをお勧めします。 さらに、購入したジャガイモは乾燥して硬く見えるはずです。 むしろ、変色したり、しわになったり、湿ったジャガイモから手を離したりする必要があります。
ふわふわのジャガイモですか、それとも固いジャガイモですか。
世界には約 5,000 の異なるジャガイモの品種があります。 ジャガイモは、調理の特徴に基づいて、しっかり調理する品種、主にしっかり調理する品種、小麦粉を使用する品種に分けられ、さまざまな方法でさまざまな用途に適しています。
- しっかりと調理したじゃがいもはでんぷんが少なく、調理中も形を保ちます。 ベーキング または料理。 したがって、それらは、例えばポテトサラダ、グラタン、フライドポテトに特に適しています。 ワッシー ポテトの品種としては、リンダ、ニコラ、シレナ、ベラナが知られています。
- 主にワキ状のジャガイモは、準備中に簡単に跳ね返ります。 それらは、ボイルド ポテトやジャケット ポテト、フライド ポテト、スープ、またはレシュティの製造に使用されます。 このカテゴリには、ローラ、アグリア、ガラなどの品種が含まれます。
- 小麦粉の入ったじゃがいもは、調理すると破れることが多いので、マッシュポテト、シチュー、餃子、餃子に特に適しています。 このタイプの代表者は、アドレッタ、メリナ、またはフレイヤです。
さらに、ジャガイモは、肉の色、形、肌の質感や色が異なる場合があります。
ジャガイモの調理 – これはあなたが注意を払うべきものです
じゃがいもを調理する前に、よく洗い、新芽や緑の斑点をナイフで取り除きます. 冷たい 水 ちょうど水で覆われるように。 水のとき 沸騰する、塩をひとつまみ加え、温度を下げる。 ふたを閉めると、水は静かに沸騰するはずです。 じゃがいもをゆでるのに必要な時間は、品種によって異なります。 お湯が沸き始めてから15分から20分が目安です。 持続時間もサイズによって異なります。 同じようなサイズの塊茎を調理用に選び、調理時間の終わりに向けて、内部も柔らかくなるかどうかを注意深くテストすることをお勧めします。 ピアス それらをナイフで。 茹で上がったらジャガイモの水気を切る。 でクエンチ 冷たい 水は作ることができます ピーリング 簡単ですが、必須ではありません。
じゃがいもを使ったヘルシーレシピ9つのアイデア
ジャガイモは非常に用途が広いです。 バーベキューで焼いたジャガイモなどの風味豊かな料理にも、アップルソースのポテトパンケーキなどの甘い料理にも適しています。 じゃがいもを使った XNUMX つの健康的なレシピのアイデアを次に示します。
- ルッコラ ポテト スープ: この手早く簡単な前菜では、ジャガイモを野菜スープで煮込み、新鮮なルッコラとマッシュします。
- リンゴとポテトのキャセロール: この場合、リンゴのスライス、ポテトのスライス、 タマネギ キャセロール皿にリングを交互に重ねます。 ネギのクリームスープがタレに。
- パースニップとニンジンの入ったジャガイモのくし形: すべての材料はみじん切りにし、ジャガイモはパプリカで味付けします。 粉 と少量の塩とすべてがオーブンで少量の油で調理されます。
- ジャガイモとネギのスープ: スープは古典的なもので、ひき肉の有無にかかわらず準備できます。
- マッシュポテトとコールラビ: 調理後、ポテトとコールラビを一緒にマッシュします。 にんじんもピューレによく混ぜます。
- ジャガイモと野菜のキャセロール: キャセロールでは、ブロッコリー、カリフラワー、ズッキーニなどを処理できます。
- アスパラガス ポテト添え: 人気のあるオランデーズ ソースに代わるヘルシーなソースは、たとえば、 にんにく グリーンと特に相性の良いペスト アスパラガス.
- ジャガイモとキュウリのサラダ: サラダは、バーベキューなどの夏のさわやかなおかずです。
- ポテト-パンプキン スープ：じゃがいもや北海道かぼちゃなど、秋のスープをご用意。
レシピのアイデアが示すように、ジャガイモは多様で健康的な食事をするための多くの方法を提供します。あなたの想像力に制限はありません。
