毎日の果物と野菜の選択のモットーは、可能な限り多様性です。 果物や野菜の濃い色は、大量の フラボノイド類、「植物色素」または「二次植物化合物。」 これらの植物性物質は、環境によって引き起こされる損傷から植物を保護します。 それらは植物にのみ見られる最も多様な化合物であり、次のような多くの代謝プロセスにプラスの影響を与えます。 コレステロール 代謝と 血 シュガー 人体のレベル。
カロリーなしの保護
に加えて ビタミン A、C、E、さまざまな 二次植物化合物 また、攻撃的なものから保護します 酸素 部首。 それらは炎症過程にプラスの効果をもたらします 免疫システム との開発 癌。 その他 二次植物化合物 に対して守る 細菌。 したがって、さまざまな二次植物化合物を吸収するために、できるだけ多くの異なる種類の果物や野菜を摂取することが重要です。
果物と野菜は理想的なフィッターであり、満足のいく効果があり、非常に寛大に食べても腰や腹にしがみつくことはありません（ドイツ研究所の科学者 栄養医学 とDieteticsは1,000日あたり最大XNUMXグラムを食べることを提唱しています）。 特に、ツアーオペレーターの楽しい「オールインクルーシブ-オファー」のためにおそらくXNUMXキロまたは他のキロが成長した休暇の後、新鮮な果物と野菜はそれらを再び素早く溶かすための健康的な方法を提供します。
十分な果物と野菜を食べるためのいくつかのヒント
- 地域の季節の果物と野菜を好み、短い保管と輸送時間はそれらのビタミンの大部分を保存します
- 朝食用のフルーツジュースは一日に勢いをもたらします
- 夕方の野菜ジュースは野菜の部分を置き換えることができます
- 食事のたびだけでなく、食事の合間にも果物や野菜を消費します
- 「カラフルな」サラダは、できるだけ多くの異なる植物化学物質やビタミンを吸収するのに適しています
- 果物や野菜（リンゴ、ニンジン、大根）は休憩食品として非常に適しています
- パンの食事は、フレッシュトマト、キュウリ、ピーマンなどで視覚的に装飾したり、内容をアップグレードしたりすることもできます。
- 果物や野菜のマフラーに適した、それが隠されている料理（コーンフレーク、 カード、 ヨーグルト、またはプリン皿、ミルクセーキ、ジュース、スープ、キャセロール、米鍋）。
さまざまな植物化学物質とその発生。
- カロテノイド：にんじん、赤と黄色の野菜、果物。
- 植物ステロール：植物の種子や油、例えば金色 亜麻仁.
- サポニン：マメ科植物
- グルコシノレート：コールラビ、 セイヨウワサビ, マスタード.
- ポリフェノール：果物と野菜の周辺層にあり、野外で栽培された野菜に多く含まれています。
- プロテアーゼ阻害剤：マメ科植物、シリアル
- モノテルペン： 調味料 など ペパーミント, キャラウェイ オイル、柑橘系オイル。
出典：ドイツ栄養医学・栄養学研究所
