ニンジン：不耐性とアレルギー

にんじんは、今日のプレートで最も有名な野菜の6.5つです。 ドイツの一人当たりの消費量は平均XNUMXキログラムです。 優れた健康特性と優れた耐性は、プラスの特徴のXNUMXつにすぎません。

これはあなたがニンジンについて知っておくべきことです

一方では、ニンジンの成分が促進します 血 一方、形成は、歯の形成と感染症や病気に対する体の抵抗力にプラスの効果をもたらします。 ニンジンの学名はDaucuscarotasubspです。 蕃紅花。 さらに、ニンジンはそのような多種多様な名前を経験します。 にんじん、にんじん、黄色いカブ、カブに加えて、他にも多くの地域で造られた用語があります。 ザ・ 野生のニンジン 薬用植物として最初に言及されたのは西暦60年頃です。 これは、主に地中海地域、アフガニスタン、小アジアなど、さまざまな情報源から発信されました。 野菜はセリ科に属しています。 品種によって形や色が異なるビートのみを使用しています。 ニンジンは二年生植物で、最初の年に葉のロゼットと直根性を発達させます。 300年目には、シュート軸が伸び、花をつけるシュートが発達します。 ヨーロッパには約1900種類のニンジンがあり、XNUMX年以来栽培が大幅に変更されています。ニンジン 成長する 温帯地域だけでなく、亜熱帯地域でも最適です。 ただし、平均気温が16〜18度の地域では、収穫量が多い可能性が高くなります。 にんじんは、樹冠、樹皮、コルク層、そして内部の不定根と髄で構成されています。 品種によって、ビートの形は異なります。 いくつか例を挙げると、長いものから短いもの、丸い円錐形です。 同じことがビートの色にも当てはまります。 この国で最もよく知られているのはオレンジ色のニンジンです。 しかし、古い紫と白の品種も、モダンなキッチンでより多くの外観を作っています。 さまざまな色は、とりわけ、品種、天候、および存在する成分によって決定されます。 カロテノイド, アントシアニン とクロロフィル。 季節の観点からもいくつかの種類の栽培があります：初期の品種、夏のニンジン、そして晩冬のニンジン。 高い貯蔵容量とほぼ一年中収穫の可能性により、ニンジンは毎日非常に重要になっています ダイエット。 マイルドで甘い キー、にんじんは、赤ちゃんや幼児だけでなく、 ダイエット 料理。

健康への重要性

健康 最も重要なのは、カロチンを含む物質です。 ビタミンC, カリウム & 鉄。 一方では、ニンジンの成分が促進します 血 一方、形成は、歯の形成と感染症や病気に対する体の抵抗力にプラスの効果をもたらします。 ザ・ カリウム コンテンツには利尿作用があります。 にんじんジュースを飲むと、胃液の分泌が調節されます。 による ペクチン 野菜の含有量とエッセンシャルオイルのため、ニンジンは幼児の消化器疾患に非常によく使用できます。 のために 酸化防止剤 の効果 ベータカロチン 完全に効果的であるために、ニンジンは常に脂肪または油と組み合わせて食べられるべきです。 これにより、フリーラジカルに結合すると言われているこの重要な物質を体がよりよく処理できるようになります。 また、視力にプラスの効果があり、細胞の再生を助けます 皮膚。 の毎日の要件をカバーするために ビタミンA、中程度のニンジンを消費するのに十分です。 含まれているファルカリノールが保護する必要があることを示す研究もすでにあります 癌.

成分と栄養価

にんじんでは、重要な成分のほとんどが皮に含まれています。 淡い色で識別できるパルプは、カロチンやショ糖などの物質の含有量が少なくなっています。 硝酸塩含有量はニンジンの最も内側の部分で最も高いです。 26あります カロリー ニンジン100グラムあたり。 にんじんの約88％は 水、プラス0.98グラムのタンパク質とわずか0.2グラムの脂肪。 含まれています ビタミン：B1、B2、B6、C、E。その他の重要な成分は カルシウム, 鉄, マグネシウム, りん, カリウム & 亜鉛。 非常に重要なのは、二次植物物質であるカロチンです。 それはニンジンの着色を提供します。 それに加えて シュガー、エッセンシャルオイルとフルーツ 酸 責任があります キー。 （例えば、 リンゴ酸 or クエン酸).

不寛容とアレルギー

熱が既存のアレルゲンを破壊するので、調理されたニンジンは通常十分に許容されます。 残念ながら、これは生のニンジンには当てはまりません。 ここでは、食物アレルギーが非常に頻繁に発生します。 苦情は通常、消費直後に発生します。 例えば、 ぜんそく、息切れ、かゆみ、 鼻炎、 腫れ、 消化器系の問題 or 神経皮膚炎 を示す アレルギー。 に関連していわゆる交差アレルギーも可能です カバノキ 花粉、 セロリ & はしご。 可能な 治療 トリガーとなる食品の回避です アレルギー。 また、役に立ちます 鍼治療 or ホメオパシー療法、不寛容を最小限に抑えるために使用されます。

ショッピングとキッチンのヒント

できない、またはしたくない人のために 成長する 自分のニンジンは、ニンジンを購入するときに薄い細長い形を探してください。 ニンジンの内核が目立たないほど、より重要で健康的な成分が保存されます。 野菜と一緒に購入したにんじんの束は、すばやく直接食べる必要があります。 グリーンは削除されるので削除されます 水 ビートから。 このように調理された新鮮なニンジンは、冷蔵庫の野菜コンパートメントに最大XNUMX日間保管されます。 食べる前に、それらは徹底的に洗い流され、ブラシで落とされます。 にんじんの皮をむく必要はありません、これは多くの良い成分を取り除きます。 ニンジンは優れた貯蔵寿命を持っています。 収穫が遅れた冬のニンジンは、セラー内で最適な状態（できれば湿った砂と十分に換気された状態）で保管すれば、来年の春まで十分に保たれます。 洗浄ニンジンとして知られているパッケージ化されたニンジンは、数ヶ月間食用のままです。 ただし、これらは少ないです シュガー そして、時間の経過とともに貴重な成分をより多く失います。 別の保存方法は 凍結。 にんじんは、短時間湯通しすると、冷凍庫で何ヶ月も保存できます。 それらは風味の一部を失いますが、品質は失われません。 他のバリエーションには、ニンジンのピクルスが含まれます 酢, 水 スパイスと野菜のジュース。

準備のヒント

ニンジンを準備する方法は、他のほとんどの野菜とは非常に多くあります。 リンゴや他の果物と組み合わせたサラダで生、または野菜のおかずとして茹でたり蒸したりして、さまざまな料理によく合います。 ザ・ 料理 にんじんの時間は12〜18分です。 できるだけ多くの材料が保持されるように、温度が高すぎないように注意する必要があります。 にんじんジュースも人気があり、さまざまなポジティブなものがあります 健康 それに起因する利点。 簡単に蒸してピューレにしたにんじんは、乳幼児向けのパップの最初の食品のXNUMXつとして人気があります。