シュガー 代替品は、食品中の砂糖の代替品として使用されます。 一緒に 甘味料、それらはの機能クラス「甘味料」を形成します 食品添加物 欧州連合で承認されました。 最も重要な シュガー 代替品には砂糖が含まれます アルコール ソルビトール （E 420）、 キシリトール （E 967）、 マンニトール （E 421）、 マルチトール （E 965）、 イソマルト （E 953）、 ラクチトール （E 966）、および エリスリトール （E 968）および 果糖 （果糖、単糖、単糖）。 フルクトース 法的な意味で食品添加物とは見なされないため、E番号はありません。 と比較して 炭水化物 ショ糖（「家庭用 シュガー「、二糖類; 二重砂糖）と グルコース （単糖;単糖）、砂糖代替品はブドウ糖血清レベルにわずかな影響しか与えません（血 血糖値）。 さらに、それらの代謝は主に インスリン-独立。 これらの理由から、砂糖代替品は、通常の家庭用砂糖の代わりに、特に糖尿病患者向けの食事療法食品に使用されており、化学的観点からは砂糖ではありません。 フルクトース 特に、ショ糖の好ましい代替品と長い間考えられてきました。 グルコース なぜなら インスリン フルクトース代謝の初期段階では必要ありません。 フルクトースが少量から中程度の量、つまり50日あたり10 g未満またはXNUMX日のエネルギーのXNUMX％未満で消費される場合、次のような実証済みの利点があります。 インスリン-独立した新陳代謝が働き始めます。 一方、フルクトースを大量に摂取すると、 肥満 (太り過ぎ）との開発 メタボリックシンドローム。 人間の研究によると、フルクトースの大量消費は、新しい脂肪の形成（脂質生成）と脂肪組織および脂肪の蓄積を促進することが示されています。 肝臓、したがって、ノンアルコールに関連付けられています 脂肪肝 病気（NAFLD）。 NASH：非アルコール性脂肪性肝炎）、これはの初期の兆候と考えられています メタボリックシンドローム。 さらに、フルクトースの大量消費は上昇につながります LDL コレステロール およびトリグリセリドレベル。 現在の科学的知識によると、 糖尿病 健康のための同じ推奨事項のため、真性糖尿病はもはや特別な食事療法を必要としません ダイエット 今、一般の人々に関して彼らに適用されます。 砂糖のエネルギー値 アルコール 平均2.4kcal / gで、家庭用砂糖よりも低いですが、糖尿病患者による発熱量の計算に含める必要があります。 フルクトースとスクロースのエネルギー値は4.1kcal / gです。 砂糖の甘味力 アルコール （を除いて キシリトール、その甘味力は家庭用砂糖よりもわずかに低い）は、従来の砂糖の約40〜90％であり、 甘味料。 しかし、果糖の甘味力は家庭用砂糖の約120％です。 砂糖代替品は齲蝕原性ではないため、 チューインガム & 歯磨き粉。 砂糖代替品は無害であると考えられています 健康。 しかし、それらは吸収されにくい 小腸 その結果、ほとんど変化せずに大腸に入ります。 砂糖代替品は吸湿性があります（水-引き付ける）効果、すなわちそれらは便を液化する。 したがって、高用量（20〜30g /日以上）では、それらは原因となる可能性があります 下痢 & 鼓腸、それが彼らが飲料に使用されない理由です。 食品に10％を超える砂糖代替品が含まれている場合は、「 下剤 過剰に消費された場合の効果。」 さらに、砂糖は果糖と ソルビトール （同義語：ソルビトール;ソルビトールシロップ）は、食物不耐性に関して特に関連性があります。 の場合 果糖不耐症 （果糖不耐症）、ショ糖、イヌリンを含む食品、 ソルビトール, 蜂蜜 転化糖は避けるべきです。 の場合には ソルビトール不耐性, ダイエット 食べ物だけでなく咀嚼 歯肉 & ロゼンジ 避けるべきです。 あぶない。 苦しんでいる人 果糖不耐症 または吸収不良は、ソルビトールが代謝でフルクトースに変換されるため、ソルビトールも消費しないはずです。 遺伝性の発生率（新しい症例の頻度） 果糖不耐症 （フルクトース代謝の遺伝性疾患）は1：20,000ですが、 果糖吸収不良 （後天性フルクトース不耐性）は中央ヨーロッパ人の約30-40％に影響を及ぼします。ソルビトール耐性の有病率は約10％です。 したがって、フルクトースまたはソルビトール耐性のある人は、食品の成分リストを注意深く見る必要があります。
