クレメンタイン：不耐性とアレルギー

クレメンタインは比較的小さいです、 冷たい-甘く、芳香のある風味と低い酸味のみを備えた耐性のある柑橘系の果物。 見た目が似ているみかんとは異なり、クレメンタインはほとんど種なしで、乾燥することなく最大2か月間保存できます。 クレメンタインは、次のような植物化学物質が豊富です。 ビタミンC、いくつかのB ビタミン, ミネラル、そして彼らの収穫のピークシーズンは、クリスマスシーズンに合わせてXNUMX月からXNUMX月までです。

クレメンタインについて知っておくべきことは次のとおりです

見た目が似ているみかんとは異なり、クレメンタインはほとんど種なしで、乾燥することなく最大2か月間保存できます。 クレメンタインは、おそらくアルジェリアのマンダリンとオレンジの交配に由来します。 しかし、非常によく似た果物も 中国 と東アジア。 クレメンタイン栽培の主な地域は、南ヨーロッパ、北西アフリカ、フロリダにあり、そのため、より繊細なオレンジに取って代わります。 冷たい 許容範囲。 クレメンタインが最も多い 冷たい-耐性のある柑橘系の果物であるため、地中海地域を征服しました。 もうXNUMXつの特徴は、ほぼ完全に種がないことです。これにより、料理の精製や濃縮に使用しやすくなります。 クレメンタインの外観はみかんの外観と非常によく似ています。 クレメンタインは、いわゆる「簡単な皮むき器」、つまり簡単に皮をむくことができる果物に属しています。 皮は歯髄から簡単に分離できるので、ナイフすら必要ありません。 ピーリング。 主な収穫期間は、主な販売が行われるクリスマスシーズンにちょうど間に合うように、10月下旬から15月上旬までです。 クレメンタインは乾燥しにくいので、2〜XNUMX度程度の涼しいセラーに最長XNUMXヶ月間保管できます。 一方、みかんはすぐに風味が失われたり、乾燥したり、腐りやすくなるため、長期間保存することはできません。 クレメンタインの特別な価値は、栄養価ではなく、代謝と代謝に関連する二次成分の供給者としての能力にあります。 免疫システム。 まず第一にです ビタミンC、 だけでなく ビタミンE といくつかのB ビタミン、およびベータカロチンは、体内で合成の前駆体として使用されます。 ビタミンA。 の限り ミネラル 懸念している、 カリウム & カルシウム 何よりも言及されるべきであり、それらは使用可能な形でより高い濃度で存在します。 わずか46キロカロリーの純粋な栄養価またはカロリー値は、他の柑橘系の果物と同様に低く、 シュガー なぜなら、パルプ8.7グラムあたり100グラムが含まれているからです。 タンパク質 そして脂肪は痕跡にのみ存在します。

健康への意義

　 健康 クレメンタインの重要性は、他の柑橘系の果物と同様にランク付けできます。 上記のように、クレメンタインの焦点は、次のような主要な成分にありません タンパク質, 炭水化物、または脂肪ですが、その植物化学物質についてです。 クレメンタインはその甘いだけでなく高く評価されています キー ほんの少しの酸っぱいアンダートーンで、しかし特にその高い含有量のために ビタミンCとして機能します 酸化防止剤 非常に多くの代謝過程で。 ザ・ 健康-関連する食材は、新鮮な果物や野菜の十分な供給がやや遅れることが多いXNUMX月からXNUMX月の季節に非常に適しています。 クレメンタインは栄養素が比較的少ないため、ためらうことなく、「体型を気にする」ことなく摂取できます。 クレメンタインやみかんの皮に含まれるさまざまな成分（配糖体）には、抗菌作用や抗真菌作用があり、特定の種類の成長を阻害すると考えられています。 癌。 確かな フラボノイド類主に果皮と果実セグメント間の白い分離膜に含まれている、はにプラスの影響を及ぼします インスリン 感度が高いため、タイプ2に対する予防効果があります。 糖尿病。 彼らはまた改善を確実にします 脂肪燃焼、その甘さにもかかわらず、クレメンタインの消費は体重増加ではなく体重減少を促進します。

成分と栄養価

クレメンタインは、甘いエキゾチックなだけでなく、高く評価されています キー そしてそれらの実用性と優れた貯蔵性のために、しかし特にそれらの植物化学物質のために。 肉46グラムあたりわずか100キロカロリーという栄養価とカロリー値は、 炭水化物 （砂糖）。 それらのタンパク質と脂肪の含有量はごくわずかです。 重要– 健康-関連–成分は主に ビタミン C（30 mg / 100 g）、 ビタミンE、ビタミンB1、B2、B6、葉酸、および ミネラル & 微量元素。 特に注目に値するのは、 カリウム. フラボノイド類 ノビレチンやナリンゲニンなどは主に皮に含まれ、皮の下と果実の部分の間の白い分離格子に含まれています。

不寛容とアレルギー

直接 食物不耐性 あるいは アレルギー クレメンタインによって引き起こされることは非常にまれです。 ただし、クレメンタインは、他の柑橘系の果物と同様に、 ヒスタミン ソースが、彼らはまた彼らのポートフォリオに原因となる物質を持っています 免疫システム 独自のヒスタミンを放出します。 知られている人 ヒスタミン 不寛容または ヒスタミン不耐症 クレメンタインを食べると症状が現れることがあります。 典型的な症状は次のとおりです 頭痛 または片頭痛、 消化器系の問題, 腹痛、紅潮、鼻粘膜の腫れなど。 まれに、循環器系の問題、 皮膚 かゆみや 皮膚の変化 また発生します。

ショッピングとキッチンのヒント

クレメンタインは通常、XNUMX月下旬からXNUMX月上旬まで続く収穫期の最中と直後に独占的に提供されます。 皮の内側や皮自体にも白を使用する可能性があるため、 フラボノイド類、購入する際はオーガニック品質を選択することをお勧めします。 クレメンタインの皮に緑色の斑点が見られる場合、これは未熟の兆候ではありませんが、主に熟成期間中の気象条件によるものであり、品質を低下させる特性を表すものではありません。 約1〜2週間しか保存できないみかんとは異なり、クレメンタインは最大2ヶ月間保存できます。 ただし、8度未満の温度にさらさないでください。つまり、冷蔵庫に保管しないでください。 クレメンタインは、取り扱いに関して「簡単な皮むき器」として非常に便利です。 指だけで簡単に皮をむくことができ、XNUMX〜XNUMX個のオレンジ色の果実の部分は、ジュースをはねたり指をベタベタさせたりすることなく、非常に簡単に分離できます。 果物は、消費源としての消費のための問題のない準備のために、オフィスや学校の外出先でのスナックとしても人気があります ビタミン とミネラル。

準備のヒント

ほとんどの場合、クレメンタインは自然な状態で消費されます。 ただし、フルーツサラダや緑の葉野菜のサラダにもよく合います。 肉は皮から解放され、小さな立方体にカットしてサラダに加えることができ、それに甘いエキゾチックなノートを追加します。 狩猟肉やその他の白身の肉のソースでの使用も人気があります。 クレメンタインはケーキを飾るのにも適しています。 ケーキに ベーキング、と混合されているピューレパルプを使用することができます 蜂蜜 そして煮詰めて、濃厚でエキゾチックな味わいのシロップにしました。 興味深いバリエーションは、クレメンタインを使用して黄色いゼリーを作ることです。