にんにく 香り高いキッチンハーブとして近年人気が高まっています。 新鮮なハーブは、ハーブ カード、スープやソース、サラダに使用されます。 その人気ゆえに、栄養満点のネギを求めて森に引き寄せられる人が増えています。
野生のにんにくとは？
の親戚 ニンニク, タマネギ 星型の白い花を持つチャイブは、ローマ人、ゲルマン民族、ケルト人にすでに知られていました。 スパイス そして薬用植物。 野生のニンニクにはいくつかの名前があります - 技術的には Allium ursinum です。
- 森のにんにく
- にんにく
- ジプシーの根
- ハナミズキ
なぜクマの ニンニク クマ (Ursinum) にちなんで名付けられた? ヒグマが冬眠後に早くクマを取り戻すために食べるのが好きだからかな 力. 冬眠後のクマと同じく、春の目覚めの象徴だからかもしれません。 いずれにせよ、ゲルマンの部族は、クマがその義務を負っていると確信していました。 力 そしてこの植物への肥沃さ。
健康のための新鮮な野生のにんにく
新鮮な にんにく たくさん含まれています ビタミン C、エッセンシャルオイル、その他の成分 マグネシウム & 鉄. これにより、少なくともその近縁種と同じくらい健康になります。 ニンニク – しかし、体臭には影響しません。 クマのにんにくは、腸内の発酵プロセスに対して効果的です。 鼓腸 けいれんのような 痛み. さらに、次のように機能します。
- 食欲をそそる
- コレレティック
- コレステロール低下
- 血管拡張
主な用途は 胃 と腸の障害、 食欲不振 そして衰弱状態。 一般に、 にんにく 体を強くし、浄化に役立つとされています。
野生のにんにく：混乱に注意
XNUMX月の春の日差しがますます暖かくなり、植物が独特の香りを放つと、野生のにんにくの季節が始まります。 ニンニクのような匂いにもかかわらず、この植物はコレクターによって繰り返し有毒なドッペルゲンガーと間違えられ、致命的な結果を招く可能性があります。 野生のニンニクの若葉は有毒なニンニクの葉に似ている スズラン (Convallaria majalis) と非常に有毒な牧草地 サフラン (Cholchicum Autumnale)。 特に XNUMX 月と XNUMX 月には、ヨーロッパ全体、特にオーストリア、スイス、クロアチアだけでなく、ドイツでも中毒患者が増加します。
野生のにんにくを収穫
野生のニンニクは、ハーブが豊富で、日陰があり、栄養が豊富な落葉樹林や混合林、牧草地や公園、小川沿いや河畔林で育ちます。 春先に、小さな球根から XNUMX 枚のジューシーな緑色の披針形の葉が発芽します。 香り高い キー、それらはキッチンでさまざまな方法で使用できますが、 健康- 促進効果。 収穫時期は、葉が現れてから（XNUMX月中旬頃）、つぼみが開くまでです。 その後、 キー 非常に厳しく不快になります。 野生のニンニクは新鮮なものを使用する必要があります。 そのため、旅行に行く場合は、収穫した葉を透明なフリーザーバッグに数滴入れて保管することをお勧めします。 水 初期化。 バッグを膨らませてから密閉します。 こうすることで、繊細な葉がハイキングに耐えられるだけでなく、その後、冷蔵庫の野菜室に数時間置いておくことができます。
野生のニンニクを見分ける
野生のニンニクは、特によく混同されます。 スズラン、似たような葉を持っています。 主な違い: 野生のニンニクの葉の裏側はわずかにメタリック グリーンに輝きます。 スズラン 新緑。 は 匂い テストは簡単です：葉を指でこすっても典型的なニンニクの匂いが現れない場合は、植物を残すことをお勧めします（そしてすぐに手を完全にきれいにします）. ただし、このテストは、指がまだニンニクを食べていない場合にのみ意味があります。 匂い 以前のサンプルから。 したがって、野生のニンニクの収集家は、ドッペルゲンガーと確実に区別できるように、植物のすべての特徴をよく知っている必要があります。
野生のニンニクを購入するか、自分で栽培します
安全な方法を好む人へ: 管理された作物から収穫された野生のニンニクを提供する八百屋がますます増えています。 専門店で植物、種子、球根を購入してから購入することもできます。 成長する 窓辺や庭 (木、低木、生垣の下) に自分で置き、必要に応じて冷凍します。 健康- 効果を促進するには、高価ですが 100% 安全な代替品があります。薬局や健康食品店で購入した野生のニンニク ジュースです。
レシピ：アボカドワイルドガーリッククリーム
野生のニンニクはペストとして調理されることが多く、パスタやロースト ポテトやグリーンと一緒に楽しむことができます。 アスパラガス. しかし、野生のにんにくでも美味しくできます。 アボカド チーズと一緒にバゲットにのせるだけのワイルドガーリッククリーム。 レシピには、次の材料が必要です。
- 1石灰
- 1アボカド
- みじん切りにした野生のにんにく 大さじ1～2
- 塩とコショウ
- バゲット1個
- チーズ 30g（羊）
準備は簡単です：ライムを絞って、果肉を取り除きます アボカド 皮から、マッシュしてライムジュースと混ぜます。 にんにくを加え、塩コショウで味を調え、 コショウ. バゲットをワイルドガーリックで広げて-アボカド 混ぜて、上にチーズを砕いて、すぐにお召し上がりください。
