マンガンと他の微量栄養素（生体物質）との相互作用：
カルシウム
いくつかの研究によると、 カルシウム 500mg /日での補給は減少します バイオアベイラビリティ of マンガン、カルシウムを含む リン酸塩 と炭酸塩が最大の効果を持ち、 カルシウム から ミルク 影響が最も少ない; 他のいくつかの研究は、カルシウム補給の最小限の効果のみを示しました マンガン 代謝。
マグネシウム
マンガン 吸収 で減少します マグネシウム 約200mg /日の補給。
リン酸塩
硬化肉、プロセスチーズ、ソフトドリンクなどの食餌性リン酸塩は腸を損なう 吸収 マンガンの。
鉄
の相互抑制があります 吸収 マンガンと 鉄 →鉄とマンガンは、同じ吸収および輸送メカニズム、たとえば二価金属輸送体-1（DMT-1）をめぐって競合します。
- DMT-1の発現は腸細胞（小腸上皮の細胞）でダウンレギュレーションされるため、食事からのマンガン吸収は食事中の鉄含有量の増加とともに減少します
- Davis and Greger（1992）によると、鉄補給（60 mg /日、4か月間）は、血清マンガンレベルの低下と白血球（白血球）のマンガン依存性スーパーオキシドジスムターゼ（MnSOD）活性の低下に関連しており、マンガンの低下を示しています。状態
- 個々の 鉄 供給はマンガンに影響を与える主要な要因です バイオアベイラビリティ。 場合 鉄欠乏症 が存在する場合、腸細胞でのDMT-2の発現が増加するため、マンガンの吸収が3〜1倍に増加する可能性があります。 "満杯 鉄 店舗」–血清で測定可能 フェリチン 一方、（鉄貯蔵タンパク質）レベルは、細胞のDMT-1合成のダウンレギュレーション（ダウンレギュレーション）により、腸のマンガン摂取量の減少に関連しています。 女性と比較して男性では一般に高い鉄貯蔵が検出可能であるという事実に照らして、男性は一般に女性よりも少ないマンガンを再吸収します。
コバルト
コバルト とマンガンは、両方の遷移金属がDMT-1を使用するため、互いの腸管吸収を妨害します。
穀物、マメ科植物などからのフィチン酸塩、例えば、からのシュウ酸塩 キャベツ 野菜、ほうれん草、サツマイモ、そして タンニン お茶から バイオアベイラビリティ マンガンの。
さらに
さらに、過剰摂取 食物繊維の 微量元素 カドミウム & 銅、洗練された 炭水化物 産業用など シュガー と白い小麦粉製品だけでなく、増加 アルコール 消費も つながる マンガンの吸収を減らします。 同様に、次のような特定の薬の使用 マグネシウム-含有 制酸剤 （中和 胃 酸）、 下剤 （下剤）、および 抗生物質、Mn含有食品と一緒に摂取すると、腸のマンガン吸収障害に関連します。 サプリメント.
上記の要因とは対照的に、 ミルク マンガンの生物学的利用能を高めます。
