暑くて黄色くて蒸し暑い–これは、伝統的に調理されたときにポレンタがテーブルに置かれる方法であり、したがって、特に秋と冬に人気のある飽食者です。 ただし、準備中にすでに暖かくなります。 料理 ポレンタのは真の画期的な仕事です。 しかし、 料理 ポレンタはおいしいおかずなので、それだけの価値があります 炭水化物 そして重要 ミネラル.
ポレンタは健康ですか？
ポレンタは通常コーンミールであり、 水、それは栄養素が特に高くはありません。 パスタやご飯と同様に、主に 炭水化物 すぐにいっぱいになります。 ただし、お粥には次のものも含まれています。
- タンパク質
- カリウム
- マグネシウム
- Silica
これにより トウモロコシ セモリナ粉は健康的なおかずです。 調理されたポレンタの100グラムで約139です カロリー、調理済みパスタよりも40カロリー少ないです。 さらに、パスタは脂っこいクリームソースと一緒に出されることがよくあります。一方、ポレンタは、ロースト野菜、マッシュルーム料理、または肉のおかずとして役立つ傾向があります。
お粥をおかずなしで食べると、おいしいお粥ですが、長期的には健康的ではありません。 過去には、冬の間、ポレンタはイタリア北部の貧しい家庭で唯一の食べ物でした。 お粥が提供するように、これはしばしば欠乏症状と壊血病につながりました 炭水化物 しかし、ほとんどありません ビタミン & ミネラル.
ポレンタとは？
ポレンタは通常で作られています トウモロコシ で調理されたグリッツ 水 or ミルク お粥を形成します。 好みに応じて、混合物をスライスして直接食べるか、付け合わせとソースで強化するか、ソテーします。 古代には、ポレンタはローマ人とギリシャ人によってキビ、スペルト小麦、ひよこ豆の粉または小麦からも作られていました。
しかし、アメリカの発見以来、コーンミールはポレンタの基礎となっています。 スペインからロシア南部まで、このコーンミールのお粥はそれ以来貧乏人の食べ物と見なされており、冬にはほぼ毎日胃を満たしています。 特にイタリア北部では、お粥は人気が高く、地域ごとに調理方法が異なります。 近年になってようやくポレンタはドイツの厨房も征服し、今ではスター付きレストランでもおかずとして提供されています。
準備：ポレンタの基本レシピ
ポレンタは、最もスリムな食事のXNUMXつではありませんが、準備にはかなりの労力が必要です。つまり、 カロリー 吸収されたものは、事前に部分的に燃焼されています。 伝統的な基本的なポレンタレシピでは、コーンミールはすでに沸騰している塩味に徐々にかき混ぜられます 水。 お粥なので、少なくともXNUMX時間は止まらずに時計回りにかき混ぜる必要があります 火傷 早く。 にとって ファーストフード 友達これ トウモロコシ したがって、セモリナ粉は何もありません。
ただし、イタリア料理は、一緒に料理をするのが好きで、交代でかき混ぜることができる家族や友人に適しています。 このように、かき混ぜる人は常にストーブに縛られていますが、少なくともおかずを準備している間は素晴らしい会話とサポートがあります。 お粥が固まって鍋の側面から離れると、ポレンタの準備が整います。
伝統的に、それは今では湿った木の板の上に約1.5センチメートルの厚さの層として滑らかにされ、ポレンタスライスと呼ばれる三角形のスライスにひもでカットされます。 あるいは、しかし、 ベーキング トレイとナイフもこの目的に適しています。 ポレンタスライスを溶かして直接熱く食べることができるようになりました グランドトリック、ハーブ、チーズ、ベーコンまたは野菜。 それ以外の場合は、ポレンタスライスを冷まして浸すこともできます ミルク、おやつとして食べて、炒めます オリーブオイル またはそれらをグリルします。
ポレンタ–代替レシピ
「かき混ぜる腕」を自分で救いたいなら 料理 ポレンタ、プレパックに入った調理済みのポレンタセモリナに頼ることもできるので、お粥は数分で準備が整います。
単純なポレンタスライスを気にしない場合は、コーンセモリナを一緒に茹でることもできます ミルク、で甘くする シュガー or 蜂蜜 通常のセモリナ粉のように、桃やアプリコットと一緒にデザートとしてお楽しみください。 ポレンタピザもますます人気が高まっています。 ミシュランの星を獲得したシェフは、ポレンタに上質な肉料理、すりおろしたトリュフ、またはサラダクルトンを提供することもあります。
