ビート：不寛容とアレルギー

ドイツとオーストリアの一部の地域では、ビートはビートまたはビートとしても知られています。 植物はキツネ科の植物です。

これはあなたがビートについて知っておくべきことです。

ビートはの親戚です シュガー ビートとフダンソウ。 フダンソウと同じように シュガー ビート、ビートは野生のカブまたは野生のビートの子孫です。 ビートはの親戚です シュガー ビートとフダンソウ。 フダンソウやテンサイと同じように、ビートルートはワイルドビートまたはワイルドビートの子孫です。 植物は地中海地域で生まれました。 それはおそらく最初に北アフリカで成長し、次にローマ人と一緒に中央ヨーロッパにやって来ました。 もともと、ビートは今日ほど真っ赤ではありませんでした。 美しい赤い色は、絶え間なく続くことによってもたらされました 接ぎ木 1800年から1900年に。ビートは草本植物の成長を伴う二年生植物です。 肉質のビートは最初の年に形成されます。 それは主にシュート軸と子葉の間のセクションの肥厚によって形成されます。 カブの一部は地下に成長し、他の部分は地上に上昇します。 カブの形は丸くても洋ナシに似ていてもかまいません。 果物は非常に小さいか、600グラムまでの重さがあります。 薄い茶色がかった下 皮膚 ジューシーな赤い肉を隠します。 しかし、今では無色または淡黄色の果肉を持つ品種もあります。 ただし、これらの品種は赤ビートとしてではなく、白または黄色のビートとして販売されています。 細長い卵形の葉も塊茎から直接生じます。 これらは非常に長い葉身を持ち、端がわずかにカールしています。 葉は緑色ですが、赤い茎と赤い葉脈があります。 植物の生後XNUMX年目には、高さXNUMXメートルの茎が形成され、花序をつけます。 花は渦巻き状で、色は赤みがかった緑色です。 ビートは冬野菜です。 ドイツではXNUMX月からXNUMX月に収穫されます。

健康への重要性

ビートの主な有効成分はアントシアニンベタインです。 二次植物物質にはさまざまな効果があります。 それは刺激し、強化します 肝臓 細胞、したがって刺激 解毒。 それはまた強化します 胆嚢を選択します。 胆汁 石が形成されないように、ダクトは透明に保たれています。 良い 肝臓 & 胆汁 機能はまた健康な消化を確実にします。 の場合のみ 肝臓 代謝老廃物や毒素を完全かつ迅速に排除することができます。 ベタインも低下する可能性があります ホモシステイン レベル。 ホモシステイン は、ヒトのタンパク質代謝の中間生成物です。 それはアミノ酸の分解の間に形成されます メチオニン. ホモシステイン 多くの責任があると考えられています 健康 問題。 分解されていないホモシステインは、細胞死を加速します 脳 したがって、次のような病気を促進することができます アルツハイマー or 重度の聴覚障害者が、認知症。 ホモシステインレベルの上昇はまた、リスクを高めます ハート 攻撃、 ストローク, 骨粗しょう症 とさまざまな目の状態。 ベタインのように、 葉酸 のリスクを減らすこともできます ハート 攻撃と ストローク。 ビートはベタインとベタインの両方が豊富なので 葉酸、ビートからのジュースは心血管疾患の予防策として非常に適しています。 ビートも調整できます 血 圧力。 この影響はおそらく硝酸塩含有量によるものです。 硝酸塩は体内で亜硝酸塩に変換されます。 これはの生産を刺激します 一酸化窒素 セクションに 血. 一酸化窒素 を引き起こす 血 船 拡張する。 これは低くなります 血圧。 研究によると、 血圧 ビートジュースを飲んだ後、最大24時間維持されます。 ビートもビートの一部です 治療。 この 治療 に対する予防策として代替医療従事者によって使用されます 白血病 or コロン 癌。 ビートと栄養価の高い葉の両方が使用されています。

成分と栄養価

ビートの真っ赤な色は、主にその高い含有量によるものです ベタニン. ベタニン ベタレインのグループからの配糖体です。 これらは順番にに属します アントシアニン。 ビートには、次のような多くの生物活性物質も含まれています 銅, 鉄、クロム、 マンガン, 亜鉛 & セレン。 ビートも豊富です 葉酸。ほとんどの野菜のように、ビートはかなり低いです カロリー。 100グラムのビートには42個しか含まれていません カロリー。 ビートの100グラムには8.4グラムがあります 炭水化物 と1.5グラムのタンパク質。 ビートの80％以上が 水。 ビート自体だけでなく、ビートの葉にも貴重な成分が含まれています。 葉は豊富です カルシウム, マグネシウム, ビタミンC & ビタミンK。 栄養素の含有量に関しては、葉はビートを上回っています。 ベタインだけがより高いビートに含まれています 濃度.

不寛容とアレルギー

ビートに対する食物アレルギーは非常にまれです。 しかし、敏感な人では、ビートの過剰摂取は つながる シュウ酸塩に 腎臓 石。 ビートと葉は比較的高いです シュウ酸 コンテンツ。 酸はと結合します カルシウム 腸内で不溶性物質を形成します。 ザ・ カルシウム 形成されたシュウ酸塩は、尿細管を詰まらせることによって腎臓を損傷する可能性があります。 全体の約XNUMX分のXNUMX 腎臓 石はシュウ酸カルシウムで構成されています。 敏感な人では、このメカニズムのために大量の摂取も深刻な胃腸障害を引き起こす可能性があります。 からのカルシウム 骨格 シュウ酸カルシウムの形成にも使用できます。 結果として生じるカルシウム欠乏症は 骨粗しょう症。 しかし、そのような劇的なために 健康 結果が発生するためには、本当に非常に大量のビートを消費する必要があります。

購入とキッチンのヒント

ビート塊茎は、購入時にふっくらと損傷していない必要があります。 損傷した塊茎はすぐに腐ります。 新鮮なサラダの準備には、バンドルが適しています。 新鮮なテーブル テニス ボールサイズの塊茎は特に柔らかく、芳香があり、カリカリです。 ただし、バンドルはすぐにしおれます。 それらは可能な限り迅速に処理する必要があります。 あるいは、塊茎を紙に包んで冷蔵庫の野菜コンパートメントまたはセラーに保管することもできます。 ビートを調理する場合は、調理済みの真空パックビートを購入することをお勧めします。

準備のヒント

ベタインの着色のため、ビートの準備はやや難しい場合があります。 したがって、準備中は常に手袋を着用する必要があります。 赤い色は手を洗い流すのが難しいです。 ガラスまたは磁器の切断面をお勧めします。 プラスチックや木材は永久に変色する可能性があります。 ビートは皮をむいて一枚で調理する必要があります。 これは出血を防ぎ、香りを保ちます。 芳香族 キー ビートのは強いスパイスと調和します。 甘いものや辛いものとの組み合わせが可能です。 特にビートの香りはとの組み合わせで出てきます 玉葱、唐辛子、新鮮 コショウ、オールスパイス、クミン、砂糖、 蜂蜜 or コリアンダー。 タルトりんご、オレンジ、濃厚なチーズも野菜とよく合います。