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純粋なリンゴ酸は専門店で購入できます。 酸の名前は、1785年にリンゴジュースから最初に分離されたため、ラテン語（リンゴ）に由来しています。
構造と特性
リンゴ酸（C4H6O5Mr = 134.1 g / mol）は、ヒドロキシカルボン酸に属する有機ジカルボン酸です。 酸。 白として存在します 粉 酸性でさわやかな キー に溶けやすい 水。 薬局方でモノグラフ化されているリンゴ酸は、D-およびL-エナンチオマー（D-およびL-リンゴ酸）からなるラセミ体です。 ザ・ 融点 約130°Cです。 ザ・ 塩 リンゴ酸のエステルは、例えばリンゴ酸塩と呼ばれます カリウム リンゴ酸塩、 ナトリウム リンゴ酸と カルシウム リンゴ酸塩。 リンゴ酸は、リンゴ、マルメロ、グーズベリー、ブドウなどの多くの果物に含まれており、酸味を与えます。 キー。 それはまた新陳代謝、より具体的には クエン酸 サイクル。
エフェクト
リンゴ酸は酸性で、 保存料、酸性度調節および抗菌特性。
応用分野
- 医薬品添加剤として。
- 有効成分の製造に 塩.
- たとえば、食品添加物として。
リンゴ酸は一般的に他の有機物よりも使用頻度が低いです 酸 など クエン酸.
有害な影響
純粋なリンゴ酸は深刻な原因となる可能性があります 眼の刺激 不適切に取り扱われた場合。 安全データシートの適切な注意事項を遵守する必要があります。
