髄キャベツ：不耐性とアレルギー

どのように良い骨髄 キャベツ できる キー そしてそれがどれほど健康的であるかは、これまでのところ少数の人々にしか知られていない. ドイツでは、骨髄 キャベツ これまで主に牛の飼料として使用されており、 補足、特に秋には、草が不足している場合。 また、この国では農業の緑肥としてよく使用されます。 ピス キャベツ また、人間の消費にも適しており、かなりの数の健康的な ビタミン & ミネラル. 下準備をしっかりするだけで、美味しいご飯になります。

これは、骨髄茎キャベツについて知っておくべきことです。

キャベツは人間の食用に適しており、健康に良いものも少なくありません。 ビタミン & ミネラル まったく。 キャベツは耐える 冷たい 結構です。 したがって、オープン グラウンドでの播種は、通常、アイス セインツよりもずっと前の XNUMX 月にドイツで行われます。 それは非常に鈍感で、日陰の場所と非常に日当たりの良い場所の両方だけでなく、猛暑や 冷たい 大きなダメージを受けることなく。 植物はできる 成長する 高さ2mまで。 骨髄キャベツは耐霜性に優れているため、ケールと同じように、霜が降りても庭でよく収穫できます。 ガリシア、トルコ、ポルトガル、イタリア、ギリシャのスペイン地域では、健康な骨髄キャベツがドイツよりも郷土料理でより頻繁に見られ、伝統的にそこで提供されるさまざまな料理の一部です。 骨髄キャベツは食料品店ではめったに見つからないため、 成長する それを庭に。 上記の説明が示すように、これは難しいことではありません。なぜなら、骨髄キャベツはほとんどすべての条件で非常によく育ち、豊富な収穫をもたらすからです。 それを準備する方法、それについて現代のインターネットは情報を提供します。 したがって、そのようなレシピを一度試してから、おそらくあなた自身の想像力を自由に発揮して、この健康的な野菜をドイツのキッチンでも使用できるようにすることは価値があります。

健康への重要性

すべての緑の葉の多い植物と同様に、骨髄茎キャベツは特に高いレベルで含まれている野菜の XNUMX つです。 ビタミンK. ケールと同じように冬野菜としてよく合い、おなじみのケールをはじめ、ヘルシーなおかずにも合います。 キャベツは冬でも生で持ち帰ることができるので、 成長する 庭で自分自身、長い輸送ルートはなく、 ビタミン 損失。 したがって、このキャベツには、よく知られたケールと同じ利点があります。 他に ビタミンK、カロテンの含有量、 ビタミンC, 鉄 & マグネシウム キャベツの髄はあざけられてはならず、この冬野菜が 免疫システム. 骨髄キャベツの一部をより頻繁に食べると、濡れた状態を乗り切ることができます。 冷たい はるかに健康的な季節。

成分と栄養価

たった32で カロリー 100 g あたりのキャベツは明らかにカロリーが低く、太りません。 100 g 中に 0.2 g の多価不飽和が含まれています。 脂肪酸、4 g 食物繊維、213mgの カリウム、5,019μgの ビタミンA カロテンの形で（他の多くの野菜よりも多く含まれています）35.3 mgの ビタミンC、232mgの カルシウム、0.5mgの 鉄、0.2mgの ビタミン B6と27mgの マグネシウム. これらの健康的な食材では、骨髄キャベツがドイツの料理でまだあまり知られていないのは残念です。

不寛容とアレルギー

すべてのキャベツの品種は健康で有害ではありません。 キャベツが多すぎると時々 鼓腸. キャベツを食べ過ぎない場合は、クミンを少し追加してください。 スパイス これらの料理に、あなたは何の問題もありません。 実際、キャベツ料理はどれも体に良いのです。 胃 と腸、また高を防ぎます 血 シュガー レベル、高い コレステロール または特定の種類の 癌 など コロン 癌 健康的な繊維と成分がたくさん含まれているからです。 これは骨髄キャベツにも当てはまります。 すべての食品と同様、まれに個人が アレルギー反応 キャベツを骨髄に。 ただし、これはまだ知られていません。

ショッピングとキッチンのヒント

骨髄キャベツを自分の庭で育てれば、できるだけ屋外に置いて新鮮な状態で収穫できます。 それ以外の場合は、セラーや庭などの涼しい場所に保管する必要があります。 小屋、できればルートで。 食料品店では、骨髄キャベツは今日でも珍しいものです。 しかし、それを注文したい場合は、今日、インターネットを介してさまざまな飼料店で非常にうまく実行できます。そこでは非常に安価に入手できます。 また、自分の庭で骨髄キャベツを栽培したい場合は、種子をどこでも簡単に見つけることができます。 台所で骨髄茎キャベツを使い切っていない場合は、キャベツをよく包んで冷蔵庫に入れます。 他のキャベツと同じように、確かに数日間は新鮮な状態が保たれ、その後は別の食事に使用できます。

準備のヒント

骨髄キャベツの葉は、肉や他の食品を包むのにとてもよく使われます。 ロールキャベツを白菜で包んだようなもので、とても美味しいです。 ピス キャベツもザワークラウトとしてとてもおいしいです。 この場合、他の種類のキャベツとよく混ぜて、ザワークラウトに非常に特別な風味を与えることができます。 南部料理では、キャベツはスープによく使われます。 たとえば、骨髄キャベツを使った代表的なスープは、ポルトガルの国民食の XNUMX つである caldo verde です。 骨髄幹キャベツを使った古い料理は Knieperkohl です。 Knieperkohl は、白キャベツ、骨髄幹キャベツ、緑キャベツ、ブドウの葉、桜の葉を混ぜたものです。 これには、例えば、肉のおかずとしてベーコン、ナックル、カッセラーまたはキャベツ ソーセージが、別の副菜としてジャケット ポテトまたはフライド ポテトが添えられます。 Knieperkohl には古代の伝統があり、もともとは XNUMX 年戦争に端を発しています。 当時、白いキャベツが不足すると、飢えた人々はキャベツの飼料に頼ってザワークラウトを作るようになりました。 すぐに、これらの酸っぱいキャベツの混合物がどれほど美味しいかがわかりました。今日ではクニペルコールと呼ばれ、今でも多くの友人がいます。 特にプリーグニッツは、現在一部がブランデンブルクに、一部がメクレンブルク＝フォアポンメルンに属している地域であり、クニーパーコールは典型的な国民食へと発展し、今でもよく調理されており、非常に人気があります。 Markstammkohl の葉だけでなく、茎もキッチンで使用できます。 食べごたえがあってとっても美味しいです。 これは、コールラビと同様に準備され、その後、コールラビの野菜に非常に似ています。 キー.