真のセロリ：不寛容とアレルギー

真の学名 セロリ Apium graveolens はセロリ属 (Apium) とセリ科 (セリ科) に属します。 キッチンでは野菜として利用。

これが本当のセロリについて知っておくべきことです。

セロリ 民間薬でも薬用植物として使用されます。 解熱、利尿作用があると言われています。 血 浄化効果。 セロリ 栽培された形だけでなく、野生の形でも存在します。 異なる形態の特徴は大きく異なり、野生の形態は最大 XNUMX メートルの成長高に達します。 最小の高さは XNUMX センチメートルです。 本当のセロリは一年草です。 草本で、枝分かれした紡錘形の根がXNUMX年目に木質になるのが特徴です。 セロリの茎は直立し、分枝します。 それらは角度のあるノッチを形成します。 葉の葉は滑らかで光沢があり、単純に羽状になっています。 彼らはまた、色が濃い緑です。 本物のセロリの花序は二重花序です。 彼らは短柄で XNUMX 本のrayedがあります。 彼らは、um形花序を持っていません。 花は雌雄同体です。 エッセンシャル オイルは、セロリの典型的な香り、特にそれらに含まれるフタリドの原因となります。 セロリの正確な起源はわかっていませんが、おそらく地中海地域で最初に栽培されたものと思われます。 しかし、コスモポリタンとして、野生型は世界中で見つけることができます。 自然の生息地は湿った湿った土壌で、通常は塩分です。 中央ヨーロッパでは、野生のセロリは塩分が多い場所でのみ発生します。 ドイツの州では、この形態のセロリはほとんど絶滅しています。 セロリには、セロリ、ペールセロリ、カットセロリなどさまざまな形があります。 その形は、カットされたセロリが野生の形に最も似ています。 葉っぱが懐かしい パセリ 電球はわずかに目立つだけです。 昔、野生のセロリは薬用植物として利用されていました。 エジプトでもギリシャでも、その使用は書面で伝えられています。 セロリはXNUMX月からXNUMX月にかけて収穫されます。 ドイツのメインシーズンです。 秋と冬にスーパーマーケットで見つかるセロリは、ほぼ独占的にイスラエルからドイツに届きます。 セロリはとてもユニークです。 キー独特で芳香が強い。

健康への重要性

セロリは薬用植物として民間療法でも使用されています。 解熱、利尿作用があると言われています。 血 浄化効果。 消化が良いとも言われていますが、 去痰薬、利尿剤および 強壮剤. 果実、葉、根が使用され、成分は内外で使用されます。 セロリの薬用および薬学的に関連する成分は、エッセンシャル オイル、クマリン、 シュガー、レジン、各種 ビタミン. これは、とりわけ、次の目的で使用されます。 関節炎, 咳, 鼓腸 そして尿路疾患。 しかし、セロリは栄養学的にも興味深いものです。 エッセンシャルオイルには、 血 圧力低下効果。 さらに、セロリは不健康な人の成長を抑制します。 細菌 そして喉の菌類、 口 & 胃を選択します。 ビタミン それは一般的に非常に健康的なセロリを含んでいます。 カリウム 新陳代謝を刺激し、 循環 そして爽快です。 の形成も促進します。 胃酸. 一方で、 腎臓 セロリは腎臓を刺激し、不快感を引き起こす可能性があるため、問題がある場合は、セロリを少量摂取する必要があります。

成分と栄養価

本物のセロリの90%以上は 水. それ以外の場合は、ほとんど含まれていません カロリー と脂肪。 食品 100 グラム中に含まれる脂肪はわずか 0.2 グラムで、21 キロカロリーです。 その見返りに、それは 1.1 グラムを含んでいます。 ミネラル そして2.5グラムの繊維。 タンパク質は、同じ量のセロリに1.2グラム含まれています。 それ以外の場合、野菜にはいくつかの ビタミン. セロリに含まれる 葉酸, ビタミンE 各種ビタミンB類。 また、100グラムの野菜は7ミリグラムです ビタミンC および 29 μg の ビタミンKまた、セロリにはナイアシン相当、β-カロテン、レチノール相当、 パントテン酸. 微量元素 & ミネラル セロリを特に健康にするのは カリウム, ナトリウム, カルシウム & マグネシウム. また、セロリには マンガン, フッ化物, 塩化 & りん.

不寛容とアレルギー

セロリはアレルギーを起こしやすい食品のひとつです。 これが問題となる理由の XNUMX つは、野菜がスープ、ソース、およびソースに少量含まれることが多いことです。 スパイス 混ざります。 さまざまなコンビニエンスフードにもセロリが含まれていることがよくあります。 したがって、罹患者がアレルゲンを完全に回避することはしばしば困難です。 唯一賢明なことは、既製の食事や缶詰の食材を注意深く研究することです。 スパイスは単品で購入し、自分で調合したほうがよいでしょう。 そうすれば、 アレルギー 被害者も安心です。 ドイツでは、人口の 30 ～ 40 % がセロリに苦しんでいると言われています。 アレルギー. 花粉アレルギー いわゆる交差アレルギーが発生する可能性があるため、患者は特に影響を受けます。 これは、アレルギーのある人に特によく見られます。 はしご & カバノキ. 医学では、このケースは カバノキ–はしご-セロリ症候群。 ちなみにセロリが苦手な人もよく反応します フェンネル、 人参、 アニス or パセリ. これらのクロス アレルギーの理由は、アレルゲンの類似した化学構造です。 セロリに対する典型的な反応は口頭で現れます アレルギー 症候群。 これは、不快感がある可能性があることを意味します。 口 そして喉。 例としては、体の腫れ、水疱、かゆみなどがあります。 口. 他の症状には、目のかゆみ、くしゃみの発作、 胃腸の問題 またはじんましん。 悪い場合には、 呼吸 問題も発生する可能性があります。

ショッピングとキッチンのヒント

セロリを購入するときは、野菜の鮮度に注意する必要があります。 葉はまだ緑で、茶色の斑点はありません。 セロリはパリッとした食感が一番長く続きます。 密閉袋に入れれば、冷蔵庫でXNUMX週間は持ちます。 それにもかかわらず、セロリはできるだけ早く消費する必要があります。そうしないと、ビタミンがすぐに失われます。 たとえば、セルリアックは暗くて涼しい部屋に保管することもできます。 この場合、新聞紙で包むか、砂を入れた箱に入れてください。 この場合、最適温度は摂氏約XNUMX度です。 使用する前に、セロリは常に下で洗ってください。 ランニング 水.

準備のヒント

セロリは種類にもよりますが、いろいろな使い方ができます。 生クリームやソフトチーズと合わせてそのままお召し上がりいただけます。 しかし、それはディップでも人気があります。 野菜として、セロリはゆでたり、蒸したり、蒸したりできます。 キャセロールやチーズ焼きなどで人気です。 セロリはスープにも合います。 に適しています ナッツ、トマト、各種サラダ。 サラダドレッシングとして、麻と オリーブオイル 組み合わせることができます。 また、りんご サイダー酢 またはオレンジジュースを加えるとよいでしょう。 セロリは次のように加工して準備することができます アスパラガス、リゾットやシチューに添えて。