米：不耐性とアレルギー

イネはイネ由来の食品です。 世界的に、米は最も重要な主食のXNUMXつです。

米について知っておくべきことは次のとおりです

イネは、イネに由来する食品です。 世界的に、米は最も重要な主食の7000つです。 世界の人口の半分以上が大部分を米で食べています。 したがって、稲作は数千年の間農業の重要な部分でした。 イネはXNUMX年以上前にすでにアジアで栽培されていました。 当時の稲作の中心地 中国 揚子江の谷でした。 イネは、オリザ・ルフィポゴンとオリザ・ニバラの9000つの野生型から栽培されました。 野生の米は、紀元前300年頃に収集され消費されました。 紀元前800年頃、稲作の知識が日本に伝わりました。 しかし、沖縄では西暦17年まで稲作は行われていませんでした。 米は15世紀後半まで米国に到達しませんでした。 XNUMX世紀にヨーロッパに到達しましたが、そこでしか食べられず、栽培されていませんでした。 今日、米はすべての大陸で栽培されています。 しかし、主な栽培地域は依然としてインドであり、 中国 および東南アジアの他の国。 その他の重要な栽培地域は、米国とイタリア北部にあります。 ヨーロッパでは、ポルトガル、スペイン、フランスでも米が栽培されています。 もともと、イネは実際には水生植物ではありませんでした。 この植物は、長年の栽培で畑の氾濫に適応してきました。 洪水は雑草や害虫を破壊することを目的としています。 降雨量の少ない地域や山岳地帯では、稲は乾燥して育ちます。 しかし、全米の約80％は水稲栽培で生産されています。 8000種類以上の米があると推定されています。 イネ 成長する 品種にもよりますが、高さは80〜160センチです。 細い緑色の茎には10から20個の穂があります。 穂にはそれぞれ約200粒の米粒が含まれています。 基本的に、XNUMX種類の米を区別することができます。 高いご飯 グルテン 内容は後にどろどろになる傾向があります 料理。 下のご飯 グルテン 一方、コンテンツはルーズで粒子の粗いままです。 パーボイルド米の場合、特別なプロセスにより、穀物の内部に含まれる栄養素のほぼ80パーセントが圧搾されます。 そうでなければ、これらの栄養素は米粒が剥がされるときに失われるでしょう。 パーボイルド米の細身の粒は真っ白で、乾燥したガラス質の穀粒を持っています。 パーボイルドライスの特別なサブタイプはアボリオライスです。 このイタリアの中粒米は、でんぷんが含まれているため、パンケーキや餃子に人気があります。 天然米は、全粒米または玄米の名前で市販されています。 長粒米は籾殻がありますが、銀皮の貴重な成分は保持されています。 玄米は、ほんのりナッツのようなコクがあります。 ただし、白米に比べて長時間炊く必要があります。 白米は銀皮を使わない殻付き米です。 木目は滑らかで白い表面を持っています。 ライスプディングも白米です。 バスマティライスは特に人気があります。 芳香性で粒子の粗い米は、最も高価で高貴な米の品種のXNUMXつです。 もち米は特にでんぷん質の中粒米です。 寿司飯としても知られています。 調理された穀物はくっつきます。 このお米は主にアジアで甘くてボリュームのある料理に使われています。 ワイルドライスは最も高価なタイプの米のXNUMXつですが、厳密に言えば、穀物タイプの米には属していません。 ワイルドライスの粒はある種の種です 水 北米とカナダでのみ育つ草。 黒粒は調理に時間がかかり、ナッツの風味が強いです。

健康への重要性

米は健康的な飽食者です。 食品には脂肪がほとんど含まれていませんが、多くの複雑なものが含まれています 炭水化物。 複合体の消化 炭水化物 単純な炭水化物の消化よりも体にとってより複雑です。 その結果、ご飯はあなたをより長く満腹に保ちます。 さらに、より多くの栄養素が腸を通過します 粘膜 に 血。 米にはさまざまなものが含まれています ビタミン & ミネラル。 特に、それは含まれています マグネシウム, カリウム & マンガン. カリウム 脱水効果があるので、お米も浄化に使えます。 B ビタミン 含まれていることを確認してください 神経系 うまく機能します。 鉄 & 葉酸 のために重要です 血 形成。 米には様々な必需品も含まれています アミノ酸。 それらは多くの人にとって基本的な構成要素です タンパク質 & 酵素 体の中に

成分と栄養価

米の材料は、品種、栽培技術、場所によって異なります。 しかし、すべての米の品種に共通しているのは、炭水化物の含有量が高いことです。 100グラムの米には平均78グラムの米が含まれています 炭水化物。 100グラムの米も約13グラムの 水、0.3グラムの脂肪と2.7グラムのタンパク質。 さらに、米粒には繊維が含まれており、 ミネラル など カリウム, 亜鉛, 鉄 & マグネシウム. ビタミン Bグループから ビタミンE 小粒でもあります。

不寛容とアレルギー

世界の人口の大部分は主にコメに住んでいますが、コメに対するアレルギーはまれです。 したがって、穀物は低アレルギー性としても分類され、さまざまなものの一部でもあります アレルギー と除外ダイエット。 ご飯 アレルギー 一方で、ご飯の摂取によって引き起こされる可能性があります。 吸入 中の蒸気の 料理 処理する。 胃腸の症状では、 アレルギー の形で現れます 下痢 & 嘔吐。 ただし、中央の関与もあるかもしれません 神経系 または蕁麻疹反応。 米アレルギーも引き起こす可能性があります 鼻炎 or 気管支ぜんそく。 米アレルギーでは、 抗体 グルテリンとグロブリンに対しては、 血。 どちらの物質も、加熱するとアレルゲン活性の約半分を失います。 乳児期には、いわゆる食物タンパク質誘発胃炎症候群（FPIES）がまれに見られます。 これは臨床像です 下痢 & 嘔吐 それは米の消費後に発生します。

ショッピングとキッチンのヒント

お米はとても簡単に保管できます。 これは穀物を貴重な食料資源にします。 乾燥した遮光された環境で、米は数年間保管できます。 一方、ご飯はでんぷんと水分が含まれているため、腐りやすいです。 それはできるだけ早く消費されるべきです。 冷気のある密閉容器に入れて最長XNUMX日間保管できます。 もちろん、ご飯は冷凍することもできます。 必要に応じて、沸騰させて再加熱するだけです。 水.

準備のヒント

簡単で美味しいご飯を作る方法はいくつかあります。 長粒米は通常、水米として作られます。 そのために、ご飯を沸騰したお湯で茹でてから、蓋をして20分煮ます。 その後、ふるいに注ぎます。 膨潤法はより穏やかな変形です。 それはより多くのビタミンを保持し、 ミネラル。 これとともに 料理 方法では、調理時間中に穀物が吸収できる量の水だけが米に追加されます。 目安として、ご飯2カップに対して水1カップを使用してください。 準備の最も簡単な方法は確かにクッキングバッグで調理することです。 ここでは、バッグをお湯に入れるだけです。