にっき 星は、数年前のクリスマスの時期に大見出しになりました。 その理由は、それらで検出された高いクマリン濃度でした。 それらはこの物質に適用される限界をはるかに超えており、 健康 このクリスマスペストリーの消費に関連するリスク。
クマリンの発生と栽培
クマリンは、桂皮酸に由来する天然に存在する化合物です。 その典型的な構造は、誘導体（誘導体）と見なされ、総称してクマリンに分類されているさまざまな植物物質に見られます。 クマリンは、桂皮酸に由来する天然に存在する化合物です。 その典型的な構造は、誘導体（誘導体）と見なされ、総称してクマリンに分類されているさまざまな植物物質に見られます。 例えば干し草特有の心地よいスパイシーな香りが印象的です。 南米のトンカマメ（Dipterix odorata）にちなんで名付けられました。クマリンは特に高レベルで含まれており、原住民からはクマロウナ（スペイン語：カマル）と呼ばれています。 1822年に初めてトンカ豆から抽出されました。 にっき この物質の既知の供給源のXNUMXつです。 また、多数 蝶 植物とブロムグラス（Anthoxanthum、スイートグラスの属）だけでなく ウッドラフ そして黄色 甘いクローバー （Melilotus officinalis）は、クマリンを含む植物のXNUMXつです。 サクラ（プルヌスマハレブ）の葉や木、日付にもこの物質が含まれています。
効果と用途
食品業界では、クマリンは主に シナモン スパイス。 この成分の濃度が非常に低い（100キログラムあたりXNUMXミリグラム未満）セイロンシナモン（Cinnamomum zeylanicum）は、真のシナモンと見なされます。 シナモン（Cinnamomum cassia）としても知られるシナモンは、XNUMXキログラムあたりXNUMX〜XNUMXグラムの物質を大量に含んでいます。 シナモンスティック（サトウキビ、サトウキビ、サトウキビ）として市販されており、カッシアとセイロンシナモンは見た目が簡単に区別できます。 セイロンシナモンスティックは葉巻に似ており、断面にシナモンの層がいくつか見えます。 カシアシナモンスティックは、XNUMXつの巻かれた厚い層だけで構成されています。 の スパイス ブレンド、主に南部のシナモン 中国 またはインドネシアが処理されます。 パッケージに他の表示がない場合は、この種類を想定する必要があります。 ほとんどの場合、セイロンシナモンの名称がラベルに表示されています。 原産国は、スリランカ、マダガスカル、インド南部、またはブラジルです。 香料や香りとして、クマリンは食品や 化粧品 産業。 その以来 キー バニラに似ており、クマリン（トンカ豆）を含む植物は、本物のバニラ（メキシコのバニラ）の代わりになります。 化粧品での使用にとって重要なのは、 皮膚。 クマリンは、成分として宣言する必要があります 化粧品、金額に制限はありませんが。 化合物の特徴的な基本構造を持ち、それに由来する特定の物質は、クマリン誘導体として医学で使用されます。 それらは含まれています ワルファリン & フェンプロクモン、阻害する 血 凝固。 それらはリスクの高い患者に処方されます ストローク。 これらのいわゆる 血 シンナー（抗凝固剤）、 線量 逆の効果、出血を引き起こさないように正確に調整する必要があります。 致死濃度では、それらはラットを制御するために地下室に餌として置かれます。 環境保護庁は、非標的生物（動物および人間）への危害を回避するためにこれらの殺鼠剤を使用するための正確なガイドラインを確立しました。
健康上の重要性、治療、および予防。
その不利のために 健康 効果、純粋なクマリンは食品に追加されるべきではありません。 体重0.1キログラムあたり15ミリグラムの耐容一日摂取量（TDI）を超えてはなりません。 現在の調査結果によると、一時的な高消費は無害です。 幼児の場合、体重が約XNUMXキログラムの場合、XNUMX日あたりXNUMXつ以下のシナモンスター、XNUMXつのジンジャーブレッド、またはライスプディングにシナモンの一部を提供することをお勧めします。 クリスマスクッキーに加えて、シナモン スパイス 混合物はシリアルバーに追加されます、 ティー, グリューワイン と朝食 コーンフレーク.3000キログラムの食品に60グラムのクマリンを含むXNUMXグラムのカシアシナモンブレンドを使用すると、XNUMXキログラムの成人のTDI値に達することは注目に値します。 シナモンを食べるのが好きな人はセイロンシナモンに切り替える必要があります。 パンチするかもしれません、それに ウッドラフ 香料のために追加され、ハーブのXNUMXグラムを超えなければ安全です。 薬として、クマリンはシナモンの形で入手可能です タブレット またはの成分として 軟膏。 の治療で 水 保持（浮腫）、それらはいわゆる静脈治療としての役割を果たします。 を含むハーブ療法 甘いクローバー 外部またはとして使用されます タブレット or カプセル 静脈の弱さを治療するために、 炎症 足の重さを感じます。 茶 効果的なクマリンのため、あまりお勧めできません 線量 可変であり、決定するのは困難です。 シナモン カプセル、2型糖尿病患者が低下する 血 シュガー、毎日許容できる量を急速に超える可能性のある量のクマリンを含む 線量。 現在、長期的な影響に関する情報は不十分です。 血液凝固を阻害するクマリン誘導体は、同じ基本物質に由来します。 ただし、クマリン自体にはこれらの抑制特性がないクマリンとは異なります。 との関係について 癌 とクマリン、科学出版物にはさまざまなデータがあります。 発がん性があるかもしれないと示唆する人もいます。 これを証明できる遺伝物質（DNA）への影響は今のところ発見されていません。 他の出版物は、 腎臓 & 前立腺 癌。 クマリンによって引き起こされる急性症状には、重度が含まれる場合があります 頭痛, 眩暈, 嘔吐、そして睡眠の必要性の増加。 肝毒性（ギリシャ語：hepár、 肝臓）プロパティも示されています。 血液値の測定は、パラメーターのレベルの上昇を示しました（肝臓 酵素、トランスアミナーゼ）を示す 肝臓 炎症。 影響の程度は、摂取量だけに依存していませんでした。 もっと敏感な人もいます。 効果は可逆的です： 肝臓の値 クマリンが摂取されなくなった数週間後に正常化します。
