セロリ：不寛容とアレルギー

根菜であるセルリアックは、セリ科に属します。 地下に生えている大きくてこぶのある根を持っています。 セリアックはキッチンのスパイシーな仲間ですが、多くの料理を提供します。 健康 メリット。

セルリアックについて知っておくべきことは次のとおりです。

根菜であるセルリアックはセリ科に属しています。 セルリアックは、古くは野菜として使われ、 スパイス 貴重な作物であり、ローマでは 抗うつ。 中世には、セルリアックはほとんど忘れられていましたが、17世紀にイタリアで再発見されました。 今日、ヨーロッパは根菜の主な消費者であり、ここでも栽培されています。 セルリアックが持っている大きくてこぶのある根は 成長する 幅20cm、重さXNUMXkg。 緑で身を守る厚い 皮膚、その下は新鮮でスパイシーな肉です。 は キー に比べて少し酸味があります。 セロリ 茎。 セルリアックで収穫された若さは、マイルドで繊細なスパイシーです。 収穫が遅い場合は、強烈なスパイシーからハードな味がします。 セルリアックの香りは、含まれる豊富なエッセンシャル オイルのおかげです。 根菜は、丸型、平型、高楕円形、円錐形など、品種によって形が異なります。 の葉 セロリ のそれらに似ています パセリ。 料理の味付けに使用できます。 セルリアックはXNUMX月からXNUMX月まで収穫できます。 これは、乾燥しているときに実行する必要があります。 さらに、湿った作物は害虫に襲われる可能性があるため、いかなる状況でも塊茎を洗浄しないことが重要です。 可能であれば、収穫された セロリ 直射日光を避けてください。 セルリアックは保存性に優れているため、一年中入手できます。

健康への重要性

セルリアックはとても健康的です。 すでに中世に、利尿作用で知られており、この目的のために薬局で販売されていました。 今日でも根菜は大切にされています 健康 条項。 セルリアックは 免疫システム 防御、排水、浄化 血、咳を和らげ、 うつ病 または不安、それはリラックスして落ち着く効果があります。 セルリアックはその高いため利尿剤です カリウム 内容なので参考になります リウマチ & 痛風、およびにも人気があります 解毒. しかし、苦しんでいる人は誰でも 腎臓 病気はセロリを避けるべきです。 健康なセルリアックはまたの開発を防ぐと言われています 高血圧 そしてそれを下げるのを手伝ってください。 セルリアックは体型重視の方にも最適です。 ダイエット その非常に低いカロリー含有量のおかげで。

成分と栄養価

セルリアックには貴重なエッセンシャル オイルが多く含まれています。 キー & 匂い. また、含まれています カリウム, カルシウム, 鉄, カロテノイド そして重要 ビタミン など ビタミンC セルリアックを非常に価値のあるものにするさまざまなビタミンB群 健康 視点。 セルリアックでは、葉はXNUMX倍以上あります カルシウム 根より。

不寛容とアレルギー

セロリは一般的に食物アレルギーの一般的な原因です。 これにはセルリアックも含まれます。 特にセロリ アレルギー と組み合わされることが非常に多い 花粉アレルギー 〜へ カバノキ or はしご. 医学ではこれを「カバノキ–はしご-セロリ症候群」。 多くの場合、 アレルギー ニンジンなどのセリ科の植物に、 アニス, フェンネル, コリアンダー, キャラウェイ, ディル & パセリ. セロリの症状 アレルギー 軽度の場合もありますが、生命を脅かす場合もあります。 症状は刺激から 口 および喉、例えば、かゆみ、腫れ、またはしびれ感、不快感 鼻 くしゃみのような目が合う、 ランニング またはブロックされた 鼻、赤または 目のかゆみ、などの胃腸の不調 下痢 & 痙攣、緊急の緊急事態を必要とする重大な生命を脅かす反応に 措置他の多くの食物アレルギーとは異なり、加熱調理されたセルリアックも症状を引き起こす可能性があることに注意してください。

ショッピングとキッチンのヒント

セルリアックは、新鮮さを保つために、可能な限り最高の湿度と約14度で冷蔵庫に保管する必要があります。 セリアック塊茎は成熟しているほど、より長く保存できます。 ただし、遅くともXNUMX日以内に消費する必要があります。 セロリの切り口はラップで覆う。 セルリアックは、果実の成熟ガスが腐敗を促進するため、果実の近くに配置しないでください。 セロリも似合います 凍結 部分的に。 ただし、事前に調理する必要があります。 前 料理、葉と根は塊茎から取り除かれます。 下端はたっぷりカット。 次に、セルリアックを徹底的に掃除します 水 そして厚い 皮膚 はがされています。 野菜がちょうど調理されるまで煮沸する必要がありますが、分解しないでください。 に装着されています 冷たい 水 と少しだけ煮込みます。 沸騰の代わりに、穏やかな蒸しがあります。 貴重な食材が破壊されることが少ないため、これは多くの料理の準備にとにかくお勧めです。 セロリは均一な大きさに切ることが大切です。 料理. 次の場合、切断後のセルリアック片の変色を防ぐことができます。 料理 すぐに開始されます。 立方体またはスライスに切ると、セリアックは約15分で調理されます。 一方、塊茎全体は調理に最大 45 分かかります。

準備のヒント

Celeriac は、キッチンでさまざまな調理オプションを提供しています。 調理することもできますが、生で食べることもできます。 ピューレにする場合は、最初に柔らかく、よくこするまで煮る必要があります。 その後、クリームで精製し、 グランドトリック. セリアックのピューレは、おかずとして美味しく、健康的なスープ、シチュー、ソース、ボリュームたっぷりの野菜のテリーヌのベースとしても最適です。 セルリアックは、その強い香りのおかげで、さまざまな料理に典型的な風味を加えます。 セルリアックは、ウォルドーフ サラダなどの生野菜サラダのおいしい部分としても非常に人気があります。 りんごと色々と組み合わせて ナッツクルミなどの根菜は、甘酸っぱい味と完璧に調和します。 さらに、セルリアックは、たとえばラザニアの形で、地中海料理のパスタと組み合わされることがよくあります。 セルリアックには他にも珍しいレシピがたくさんあります。 創造性はここで自由に抑制されるかもしれません。 良いアイデアと健康的な代替品には、セリアック フライ、ビーガンやベジタリアンに特に人気のあるセリアック エスカロープ、セリアックのグリルしたマス、トマトとセリアックのラグーを詰めたピーマンなどがあります。 おいしいものはいつでも許されます。 セルリアックの使用に制限はほとんどありません。