豆腐は健康的ですか？ 豆腐は決して不健康ではなく、菜食主義者だけでなく、肉が含まれていないことも保証されています。 は 大豆 カードの起源 中国、古くから主食として親しまれてきました。 一方、豆腐はベジタリアンの肉代わりになるだけでなく、ヘルシーで低カロリーな食生活にも貢献するため、欧米でも人気が高まっています。 ダイエット.
ヘルシーな豆乳豆腐
から作られたカードに似ています ミルク、豆腐は 大豆 ミルク. これを行うには、タンパク質成分 大豆 ミルク 添加することで凝固します クエン酸, 海塩, マグネシウム 塩化 or カルシウム 硫酸塩（石膏）。 これらは、スキミング、加熱、または圧搾によって液体から分離されます。 品種に応じて、カードは多かれ少なかれしっかりとプレスされて XNUMX つのピースになります。 凝固剤が洗い流されたら、豆腐をさらに加工することができます。
ちなみに、豆腐はその名前の由来で、中国語で「と」は豆、「ふ」は凝固することを意味します。 多くの生産者が遺伝子組み換え大豆を生産に使用しているため、豆腐はドイツで物議を醸しています。 そのため、有機生産者が使用しないため、特に有機豆腐が人気です。 遺伝子工学.
豆腐：カロリー、栄養価、原材料。
豆腐は長い間、菜食主義者と完全菜食主義者の間でしか知られていませんでした。 タンパク質含有量が高いため (14.7 グラムあたり 100 グラム)、肉の代わりとして価値があります。 だけでなく 健康-意識の高い肉食者は、豆腐にますます頻繁に設定します。 大豆料理は 72 グラムあたり 100 カロリーしかありませんが、貴重な栄養素も豊富に含まれています。
- カルシウム
- マグネシウム
- ニコチン酸
- 銅
- カリウム
- 鉄
特に、 鉄 が圧倒的に高いです。 さらに、不可欠な アミノ酸、フィトケミカル、B ビタミン そしてEビタミン。 高品質のタンパク質を含み、脂肪が少なく、粘り気があり、豆腐は消化しやすく、体内で酸塩基比率が高くなります。
豆腐の下準備：焼く・漬ける・揚げる
豆腐が愛好家の間で「料理のカメレオン」と呼ばれるのは、ただではありません。 やっぱり醤油は中性的 キー その基本形で。 同時に、豆腐の多孔質構造は、他の風味を非常に受け入れやすくします。 例えばアジアでは、豆腐は牛肉や鶏肉のだし汁に漬け込み、鶏肉や牛肉の代わりに料理に使われます。
ヨーロッパ人はまた、豆腐の調理方法の珍しいバリエーションに挑戦しています。 豆乳ヨーグルトは種類に応じて、味付け、マリネ、揚げ、焼いたり、スープに加えたりすることができます。 しかし、豆腐は今でも、豆腐ソーセージ、豆腐シュニッツェル、豆腐バーガーとしてドイツで最もよく知られています。
豆腐レシピ：豆腐とマンゴーのアジアンカレー。
250人前に豆腐XNUMXgを角切りにし、中華鍋で熱くなるまで揚げる。 豆腐がきつね色になるまで揚げたら、キューブを取り出します。 次に、皮をむき、さいの目に切って、マンゴーと XNUMX つを揚げます。 タマネギ 各。 とき 玉葱 半透明で、1/8 リットルの野菜スープと 1/8 リットルのココナッツ ミルクをその上に注ぎます。 ピーナッツを大さじXNUMX杯入れてかき混ぜます グランドトリック ソースにとろみをつけ、かき混ぜながら煮立たせます。 豆腐キューブをソースに戻し、カレーで味を調える 粉、醤油、チリ、フレッシュハーブ。 おかずとして長粒米と一緒にお召し上がりください。
