トマト：不耐性とアレルギー

最も一般的に消費される野菜のXNUMXつはトマトです。 ナス科の植物は生と調理の両方で使用されます。 その貴重な成分のために、トマトはに重要な貢献をします 健康.

これはあなたがトマトについて知っておくべきことです

バランスの取れたビルディングブロックとして ダイエット、人気のトマトは欠かせません。 XNUMX ビタミン だけでなく、貴重な ミネラル 食物繊維は体の健康維持に役立ちます。 「トマト」という名前は、「うねり」を意味するアステカの「xictomatl」に由来しています。 本来はしっかりとしたグリーンベリーが完熟してふっくらとしたトマトになるという意味です。 これらは通常赤を持っています 皮膚 色。 熟成中、緑色のクロロフィルは分解され、赤色に置き換わります リコピン。 栽培に応じて、色のスペクトルはオレンジから黄色になり、時には紫や黒にさえなります。 丸い標本が最も一般的に消費されます。 トマトは非常に柔らかく、圧力がかかるとすぐに破裂します。 中には主に果物があります 水 （90％以上）。 より堅い肉は下にあります 皮膚。 この下に、種子は扇風機のようなゼラチン状の組織に埋め込まれています。 トマト キー 栽培や熟度によって著しく異なります。 これは、野菜の苦い酸性度を破壊する特定の酵素によるものです。 人気のチェリートマトなどの小さいトマトは、含まれているものが少ない 水 & キー より激しい。 もともと、トマトは南アメリカでのみ発見され、マヤとアステカによって使用されていました。 その後、それは北アメリカでますます広まり、15世紀の終わりにコロンバスによってヨーロッパに持ち込まれました。 現在、トマトは広大な畑、広大な温室、そして家庭菜園の両方でほぼ世界中で栽培されています。 特にスペインで行われているように、太陽の多い暖かい夏の熟成が特に適しています。 ドイツ連邦共和国は、輸入トマトの大部分をそこから入手しています。 そもそも、かなり水っぽいトマトのオランダが断然です。 国内栽培はそれほど顕著ではありません。 それにもかかわらず、トマトは現在ドイツで最も消費されている野菜です。 平均的なドイツ人は年間約20キログラムを食べます。 通常一年生植物として栽培されている植物のベリーは、スーパーマーケットで一年中購入することができます。 それは夏の数ヶ月とそれ以降に最高の味がします。

健康への重要性

バランスの取れたビルディングブロックとして ダイエット、人気のトマトは欠かせません。 XNUMX ビタミン だけでなく、貴重な ミネラル 食物繊維は体の健康維持に役立ちます。 心血管疾患の予防効果が証明されています。 のリスク ストローク 通常の消費で半分に減少します。 現在、トマトの消費量とトマトの減少との関係について研究が行われています。 癌 ケース。 トマトの最も重要な成分は二次植物物質です リコピン。 これは重要なことに見られます 濃度 それ以外の場合は、ローズヒップ、グレープフルーツ、スイカのみです。 トマトXNUMX個でXNUMX日の必要量をカバーできます。 リコピン 強化について 皮膚 細胞とに対する内部保護を促進します 日焼け。 同様に、リコピンは低下します コレステロール 冠状動脈を水平にし、予防します ハート 病気と 動脈硬化。 トマトの消費もプラスの効果があります 創傷治癒、の弾力性 髪 & 爪、 そしてその 免疫システム 一般に。 さらに、トマトは気分を明るくし、神経質になると言われています 力。 トマト ケチャップ トマトの含有量が多いにもかかわらず、むしろ避けるべきです。 コマーシャル ケチャップ ボトル（500ml）には約110グラムの純粋なものが含まれています シュガー、または角砂糖の35の塊。

成分と栄養価

トマトは減量に優れています。 50グラムのトマトには9個しか含まれていません カロリー 1.8gの炭水化物含有量で。 タンパク質と脂肪もごくわずかです。 トマトの約94％は 水。 XNUMX ビタミン 少なくとも10mgの ビタミンC。 ビタミンB1、B2、B6、E、K、ナイアシンも重要です。 の面では ミネラル, カリウム 約120mgで最初にあり、続いて りん, マグネシウム, カルシウム, ナトリウム & 鉄。に加えて 葉酸 （ベータ-）カロチン、前述のリコピンは重要な二次植物物質として重要です。 皮は消化されにくく、体から再び排泄されます。

不寛容とアレルギー

ほとんどの人にとって、トマトを食べることは問題ではありません。 ただし、不寛容は発生します。 敏感な人は、皮を食べることで痛みを伴う消化不良に苦しむ可能性があります。 この場合、事前に ピーリング がおすすめ。 NS "トマトアレルギー」は、多くの場合、 ヒスタミン 不寛容。 ここでの症状は 消化器系の問題 & 頭痛、 だけでなく ハート 動悸またはかゆみを伴う皮膚の発疹。 干し草のある人 発熱 クロスの形でトマトに否定的に反応することができます-アレルギー、例えば、かゆみや腫れを伴う 口 領域。 個人 トマトでは、花粉と化学的に密接に関連しています。 トマトを調理すれば、悪影響を避けることができます。

ショッピングと料理のヒント

フレッシュトマトは主に夏の終わりに購入する必要があります。 これは彼らが最も風味豊かな時です。 冬の間は、缶詰のトマトがより良く健康的な選択です。 現代のトマトは数週間しっかりしたままであることがありますが、貴重な材料をどんどん失っています。 したがって、できるだけ早くそれらを消費することをお勧めします。 よりエキゾチックな品種は、毎週の市場や農場の販売で購入できます。 これらは幅広い味があります。 おいしいグリーントマトも時々ここで入手できます。 ただし、熟していないグリーントマトは有毒​​であり、味わってはいけません。 トマトは許容しません 冷たい。 したがって、冷蔵庫での保管は問題外です。 トマトは涼しい場所（約15°C）で風通しの良い日陰で保管することをお勧めします。 トマトの特徴は、エチレンの高放出です。 この熟成ガスは、キュウリなどの他の果物や野菜をより早く腐らせます。 リンゴの近くに保管すると、トマトとリンゴの両方が早く悪くなります。 この効果を利用して、まだ固い果物（キウイなど）を選択的に成熟させることができます。 ただし、それ以外の場合は、トマトを個別に保管することが不可欠です。 果物の下の柔らかい布は圧力マークを防ぎます。 数ヶ月の貯蔵寿命と非常に風味豊かなのは、オーブンで乾燥させたトマトです。

準備のヒント

トマトはキッチンで用途が広いです。 生のサラダやおやつに最適です。 サラダを作るには キー トマトのように、種とゼリーを取り除くことをお勧めします。 このように、サラダは水を与えず、より長く新鮮なままです。 調理された形では、トマトはソース、キャセロール、またはピザに使用されます。 缶詰のトマトはこの目的に使用できます。 フレッシュトマトの場合は、事前に皮をむいてください。 これを行うには、果物を横方向に切り込み、数秒間お湯に浸します。 その後、皮膚をすばやく剥がすことができます。 工業的に生産されたトマトペーストは特に強い味がします。 これは簡単にローストする必要があります。 ソースのベースとなる純粋なトマトジュースの一種であるストレインドトマトもご利用いただけます。 トマト ケチャップ フライドポテトやブラートヴルストに人気があるだけでなく、適度に楽しむ必要があります。