乳糖（ラクトース） の天然炭水化物です ミルク. 全体で4.7%程度含まれています ミルク、および低脂肪で4.8パーセント ミルク (脂肪 1.5 パーセント)。 牛乳 シュガー 家庭用砂糖よりも約 XNUMX 倍遅く分解され、エネルギー供給源として代謝に導入されます。 これは、オフィスでの仕事など、素早い「エネルギー ショット」がめったに必要とされない日常の多くの状況で有利です。 需要の多いものは小さい シュガー XNUMX 日を通してエネルギー供給者として利用できる部分。
代謝: 体内での乳糖の処理。
ミルク シュガー 二重糖であり、 グルコース & ガラクトース. 酵素 β-ガラクトシダーゼ (ラクターゼ) 壊れる 乳糖 腸内通過中にそのビルディング ブロックに。 グルコース に直接供給されます エネルギー代謝. そうじゃない ガラクトース; 最初にさらに分解する必要があります グルコース. その後、エネルギー生産にも使用されます。
ラクターゼ スクロースは、XNUMX 糖スクロース (家庭用砂糖) をその構成要素に分解する酵素スクロースよりもはるかに活性が低いです。 より遅いブレークダウンは、必要なさらなる変換によって引き起こされます。 ガラクトース の酵素活性の低下 ラクターゼ. 牛乳中のタンパク質と脂肪は、糖の分解と代謝への導入をさらに遅らせます。
持続可能なエネルギー供給者としての牛乳
この乳糖の分解の遅延は、肯定的な結果をもたらします。牛乳はより長い期間エネルギーを供給し、空腹は遅くなるまで回復しません。
ちなみに牛乳か 乳糖 また、スポーツの前後にエネルギー供給者として利益をもたらします。 エネルギーは、その後の運動パフォーマンスのためのトレーニングの前に、または再生のためのトレーニングの後に、少しずつ放出されます。
健康な腸内細菌叢のための乳糖
乳糖は、その分解生成物を介して腸内の pH を低下させます。 乳酸. これで防げる 細菌 そして菌類は、腸内で増殖する可能性が低くなります。
乳糖は健康を回復するのに役立ちます 腸内フローラ 腸感染後。 それは、 免疫システム 腸に局在。 細菌 健康に欠かせない 腸内フローラ. 乳糖の一部は分解されませんが、 細菌 大腸の。 特に、 乳酸 細菌に有益です 腸内フローラ、乳糖を使用します。
乳糖はカルシウムの吸収を促進する
乳糖は、 吸収 大切なミネラルの カルシウム 腸から。 乳酸 に責任があるのだろう。 これにより、腸内の pH 値が低くなります。 酸性環境は、利用可能性と溶解度を向上させます。 カルシウム.
調節された消化のためのラクトース
ラクトースは、消化を制御するための家庭薬として長い間知られています。 そして、それは次のように機能します：細菌の分解中に生成された乳酸は結合します 水 腸で。 効果は以下のものに匹敵します 食物繊維: スツール ボリューム が増加し、腸の筋肉組織が刺激されるため、食物パルプが活発に運ばれます。
ラクトース – ある男の喜び、別の男の悲しみ
一部の人々では、ラクターゼ活性が生涯にわたって低下します。 これは乳糖の吸収不良と呼ばれます。 ドイツの人口の約 15% が影響を受けています。 乳糖が消化されずに大腸に到達すると、痛みなどの症状が現れます。 鼓腸 or 下痢 発生しますか 乳糖不耐症.
乳糖不耐症 乳製品自体がもはや許容されないという意味ではありません。 乳糖含有量の少ない乳製品、例えばサワーミルク製品または ハードチーズ、問題なく食べられることが多いです。 許容範囲は人によって異なり、個別に判断する必要があります。
