パルミチン酸は、一緒に最も多く含まれる脂肪酸です。 ステアリン酸. それは、植物、動物、人間の有機体で支持的な役割を果たします。 パルミチン酸の大部分は トリグリセリド類.
パルミチン酸とは何？
パルミチン酸は非常に一般的な飽和脂肪酸です。 飽和とは、分子内に二重結合を含まないことを意味します。 すべての油脂において、高いパーセンテージのパルミチン酸が結合しています。 グリセロール。 から グリセロール XNUMX つの水酸基を含み、通常は異なる 脂肪酸と呼ばれる トリグリセリド類. パルミチン酸は16 カーボン 鎖でつながった原子。 このうち、15 カーボン 原子は結合のみを形成します 水素化 および他の炭素原子。 第16回 カーボン 原子はカルボキシル基の一部であり、C=O 二重結合と水酸基への結合が形成されます。 の水酸基とのエステル化反応 アルコール カルボキシル基で起こります。 この意味で、 グリセロール トリプルです アルコール そして、XNUMXつでトリグリセリドを形成します 脂肪酸は、脂肪酸の組成に応じて典型的な脂肪または脂肪油として表示されます。 パルミチン酸と ステアリン酸 この物質クラスの主要なコンポーネントです。 それは確かに多くの脂肪酸の XNUMX つです。 ただし、特別な役割を果たします。 多くの生物の代謝において、主要な中間生成物として発生します。 すべてのように 脂肪酸、パルミチン酸は、絶え間なく繰り返されるプロセスで 61 つの炭素原子が追加されることにより、段階的に蓄積されます。 自然界では、パルミチン酸は通常、結合した形で存在します。 しかし、自由な形では、64-351度で溶け、XNUMX度で蒸発する無色の結晶シートを形成します。 にほとんど溶けない 水ですが、多くの有機溶媒に良好な溶解性を示します。 パルミチン酸という用語は、 ヤシ油、この脂肪酸が特に豊富だからです。
機能、効果およびタスク
パルミチン酸は、すべての生物の構造に大きく関与しています。 したがって、植物と動物の両方の生物で、それは主に トリグリセリド類. そこに、他の脂肪と一緒に 酸 そしてグリセロールは、主なエネルギー貯蔵庫として機能します。 さらに、すべての細胞膜は、 リン脂質. リン脂質 脂肪のエステル化によって形成されます 酸 リン酸. また、パルミチン酸を主成分として含んでいます。 リン脂質 親油性と親水性の両方の部分を持っています。 は リン酸 親水性の部分として機能し、脂肪の部分として機能します。 酸、パルミチン酸を含む、親油性の部分を表します。 この特異性により、リン脂質は異なる相を互いに区別し、同時に異なる物質の相転移を仲介することができます。 とりわけ、それらは細胞間空間からの細胞の境界を引き起こし、重要な生化学プロセスが細胞内で妨げられることなく行われるようにします。 ただし、すでに述べたように、パルミチン酸はトリグリセリドの主成分でもあり、生物のエネルギー貯蔵庫として機能します。 食物余剰の時代には、脂肪の蓄えが蓄積され、主に脂肪酸の新しい合成が行われます。 パルミチン酸は、脂質生成中に最初に形成される脂肪酸です。 高級脂肪酸合成の出発原料となります。 食物不足の場合、これらの脂肪の蓄え、したがって脂肪酸も徐々に分解されます。 したがって、パルミチン酸は高級脂肪酸の形成のための出発物質として機能し、したがってエネルギー貯蔵物としてのトリグリセリドおよび細胞膜の主成分としてのリン脂質の形成のための出発物質として機能します。
形成、発生、特性、および最適値
パルミチン酸は至る所に存在します。 すべての生物はパルミチン酸に依存しています。 植物と動物または人間の生物の両方がパルミチン酸を生成できます。 このプロセスでは、脂質生成の過程でそれぞれ 16 つの炭素原子の単位が炭素鎖に結合します。 その結果、脂肪酸は通常、偶数の鎖で構成されます。 パルミチン酸の場合、炭素数は 60 です。 烏臼油 (70 ～ XNUMX%) には、特に高レベルのパルミチン酸が含まれています。 Stillingia オイルは、米国南東部原産の顕花植物 Stillingia sylvatica から得られます。 パーム油は、41 ～ 46% のパルミチン酸を含んでいます。 続いて牛脂、ラード、乳脂肪、 ココア グランドトリック 綿実油と アボカド 精油にはパルミチン酸も豊富に含まれています。 人間の貯蔵脂肪には、この脂肪酸が 20 ～ 30% 含まれています。 パルミチン酸は、化粧品や石鹸にも使用されています。 それは、ナパームの製造の重要な出発原料として悲しい評判を得ました。
疾患および障害
パルミチン酸は飽和脂肪酸であり、従来の見解によれば、 つながる 高 血 過剰に摂取した場合の結果として生じる脂質レベル。 ただし、さまざまな研究で矛盾した結果が得られています。 パルミチン酸などの飽和脂肪酸が増加することも示されています。 血 脂質レベル、しかし悪いことに加えて LDL コレステロール、 いいもの HDL コレステロールも上昇。 それらの比率はプロセス中に変化しないため、パルミチン酸の消費量が増えても影響はありません。 健康 特定の研究によると。 ただし、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比率も影響します。 ただし、この比率は、飽和脂肪酸とその出発原料であるパルミチン酸に有利にシフトします。 ダイエット 炭水化物飽和脂肪酸が常に最初に生成されるためです。 これらは後でのみ不飽和脂肪酸に変換できます。 しかし、この生化学反応機構は人体に限られているため、 ダイエット of 炭水化物 パルミチン酸の生成が増加し、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸の比率が乱れます。 結果として、 インスリン 耐性、膵臓への毒性作用、減速 脂肪燃焼 そして炎症促進プロセスが形成されます。
