スイスフダンソウは野菜の一種です。 植物学的には、それはカブです。 しかし、消費されるのはその根ではなく、その葉です。サラダとして生のほうれん草や、茹でたり蒸したりしたほうれん草のようです。 一方、フダンソウの場合、茎は次のように準備されて食べられます アスパラガス。 この風味豊かな葉物野菜を食べることで、さまざまな病気を防ぐことができます。
フダンソウの発生と栽培
特にグルメや食通はスパイシーで強いことを高く評価しています キー フダンソウの。 フダンソウは野生のカブの栽培形態です。 それは飼料ビートに関連しています、 シュガー ビートと赤いビート。 見た目は、葉の長さが最大XNUMXセンチのリーフチャードはほうれん草に似ていますが、ステムチャードには次のように調理された食用の茎があります。 アスパラガス。 それらはまた、それぞれカブの緑と茎のケールの代わりとして台所で役立ちます。 チャードにはさまざまな種類があります。 したがって、その葉の色は、淡い黄色から明るい色、暗い色の緑から暗い赤までさまざまです。 その葉は滑らかで巻き毛の両方にすることができます。 多くの古い品種のように、フダンソウは近年、ほとんど忘れられていた野菜から新しい「イン」野菜へと、驚くべきキャリアを積みました。 長い間ほうれん草の影に隠れていましたが、今ではメニューを取り戻しています。 特にグルメや食通は、スパイシーでパワフルなものを高く評価しています キー フダンソウの。 それは約XNUMX年の間栽培されてきました。 XNUMX世紀には、フダンソウはドイツで最も人気のある野菜のXNUMXつでした。 フダンソウは長い間ほうれん草に置き換わっていたため、XNUMX月からXNUMX月頃にかけてドイツではまだ非常に小規模に栽培されています。 春には、主にスペイン、イタリア、フランスから輸入します。これは、地中海地域がこの太陽を愛する植物にとって理想的な栽培条件を提供しているためです。
効果と用途
リーフチャードは貯蔵寿命が長くないため、非常に新鮮なものだけを購入する必要があります。 すぐに準備できない場合は、湿らせた布で包んで冷蔵庫に保管してください。 このようにして、XNUMX〜XNUMX日間新鮮なままになります。 一方、フダンソウは湿らせた布で冷蔵すると約XNUMX週間新鮮に保たれます。 フダンソウは、事前に軽く湯通しし、すすぎ、軽く絞れば冷凍できます。 チャードはキッチンで用途が広いです。 ロースト、蒸し、さらには焼くことができます。 若いほうれん草のように、フダンソウもサラダに生で食べることができます。 軽く湯通ししますが、生ぬるいサラダにもよく合います。 リーフチャードでは、葉は一緒に使用されます リブ と茎; 茎フダンソウでは、葉と茎が分離されます 料理。 これは、葉が茎よりも速く調理されるためです。 これらは前に引き抜く必要があります 料理 丈夫な繊維を取り除くために。 鍋で調理するのに約XNUMX分かかります。 XNUMX分後、葉を追加します。これにはXNUMX分しかかかりません。 中にフダンソウが褐色になるのを防ぐため 料理、塩漬けで湯通しする必要があります 水 その後すぐに氷に浸してすすいだ-冷たい 水。 葉の溝や茎の間に砂がたくさんあるので、葉フダンソウとスタイルフダンソウは処理する前に非常に徹底的に洗う必要があります。 多くのグルメは、フダンソウの強烈なナッツの風味が最も際立つ場所であるため、蒸したときにフダンソウの味が最も良いと確信しています。 フダンソウは蒸すのが一番です オリーブオイル or グランドトリック 追加で タマネギ & ニンニク。 この目的のために、その葉は狭いストリップにカットされます。 蒸したフダンソウは暖かくしてはいけません。そうしないと、有害な硝酸塩が形成される可能性があります。 フダンソウの大きな葉は、詰め物やラッピングにも最適です。
健康上の重要性、治療および予防。
フダンソウは豊富です ビタミン, ミネラル & 微量元素 など 鉄, りん, 葉酸, マグネシウム, ヨウ素, ナトリウム, カリウム & カルシウム。 また、たんぱく質が多く含まれています。 含まれている ビタミンK 促進する 血 人体の凝固と骨形成を行い、歯を強化します。 フダンソウXNUMXグラムあたりXNUMXミリグラムが含まれています ビタミンC.
これは、肉体的および精神的な新鮮さに貢献し、 免疫システム。 特にストレスの多い状況や風邪では、 ビタミンC 貴重な援助です。 ビタミンE および他の植物色素、それは様々なものを打ち消すことができます 癌 トリガー–たとえば、有害なフリーラジカルを除去することによって。 フダンソウも豊富です ビタミンA、ビタミンB1、B2および ベータカロチン。 さらに、フダンソウには生物活性物質が含まれています。二次植物化合物」–病気を予防する効果があると言われています。 たとえば、ほうれん草やケールと同様に、植物にはカロチングループの植物色素が大量に含まれています。 これらは人間の細胞と粘膜を保護します。 さらに、それらはに対する効果的な予防策と見なされます 癌。 伝統的な民間療法では、フダンソウは人気のある自然治癒植物です。 何世紀にもわたって、それは落ち着きのなさや神経質の場合に特に有益であると考えられてきました。 に対して効果的です 濃度 障害は、活力を与えます 脳 精神的な新鮮さを活性化します。 また、腸の解毒作用があり、さまざまな消化器疾患を解消するため、腸の慣性に対しても使用されています。 チャードはまたに救済をもたらすことができます 皮膚 病気。 フダンソウは細胞呼吸を促進し、低下させることができます 血 脂質レベル。 しかし、ほうれん草と ダイオウ、フダンソウも含まれています シュウ酸。 を持つ人々 腎臓 したがって、病気はフダンソウを消費するべきではありません。 しかし、健康な人にとっては、葉物野菜は完全に安全です。
