ひまわり油：不耐性とアレルギー

万能、無味 ひまわり油 おそらく誰もが知っています。 ソテーだけでなく、ほぼすべての調理にキッチンで適しています。

ひまわり油について知っておくべきこと

洗練された ひまわり油抽出プロセスによって最大 220 度の温度上昇が達成され、ひまわり油に美しい淡い黄色とマイルドでニュートラルな香りが与えられます。 複合植物に属し、北アメリカと中央アメリカに由来するヒマワリは、おそらく 16 世紀の初めにスペイン人によってヨーロッパに持ち込まれ、すぐに石油生産に使用されました。 今日、ひまわりは、 成長する 最大 1000 メートルの高さで、世界のすべての地域で栽培されており、ロシア、フランス、南ヨーロッパでますます栽培されています。 花序には30以上の種子が含まれています。 平らな種子は黒、灰色、または白で、時には縞模様があります。 皮をむいていないものには約 60 パーセントの油が含まれており、XNUMX パーセント以上が皮をむいたものです。 貴重な油が種子から搾り取られる前に、それらは洗浄され、乾燥され、部分的に外皮が剥がされます。 皮をむいていない、または部分的にしか皮をむいていない穀粒をさらに処理すると、 ひまわり油 濃い黄色とかなりスパイシーな風味が得られます。 バージン、 冷たい- 圧搾油は 30 度以上に加熱しないでください。 優しい治療のおかげで貴重な ビタミン & 脂肪酸 ひまわり油で保存。 抽出中の油の収量は、精製油と比較して約 10% 低くなります。 は 冷たい-圧搾ひまわり油は冷たい料理に適しています。 精製されたひまわり油の場合、抽出により最大220度の温度上昇が達成され、ひまわり油に美しい淡い黄色とマイルドでニュートラルな香りが与えられます. ただし、重要な成分の多くは、製造過程で失われます。 精製されたひまわり油は、発煙点が約 220 度であるため、非常に高く加熱できます。

健康への重要性

揚げ物に使うにしても、 ベーキング、サラダ ドレッシングなど、ひまわり油を使わないキッチンは想像しにくいですが、とてもヘルシーです。 オイルはまた、体に貴重な ビタミン & 脂肪酸. たくさん食べる人 オリーブオイル に苦しむリスクが 40% 低いと言われています。 ストローク. ひまわり油は、多価不飽和脂肪酸の点で植物油のリーダーの XNUMX つです。 脂肪酸 を含む。 また、一価不飽和脂肪の顕著な部分 酸 ひまわり油に含まれています。 貴重な ビタミン A、B、D、E、Kが含まれます.ひまわり油は、 コレステロール レベルを上げ、心血管疾患を予防します。 ハート 攻撃と 動脈硬化. 定期的に摂取することで、腸の活動も刺激されます。 含有量が多いのもメリットの一つです。 ビタミンE ひまわり油に含まれています。 貴重な ビタミンE 重要な役割を果たします 酸化防止剤 したがって、細胞を早期老化から保護します。 のために ハート & 循環 免疫システム、筋肉だけでなく、この ビタミン 同様に重要です。 ひまわり油は、治療薬としても使用されます。 解毒 そして浄化。 乾燥・もろいの外用にも効果的 皮膚 または治癒が不十分 傷、ここでもひまわり油はうまく機能し、簡単にマッサージできます. 関節、筋肉痛または緊張を伴う 首、ひまわり油の助けをこすり、それによって 血 循環 刺激されて 痛み ほっとします。 ひまわり油は風邪、咳、 嗄声、それは 去痰薬 効果。 したがって、ひまわり油は用途が広い: キッチンで、 健康 そして体のケア。

成分と栄養価

ひまわり油は多価不飽和脂肪酸が多い 酸、不可欠です。 これは、それらが生命にとって不可欠であることを意味しますが、体はそれ自体を生成することはできません。 したがって、それらは食品から摂取する必要があります.ひまわり油の60%以上は、最も重要な不飽和脂肪のXNUMXつであるリノール酸です. 酸 人間のために。 の含有量が高い ビタミンE また、ひまわり油を非常に価値のあるものにします。 XNUMX 日あたり大さじ XNUMX 杯のオイルで、成人の必要量はすでに満たされています。 さらに、ひまわり油には、A、B、D、E、K などの貴重なビタミンが含まれています。 健康 です。 ミネラル, 微量元素, カロテノイド & レシチン ひまわり油に含まれています。

不寛容とアレルギー

ひまわり油に対するアレルギー反応については、ほとんど言及されていません。 ただし、少量のアレルゲンが精製されたものにまだ存在している可能性があります。 冷たい- 圧搾油ですが、この油は通常、ヒマワリ種子の感作に苦しむ患者によく耐えられます。 すべての脂肪/油に対する不耐性の場合、基本的にはありません アレルギー オイルに、しかしキャリアに。 したがって、この場合、 脂肪代謝 医師の診察を受ける必要があります。 体が脂肪に耐えられない場合、 腹痛 & 下痢 発生することがあります。

ショッピングとキッチンのヒント

ひまわり油はどこのスーパーでも手に入りますが、 健康 食品店と健康食品店。 光を遮断するため、透明のボトルよりもダークブラウンまたはグリーンのボトルの方が適しています。 ひまわり油は冷暗所に保管すれば、XNUMX年は問題なく保存できます。 コールド プレス オイルは、わずかに賞味期限が短くなります。 開封済みの場合は冷蔵庫での保管をお勧めします。 ご購入の際は、賞味期限にご注意ください。 容器がすでに開封されている場合は、冷蔵庫で保管することをお勧めします. これはひまわり油が凝集するためです。 ただし、固体粒子は室温で再溶解するため、品質に問題はありません。 精製されたひまわり油は、コールドプレス油とは異なり、十分に加熱できるため、揚げ物にも適しています。 ただし、ひまわり油は、煙が出るほど加熱してはいけません。

準備のヒント

ひまわり油は、最も広く使用されている油の XNUMX つです。 料理 ドイツのオイル。 濃厚なコールド プレス ヒマワリ油は、冷たい料理の仕上げや、サラダ ドレッシング、マリネ、ディップの準備に特に人気があります。 サラダや生野菜にも合います。 このオイルは、さまざまな料理に上質でナッツのような香りを与えます。 発煙点が低いため、揚げ物や揚げ物には適していません。 発煙点が非常に高く、したがって耐熱性がある精製されたヒマワリ油の場合は状況が異なります。 ただし、精製油には、ひまわり油をそれほど価値のあるものにする重要な成分はほとんど含まれていません。 反面、賞味期限はとても長いです。 精製されたひまわり油は揚げ物に使用でき、 料理 さまざまな料理を蒸します。 にとって ベーキングたとえば、カード油の生地であるひまわり油も非常に人気があります。