カビの生えた果物、カビの生えた ヨーグルト –これらの製品を使用すると、廃棄するという決定が迅速に行われます。 しかし、それはカビの生えたものにも当てはまりますか パン？ カビの最初の兆候でパンを捨てることを躊躇し、出没した地域を惜しみなく切り取る人もいます。 他の人は、パン全体をゴミ箱に捨てる機会として、わずかな緑がかった青みがかった色合いを取ります。 捨てるか切り取る-それがここでの問題です。 また、購入の可能性もあります パン さまざまな方法で耐久性が向上しています。
パンの保存と低温殺菌
特定のタイプの パン （例：ライ麦パン、スライスされたパン、パック済みの焼きたてのパン） ソルビン酸、プロピオン酸またはそれらの 塩 カビから保護します。 このプロセスは現在、低温殺菌に置き換えられています。 それは一般的に保存することで知られています ミルク。 低温殺菌は、ほとんどの熱に敏感な微生物（例えば、酵母、カビ）を殺します。
しかし、低温殺菌された食品でさえ、胚芽がないわけではなく、胚芽が少ないため、貯蔵寿命が限られています。 パンを低温殺菌すると、包装された製品は摂氏約70度に15〜30分間加熱され、「 防腐剤」または「化学的に保存されていない」。
健康的なパン10個
パンの保管に関する10のヒント
- パンは冷蔵庫にはありませんが、室温で、できればパンポット、パンボックス、またはリネンバッグに入れて保管します。 ビニール袋やプラスチック容器はパンを空から閉め、不適切です。
- パンの種類だけでなく、 ベーキング メソッドは、パンがカビを生み始める速さを決定します。 ライ麦パンやミックスライ麦パンなどのサワードウまたは生地の酸性化剤を加えて、パンを保管するのが最適です。 一方、耐久性が低いのは小麦パンです。
- 特に夏には、実際に必要なだけのパンを購入してください。
- 乾燥していて風通しが良く、暖かくなりすぎないので、パンが一番好きです。
- スライスしたパンはパッケージに残し、実際に消費したスライスだけを取り除きます。
- パン粉と湿気がカビの成長を促進します。 パンの容器を定期的に掃除してください（例： 酢 水）そしてそれをよく乾かします。
- 暖かくて湿度の高い天候では、パンを冷蔵庫に保管することもできます。 そこではより早く古くなりますが、カビはそれほど速くありません。
- パンも凍らせてもいいです。 冷凍でXNUMX〜XNUMXヶ月保存できます。 スライスしたパンを冷凍してみませんか。個々のスライスを取り出して、トースターですばやく解凍できます。
- 古くなったパンに風味と柔らかさを取り戻すXNUMXつの方法は、焼き上げることです。 つまり、熱によって芳香物質が再び放出されます。
- パンは異臭がするのが好きなので、必ず別々に保管してください。
パンを捨てるのか、それとも切り取るのか？
カビの中の有毒物質は、 肝臓 と消費後の腎臓。 たとえば、毒素アフラトキシンは深刻な原因になります 肝臓 ダメージと促進 癌.
カビの生えたパンの危険な点は、カビが表面だけでなく、パンの内部にも目に見えて広がることです。 したがって、パンは完全に捨てることをお勧めします。
一枚のパンよりも早く成形されるスライスされたパンの場合、患部だけでなく、その前後のいくつかのスライスも廃棄することをお勧めします。 繰り返しますが、パン全体を廃棄する方が安全です。
