バジル 人気があります スパイス それは、とりわけ、ペストの形でイタリア料理で、またはピザやパスタの装飾的な装飾として使用されます。 ザ・ スパイス 郷土料理にもよく使われ、多くの人にとって鍋は バジル 植物は窓辺に常設されています。 しかし、どれほど健康的ですか バジル？ それは スパイス 本当に発がん性がありますか？ バジルの成分とその影響の可能性について重要なすべてを見つけてください 健康 ページ をご覧ください
バジルの有効成分と癒しの特性
バジルの主成分はエッセンシャルオイルです。 それらは、非常に異なる組成の異なる匂いの種類の中で発生します。 主な芳香物質は次のとおりです。
- シネオール
- リナロール
- シトラル
- タラゴル
- オイゲノールと
- 桂皮酸メチル
また、次のような物質があります 樟脳 （樟脳）、オシメン、ゲラニオール、メチルオイゲノール、桂皮酸 エステル。 また、バジルには様々なものが含まれています ビタミン、特に ビタミン A、C、Dおよび ビタミンE。 また ミネラル we カルシウム, カリウム, マグネシウム & 鉄 スパイスに含まれています。
材料は品種によって異なります
私たちの地域で入手可能なヨーロッパのバジルには主にリナロールとシネオールが含まれていますが、東ヨーロッパの品種にはより多くのオイゲノールが含まれています。 レモンの香りの品種は主にシトラールを含み、 シナモン バジルはその香りが桂皮酸によるものです エステル を含む。 エストラゴールを強く含む品種は甘い キー & 匂い of アニス or 甘草 （タイバジル、 アニス バジル、ニューギニアバジル）。
バジル：健康ですか、それとも発がん性ですか？
タラゴンや他のいくつかのハーブやスパイスと同様に、ドイツ連邦リスク評価研究所（BfR）は、バジルに含まれるタラゴールとメチルオイゲノールが動物実験で示されているため、バジルに関しては調味料にのみ食品を使用するように消費者にアドバイスしています変異原性および発がん性の効果があります。 しかし、まだ研究は示されていません 健康 人間へのリスクがあり、芳香族化合物のごく一部だけがお茶の注入に終わることがわかっています。 それにもかかわらず、バジルの過剰摂取は不健康である可能性があるため、避ける必要があります–量に関する正確な推奨事項はありませんが、 BfRによると、契約のリスク 癌 ハーブがたまにしか使用されない限り、摂取量が比較的少ないため、バジルを食べることからの摂取量はかなり少ないです 料理.
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妊娠中の女性はバジルを食べることができますか？
妊娠中の女性や授乳中の母親はそれを食べることを勧められていませんが、予防策として適度にバジルを食べるように特別な注意を払う必要があります。 中 妊娠、バジルの過剰摂取は別の理由でお勧めできません：エッセンシャルオイル 樟脳 それに含まれている-大量に-原因となる可能性があります 痙攣 セクションに 子宮 陣痛を誘発します。 ただし、通常の消費量では、疑わしい量に達するとは想定されていません。 妊娠、たまにバジルとペストを楽しむことに何の抵抗もありません。
健康効果のある料理用ハーブとしてのバジル
バジルは食欲をそそる効果があり、脂肪の消化を促進し、 胃 番狂わせ。 バジルは刺激的でコショウのような風味があるため、控えめに使用する必要があります。 ちなみに、バジルのエッセンシャルオイルは 虫刺され、神経質 不眠症 & 片頭痛。 片頭痛および 頭痛、新鮮なバジルの葉を噛むことも、エッセンシャルオイルが 気道。 さらに、バジルには抗炎症作用と抗菌作用があります。 植物には同じものが含まれています 酵素 それは抗炎症であなたを見つけます 薬物、 といった イブプロフェン.
キッチンのバジル：それは何と一緒に行きますか？
バジルは生で新鮮に食べることが多いですが、乾燥させて使用することもあります。 魚、ハーブソース、肉、鶏肉、スクランブルによく合います 卵 とジャガイモ。 とりわけ、新鮮なバジルを加えることで野菜スープやサラダの風味が増し、多くのハーブオイルや酢の製造に使用されています。 イタリア料理では、バジルは主にペストやトマト料理に欠かせない材料として見られます。対応するレシピの選択肢は膨大です。 さらに、バジルは塩に取って代わることができるので、食事のスパイスとして適しています。
バジルを植えて自分で育てます
夏のシーズンを通して、あなたはバジルの新鮮な葉を収穫することができます 料理。 これを行うには、植物の開花が早すぎて枝分かれが良くならないように、シュートの先端全体を切り落とす必要があります。 60月から、バジルの新芽の先端に、疑似渦巻き状に配置された白からピンクの花が開きます。 バジルの種の多様性は非常に大きいです。 さまざまな植物と葉のサイズ、色（緑と赤の葉）と香りのXNUMX種類があります。 基本的に、緑の大きな葉の品種はより丈夫で、私たちの気候により適していますが、より繊細な品種はより繊細な香りを持っています。 バジルは、乾燥しない腐植土が豊富な土壌の庭に保護された場所を必要としています。 この植物は非常に敏感です 冷たい、だから、寒くて雨の夏には、このスパイスを窓辺に置く方が良いです。 バジルを収穫するのに最適な時期は開花直前です。 乾燥すると風味が大幅に失われるため、葉を保存する最良の方法は葉を冷凍することです。
バジルの起源と歴史
おそらくインドで生まれたバジル（Ocimum basil）は、labiates植物科に属しています。 原産国では、このハーブは地中海地域に到達する前に何千年もの間大きな感謝を楽しんでいました。 その名前はギリシャ語の「バシレウス」と「オゼイン」に由来し、「王」と「匂い「そして、おそらくこの植物の異常な芳香の匂いが原因です。 ドイツ語の名前「Königskraut」も、この名前の由来を示しています。 12世紀以来、バジル植物は中央ヨーロッパでも知られています。 さらに、このスパイスは現在、アジア、中南米（特にカリフォルニア）全体に広がっています。
