ワックスひょうたん：不耐性とアレルギー

トウガンは、東南アジアを起源とする一年生のウリ科植物です。 果実は熟すにつれて楕円形から球形になり、 皮膚 白っぽい保護ワックスで覆われています。 ワックスひょうたんは、熟した果物と未熟な果物、葉、花の両方が使用されるアジア料理で最も重要です。 TCMでは、トウガンは ストレス関連する病気の症状。

ワックスひょうたんについて知っておくべきことは次のとおりです。

ワックスひょうたんは、東南アジアを起源とする一年生のひょうたん植物です。 果実は熟すにつれて楕円形から球形になり、 皮膚 白っぽい保護ワックスで覆われています。 XNUMX種をはるかに超える種が知られている毎年恒例のトウガン（Benincasa hispida）は、ウィンターメロンとしても知られており、ひょうたん科（ウリ科）のメンバーです。 ほとんどのように パンプキン 種、トウガンは雌雄同株であり、同じ植物で別々のオスとメスの花を生産します。 ほとんどの種の特徴は、果実を除く植物のほぼすべての部分の柔らかい思春期です。 トウガンの果実はやや彷彿とさせます パン 形と大きさがパンで、重さは10から15に達し、品種によっては最大40キログラムまたは100キログラムにもなります。 いくつかの種では、果実はほぼ球形になり、濃い緑色から青緑色になります 皮膚 果実が乾燥したり感染したりするのを防ぐ白いワックス層で覆われています。 収穫後も、長期間保管するとワックス層が増加します。 したがって、鮮度を著しく損なうことなく、数ヶ月間保管することができます。 貯蔵寿命が長く、熱帯地域でXNUMX回収穫される可能性があるため、トウガンは年間を通じて店舗で提供されており、明確な季節や果物を購入するのに最適な時期は実際には存在しません。 ザ・ キー & 匂い 果肉はきゅうりを彷彿とさせます。 果肉は消費に適しているだけでなく、植物の若い葉や若い花にも適しています。 薬用、果物の他に、根 抜粋 も使用されます。 急成長している植物の起源は東南アジアにあり、TCMやインドのアーユルヴェーダでおそらくXNUMX年以上も薬用植物として使用されてきました。 キューバ経由でアメリカに到達し、現在ではほぼすべての熱帯および亜熱帯地域で栽培されています。 たとえば、トウガンはオランダの温室でも栽培されており、通常XNUMX月からXNUMX月に販売されます。 ワックスひょうたんの最も用途の広い用途は、スープの形で、野菜の付け合わせとして、そして熟したときだけでなく、まだ熟していないときのアジア料理です。

健康への重要性

ワックスひょうたんの果肉は、 キー きゅうりだけでなく、材料もそれに匹敵します。 ワックスひょうたんの重要性は、主要成分の含有量にはありません。 タンパク質、脂肪と 炭水化物 少量しか存在しません。 トウガンもほとんど思いつかない 食物繊維、少なくともわずかな消化性が与えられるように。 ワックスひょうたんの重要性は、むしろ二次成分の含有量にあり、そのいくつかは 健康 関連性。 の含有量が高いことが特に目立ちます カリウム といくつかのB ビタミン。 TCMおよびアーユルヴェーダ医学では、利尿剤、 血 シュガー-低下と抗炎症効果は歯髄と根に起因します 抜粋。 ワックスひょうたんは、 高血圧 と胃潰瘍だけでなく、冠状動脈の予防のために 動脈 病気と減らすために 発熱。 果実の果肉に見られる多数の平らな種子には、貴重な多価不飽和脂肪酸が含まれています 脂肪酸、肌に良い効果があると信じられています。 ワックスひょうたんは、ワームの侵入に対する治療法としてTCMでも使用されます。

成分と栄養価

主要成分の含有量が少ないため、トウガンの栄養価も非常に低く、パルプ28グラムあたり100キロカロリーです。 の内容 炭水化物 たった5.7グラムです。 タンパク質 0.9グラムの量で存在し、種子を除いて脂肪は実質的に存在しません。 の内容 食物繊維 パルプ1グラムあたり100グラムも無視できます。 ワックスひょうたんは、その主成分が排他的に考慮される場合、ほとんど食事療法の食品と見なすことができます。 ザ・ パンプキン いくつかの二次成分でポイントを獲得できます。 特に カリウム 含有量は210ミリグラムと重要です。 の量 カルシウム （5.0 mg）、 マグネシウム （8.0 mg）、 ナトリウム （12 mg）、 硫黄 （12mg）と りん （7.0mg）も言及する価値があります。 ザ・ ビタミン A、B1、B2、B6および ビタミンE に関連する 健康。 の内容 ビタミンC 他の野菜に対して測定された16ミリグラムは、平均よりかなり低いと見なされます。

不寛容とアレルギー

トウガンに関連する直接的な食物不耐性やアレルギーはまれです。 不耐性が確認された場合、症状は通常軽度の経過を示します。 ただし、別の種類のカボチャに対する不耐性またはアレルギーがわかっている場合は、トウガンを食べた後、同様のまたは弱毒化した形で症状が発生する可能性が高くなります。 まれに、症状には顔面紅潮が含まれます。 顔の腫れ または唇、または皮膚の発疹。 非常にまれなケースですが、 アナフィラキシーショック 発生することがあります。

ショッピングとキッチンのヒント

ワックスカボチャは、野菜が（まだ）普及していないため、すべてのスーパーマーケットや果物店で見つかるわけではありません。 ディストリビューション ドイツ語に。 購入するときは、シェルのワックス層ができるだけ無傷で、非常に硬く、へこみがないことを確認する必要があります。 原則として、トウガンは一年中利用できます。 ドイツにとって最も重要な輸出国はタイです。 トウガンは無傷の状態で何ヶ月も問題なく保管できます。 非常に若いトウガンの貯蔵寿命だけが制限されています。 冷蔵庫で約2週間です。 非常に若いトウガンは、皮をつけたまま完全にスープにすることができます。 スープは少なくともXNUMX時間煮込む必要があります。これにより、肉が風味の香りを吸収できるようになります。 トウガンも調理できます。 これを行うには、一端のキャップを切り取り、肉の約XNUMX分のXNUMXを取り除き、トウガンを詰めてから調理します。 果物はその高いため、煮込みにはあまり適していません 水 コンテンツ。

準備のヒント

トウガンを作る古典的な方法は、ひょうたんを皮をむき、肉から種を取り除き、他の野菜と同じようにさいの目に切って調理し、料理の付け合わせとして使用することです。 中国人はスープを作るのにトウガンを使うことを好みますが、インドネシアではパルプは甘いおやつを作るのにも使われます。 さいの目に切った果肉を甘いマリネに浸して乾燥させます。 乾燥した小片は、お茶や飲み物などの飲み物と一緒におやつとして提供されます コー​​ヒー、またはペストリーやケーキに使用されます。