Kefe は、スイートピーまたはサヤエンドウのスイス名です。 専門用語は Pisum sativum saccharatum です。 小さな種子が付いたカリカリで甘いサヤは、ここではまだ商業的に栽培されていませんが、輸入品として入手できます。
kefeについて知っておくべきことは次のとおりです
ケフェはスイートピー、またはサヤエンドウのスイス名です。 ケフェンは、土壌の質と気候条件の点で厳しいものではありません。 それらは北アメリカ、ヨーロッパ、インド、アフリカで発見されています。 種まきは品種にもよりますが、XNUMX月下旬からXNUMX月下旬にかけて行われます。 若い芽 成長する 早く、すぐに花を咲かせます。 これらはまだ閉鎖されていますが、スイートピーは自家受粉します。 サヤエンドウはまだ完熟していない野菜のため、XNUMX月からXNUMX月にかけて連続して収穫されます。 サヤエンドウはサヤエンドウの中に食べられない羊皮紙の鞘を形成しないという点で、他のエンドウ豆とは異なります。 したがって、通常はさやに沿った紐を除いて、完全に食べられます。 彼ら キー 生でも、蒸しでも、揚げてもよい。 異常に甘い キー また、サヤエンドウは子供たちにとても人気があります。 最も重要なことは、他のエンドウ豆のわずかに粉っぽい口当たりを排除することです。 代わりに、種子はかろうじて形成され、さや全体とほとんど同じくらいカリカリです. スイートピーは、最も古い栽培植物の XNUMX つです。 それにもかかわらず、それらは私たち自身の消費のためにほぼ独占的に私たちの国で栽培されており、庭とバルコニーの浴槽の両方でうまく機能します。 十分な散水を確保することだけが必要です。 エンペラーポッド 成長する ふさふさし、高さは 60 ～ 100 センチほどになります。 背の高い品種は通常、トレリスで支えられています。 非常に大きな葉が果実を部分的に覆っているため、収穫が少し面倒です。 一方、彼らは自分自身を助けようとする鳥から十分に保護されています。 エンペラーズ ポッドという名前は歴史的な由来です。1433 年に、貴族による独占的な消費を許可する法令がイギリスにありました。 ルイ XNUMX 世は、ルーブル公園にエンドウ豆の庭を植え、それまで乾燥させていた野菜の代わりに新鮮な野菜を楽しみました。 オーストリアでは、古い種子品種の栽培と選択のためのプロジェクトが進行中です。
健康への重要性
ケフェンは最も健康的な野菜の XNUMX つです。 他の成熟したマメ科植物とは異なり、 鼓腸 効果。 代わりに、それらは特に高い繊維含有量を持っています。 食べたい人は ダイエット 食物繊維が豊富なので、甘いサヤなしではいけません。 そのような ダイエット 消化を促進するだけでなく、体からより多くの毒素を洗い流します。 この浄化効果は全体的に良い 条件、 もっと少なく ストレス 肝臓 そしてスベスベした肌色。 サヤエンドウ豆のタンパク質含有量も非常に高いです。 したがって、それらは、 コレステロール レベル。 のために ダイエット 減量にはサヤエンドウが非常に適しています。 低いだけでなく カロリー、しかし、彼らはまた、抑制することができます チョコレート 甘いものへの欲求 キーを選択します。 炭水化物 栄養価が高く、長時間満腹になります。 多くの ビタミン & ミネラル また、非常に健康でダイエット中にも有益です。 免疫システム そして活力を与えます。 特に 鉄 コンテンツは弱った人々に良い影響を与えます。 豊富な カリウム 体を脱水します。
成分と栄養価
100グラムの シュガー スナップエンドウは68個しかない カロリー. の 21.5 グラムの半分 (41.2 グラム) 炭水化物 繊維です。 タンパク質含有量は 20 グラムとほぼ同じです。 一方、サヤエンドウの脂肪含有量は非常に低く、3.5 グラムをわずかに下回ります。 ビタミン かなりの量で存在するのは、E が 2.28 ミリグラム、ナイアシンが 3.1 ミリグラム、特に C が 9.4 ミリグラムです。 えんどう豆にもたくさん入っています。 ミネラル。 これらは主に カリウム 810ミリグラムで、 カルシウム 124ミリグラムで、 マグネシウム 155ミリグラムと りん 原材料 407 グラムあたり 100 ミリグラム。 は 鉄 7 ミリグラム未満の含有量も、他のほとんどの野菜よりもサヤエンドウの方が有意に高くなっています。
不寛容とアレルギー
ケフェンは健康食品です。 それにもかかわらず、特定の個人がサヤエンドウを食べることを禁止する不耐性が確認されています。 エンドウ豆アレルギーのある人は、絶対にサヤエンドウを避けるべきです。 これは、次のアレルギーにも当てはまります。 はしご 花粉; ここで、エンドウ豆との交差反応が発生する可能性があります。 ヒスタミン および サリチル酸 不寛容はあきらめる必要はありません シュガー スナップエンドウは完全に食べますが、適度に摂取する必要があります。 シュガー スナップエンドウには、他のマメ科植物のような鼓腸効果はありません。 消化管 甘いサヤは避けたほうがよいでしょう。 野菜には脱水効果があるので、すべての料理は十分に摂取する必要があります。 水.
ショッピングとキッチンのヒント
シュガースナップエンドウは夏に収穫されます。 私たちの国では、それらはめったに見つかりません。 ただし、品揃えの豊富な八百屋、一部のスーパーマーケット、有機食品店では、それらを手に入れることができます。 ケフェンを購入するときは、原産国を考慮する必要があります。 発展途上国や新興国の野菜は、農薬で汚染されていることがよくあります。したがって、有機品質が常に望ましいです。 さやが緑色でカリッと、こすったときに少しきしむ音で鮮度が分かります。 スーパーマーケットではエンペラー ポッドをシュリンク包装で提供していますが、小売店から大量に購入することもできます。 作物は簡単に 成長する 自宅の庭やベランダで。 種は保育園やネット通販で手に入ります。 野菜はできるだけ早く処理する必要があります。そうしないと、さやに苦味が生じ、貴重な成分が失われます。 湿らせた布で包んでいれば、クリスピーで約 XNUMX 日間保存できます。 ケフェンもよく冷凍できます。 これを行うには、それらを沸騰に浸します 水 洗浄後、XNUMX 分間放置した後、氷水に入れます。 フリーザーバッグに入れれば、XNUMX年間は保存できます。 後で生で食べたい場合は、ゆっくりと解凍する必要があります。 それ以外の場合は、沸騰で簡単に調理するだけで十分です 水.
準備のヒント
ケフェンは、サラダとして生で、野菜として蒸したりローストしたりと、さまざまな調理方法でおいしいです。 彼らは他の多くの料理をその甘い風味で豊かにします。 鶏肉などのやわらかいお肉との相性も◎。 マグロ、サーモン、手長海老も人気です。 若い人参と合わせると アスパラガスサラダにしても、野菜の付け合わせにしても、特に柔らかさがよく出ます。 対照的なフレーバーは非常に興味深い働きをします: ダーク ミート、チリ、さらには春と組み合わせる 玉葱、美味しい料理が出来ます。 いつ 料理, サヤエンドウを鍋やフライパンに長時間入れたままにしないように注意してください。
